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1、摘要:飲茶的習(xí)慣最早起源于中國(guó),如今飲茶更成為世界性的風(fēng)尚。茶,作為世界三大健康飲品之一,以其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分,藥理功能以及文化內(nèi)涵,踏遍了整個(gè)世界。??關(guān)鍵詞:?茶文化?養(yǎng)生?飲茶宜忌茶的種類(lèi):綠茶、紅茶、白茶、黃茶、花茶、黑茶、烏龍茶。中國(guó)茶歷史中國(guó)是茶葉的王國(guó),自從“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”,至今已有幾千年的歷史了。世界飲茶發(fā)源于中國(guó),中國(guó)飲茶發(fā)源于四川。據(jù)文獻(xiàn)記載,茶最初被當(dāng)作一種藥材,后來(lái)在醫(yī)藥實(shí)踐中,人們才認(rèn)識(shí)到茶不但可以治病,而且可以清熱解渴,味道也清香撲鼻,是一種很好的飲料。時(shí)至今日,茶不僅中國(guó)人民生活的必需品,而且它與咖啡,可可競(jìng)長(zhǎng)爭(zhēng)高,成為世界三大飲品之
2、一。中國(guó)茶的歷史悠久,各種各樣的茶類(lèi)品種,萬(wàn)紫千紅,竟相爭(zhēng)艷,猶如春天的百花園,使萬(wàn)里山河分外妖嬈。中國(guó)名茶就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。同時(shí),中國(guó)名茶在國(guó)際上享有很高的聲譽(yù)。名茶,有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分。盡管現(xiàn)在人們對(duì)名茶的概念尚不十分統(tǒng)一,“十大名茶”的版本也眾說(shuō)紛紜,但綜合各方面情況,“十大名茶”基本有如下幾個(gè),西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、君山銀針、信陽(yáng)毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門(mén)紅茶。其中尤以杭州的西湖龍井茶以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱(chēng)于世。在我國(guó),茶被譽(yù)為“國(guó)飲”,普通百姓不可缺,名流雅士不可少。茶是生活的必需品,又是我國(guó)傳統(tǒng)文
3、化藝術(shù)的載體。千百年來(lái),國(guó)人在采茶、制茶、泡茶和飲茶的習(xí)俗中形成了絢麗多姿,豐富多彩,底蘊(yùn)深厚的中國(guó)茶文化。以茶敬客,以茶會(huì)友,以茶代酒,既蘊(yùn)含、凝結(jié)著神州華夏文明之古韻幽香,又充分體現(xiàn)了現(xiàn)代文明的高雅時(shí)尚,充溢著東方傳統(tǒng)美和現(xiàn)代文明相交融的濃郁的文化韻味。綠茶綠茶是指采取茶樹(shù)新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。其制成品的色澤,沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。常飲綠茶能防癌,降血脂和減肥,防電腦輻射。吸煙者可減輕尼古丁傷害。一般人均可飲用。適宜高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過(guò)多者、醉酒者。長(zhǎng)期吸煙飲酒過(guò)多,發(fā)熱口渴、頭痛目
4、昏、小便不利及進(jìn)食奶類(lèi)食品過(guò)多者也宜食。泡綠茶采用兩種方法沖泡:一是上投法,它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶,即先將攝氏75—85度的沸水沖入杯中。第一次:稱(chēng)為“頭遍茶”第一次稱(chēng)為“頭遍茶”,品“頭遍茶”應(yīng)該要引導(dǎo)客人目品“杯中茶舞”,并且要著重的引導(dǎo)客人細(xì)啜慢品,以嘗試到綠茶的鮮嫩茶香與鮮爽茶味。第二次:稱(chēng)為“二遍茶”當(dāng)“頭遍茶”喝到剩余1/3杯時(shí),一定要及時(shí)的續(xù)水到七分滿(mǎn),如果太遲續(xù)水,會(huì)使“二遍茶”的茶湯變得無(wú)味。品嘗“二遍茶”時(shí),你可以感覺(jué)到滋味最濃醇,而且還能體會(huì)到舌底涌泉、齒頰留香、滿(mǎn)口回甘、身心舒暢的妙趣。第三次:稱(chēng)為“三遍茶”當(dāng)喝到剩下小半杯時(shí),也要及時(shí)的再次續(xù)水,一般綠
5、茶沖泡到第三次后,基本上就變得淡薄無(wú)味了,因此,這時(shí)可佐以茶點(diǎn),以增茶興。沖泡時(shí)注意:1、水溫控制在80℃~85℃左右。2、沖泡好的茶要在30分鐘~60分鐘內(nèi)喝掉,否則茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)變得不安定。碧螺春1.產(chǎn)地:洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山。碧螺春創(chuàng)制于明朝。乾隆下江南時(shí)已是聲明赫赫了。2.品質(zhì)特點(diǎn):條索纖細(xì),卷曲成螺,滿(mǎn)身披毫,銀白翠隱,香氣濃郁,滋味鮮醇,甘厚,湯色碧綠清澈,葉底嫩綠明亮,有一嫩(芽葉嫩)三鮮(色,香,味)之稱(chēng),是我國(guó)名茶中的珍品,以“形美,色艷,香濃,味醇”而聞名中外。竹葉青產(chǎn)地:四川峨眉山海拔800-1500米高山茶區(qū);西湖龍井1.產(chǎn)地:西湖龍井屬于炒青綠茶
6、,產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰,翁家山,虎跑,梅家塢,云棲,靈隱一帶的群山之中。杭州產(chǎn)茶歷史悠久,早在唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有記載,龍井茶則始產(chǎn)于宋代。2.品質(zhì)特點(diǎn):龍井茶以“色翠,香郁,味甘,形美”四絕著稱(chēng)于世,素有“國(guó)茶”之稱(chēng)。成品茶形似碗釘,光扁平直,色翠略黃呈“糙米色”,滋味甘鮮醇和,香氣優(yōu)雅高清,湯色碧綠清瑩,葉底細(xì)嫩成朵,一旗一槍?zhuān)诲e(cuò)相映,大有賞心悅目之享受。飲茶宜忌?我國(guó)民間有句老話(huà):“當(dāng)家度日七件事,柴米油鹽醬醋茶”,這話(huà)說(shuō)明茶在我國(guó)人民生活中必不可少。然而人們只知道飲茶很有樂(lè)趣,而且對(duì)人體健康有益,卻不知道飲茶還有學(xué)問(wèn),如因人制宜,因時(shí)制宜。?茶對(duì)提神醒腦、促進(jìn)消化等都有良
7、好的作用,但茶中的兩種元素:鞣酸和咖啡因,對(duì)患有某些疾病的人來(lái)說(shuō),卻成為是利是弊的不確定因素。所以飲茶并不適宜所有的人,每個(gè)人在飲用茶的濃度、量度上都應(yīng)該有區(qū)別。這要具體根據(jù)不同的體質(zhì)、年齡以及工作性質(zhì)、生活環(huán)境等條件來(lái)判斷。?從體質(zhì)方面來(lái)看,身體健康的成年人,飲用紅綠茶均可。對(duì)于“寧可終身不飲酒,不可三餐無(wú)飲茶”的老年人而言,則以飲用紅茶為宜,可間接飲一杯綠茶或花茶,適當(dāng)飲茶有利于延年益壽,但茶不要泡得太濃。對(duì)于女性而言,平時(shí)一般以淡綠茶為宜