茶文化鑒賞——課程論文

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1、摘要：飲茶的習慣最早起源于中國，如今飲茶更成為世界性的風尚。茶，作為世界三大健康飲品之一，以其獨特的營養(yǎng)成分，藥理功能以及文化內(nèi)涵，踏遍了整個世界。??關(guān)鍵詞：?茶文化?養(yǎng)生?飲茶宜忌茶的種類：綠茶、紅茶、白茶、黃茶、花茶、黑茶、烏龍茶。中國茶歷史中國是茶葉的王國，自從“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，至今已有幾千年的歷史了。世界飲茶發(fā)源于中國，中國飲茶發(fā)源于四川。據(jù)文獻記載，茶最初被當作一種藥材，后來在醫(yī)藥實踐中，人們才認識到茶不但可以治病，而且可以清熱解渴，味道也清香撲鼻，是一種很好的飲料。時至今日，茶不僅中國人民生活的必需品，而且它與咖啡，可可競長爭高

2、，成為世界三大飲品之一。中國茶的歷史悠久，各種各樣的茶類品種，萬紫千紅，竟相爭艷，猶如春天的百花園，使萬里山河分外妖嬈。中國名茶就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。同時，中國名茶在國際上享有很高的聲譽。名茶，有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分。盡管現(xiàn)在人們對名茶的概念尚不十分統(tǒng)一，“十大名茶”的版本也眾說紛紜，但綜合各方面情況，“十大名茶”基本有如下幾個,西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶。其中尤以杭州的西湖龍井茶以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。在我國，茶被譽為“國飲”，普通百姓不可缺，名流雅士

3、不可少。茶是生活的必需品，又是我國傳統(tǒng)文化藝術(shù)的載體。千百年來，國人在采茶、制茶、泡茶和飲茶的習俗中形成了絢麗多姿，豐富多彩，底蘊深厚的中國茶文化。以茶敬客，以茶會友，以茶代酒，既蘊含、凝結(jié)著神州華夏文明之古韻幽香，又充分體現(xiàn)了現(xiàn)代文明的高雅時尚，充溢著東方傳統(tǒng)美和現(xiàn)代文明相交融的濃郁的文化韻味。綠茶綠茶是指采取茶樹新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。常飲綠茶能防癌，降血脂和減肥，防電腦輻射。吸煙者可減輕尼古丁傷害。一般人均可飲用。適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油

4、膩食品食用過多者、醉酒者。長期吸煙飲酒過多，發(fā)熱口渴、頭痛目昏、小便不利及進食奶類食品過多者也宜食。泡綠茶采用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，即先將攝氏75—85度的沸水沖入杯中。第一次：稱為“頭遍茶”第一次稱為“頭遍茶”，品“頭遍茶”應(yīng)該要引導客人目品“杯中茶舞”，并且要著重的引導客人細啜慢品，以嘗試到綠茶的鮮嫩茶香與鮮爽茶味。第二次：稱為“二遍茶”當“頭遍茶”喝到剩余1/3杯時，一定要及時的續(xù)水到七分滿，如果太遲續(xù)水，會使“二遍茶”的茶湯變得無味。品嘗“二遍茶”時，你可以感覺到滋味最濃醇，而且還能體會到舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心

5、舒暢的妙趣。第三次：稱為“三遍茶”當喝到剩下小半杯時，也要及時的再次續(xù)水，一般綠茶沖泡到第三次后，基本上就變得淡薄無味了，因此，這時可佐以茶點，以增茶興。沖泡時注意：1、水溫控制在80℃～85℃左右。2、沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營養(yǎng)成分會變得不安定。碧螺春1．產(chǎn)地：洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山。碧螺春創(chuàng)制于明朝。乾隆下江南時已是聲明赫赫了。2．品質(zhì)特點：條索纖細，卷曲成螺，滿身披毫，銀白翠隱，香氣濃郁，滋味鮮醇，甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有一嫩（芽葉嫩）三鮮（色，香，味）之稱，是我國名茶中的珍品，以“形美，色艷，香濃，味醇”而聞

6、名中外。竹葉青產(chǎn)地：四川峨眉山海拔800-1500米高山茶區(qū)；西湖龍井1．產(chǎn)地：西湖龍井屬于炒青綠茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰，翁家山，虎跑，梅家塢，云棲，靈隱一帶的群山之中。杭州產(chǎn)茶歷史悠久，早在唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有記載，龍井茶則始產(chǎn)于宋代。2．品質(zhì)特點：龍井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四絕著稱于世，素有“國茶”之稱。成品茶形似碗釘，光扁平直，色翠略黃呈“糙米色”，滋味甘鮮醇和，香氣優(yōu)雅高清，湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵，一旗一槍，交錯相映，大有賞心悅目之享受。飲茶宜忌?我國民間有句老話：“當家度日七件事，柴米油鹽醬醋茶”，這話說明茶在我國人民生活中必不可少。然而

7、人們只知道飲茶很有樂趣，而且對人體健康有益，卻不知道飲茶還有學問，如因人制宜，因時制宜。?茶對提神醒腦、促進消化等都有良好的作用，但茶中的兩種元素：鞣酸和咖啡因，對患有某些疾病的人來說，卻成為是利是弊的不確定因素。所以飲茶并不適宜所有的人，每個人在飲用茶的濃度、量度上都應(yīng)該有區(qū)別。這要具體根據(jù)不同的體質(zhì)、年齡以及工作性質(zhì)、生活環(huán)境等條件來判斷。?從體質(zhì)方面來看，身體健康的成年人，飲用紅綠茶均可。對于“寧可終身不飲酒，不可三餐無飲茶”的老年人而言，則以飲用紅茶為宜，可間接飲一杯綠茶或花茶，適當飲茶有利于延年益壽，但茶不要泡得太濃。對于女性而言，平時一般以淡綠茶為宜