【最新精品版】保健品知識(shí)培訓(xùn)資料

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1、保健品知識(shí)培訓(xùn)資料（初級(jí)）一保健品的概念1.保健食品的定義：根據(jù)《保健食品管理辦法》的規(guī)定，保健食品的定義是“保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的食品。2005新版定義：是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。2.保健品與藥品的區(qū)別藥品是用于預(yù)防、治療、診斷人的疾病，有目的的調(diào)節(jié)人的生理功能并規(guī)定有適應(yīng)癥或功能主治、用法用量的物質(zhì)。包括中

2、藥材、中藥飲片、中成藥、化學(xué)原料及其制劑、抗生素、生化藥品、放射性藥品、血清、疫苗、血液制品和診斷藥品等。保健品又稱保健食品是指：具有特定保健功能或補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。其適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害。經(jīng)口，胃腸道吸收為主。服用藥品一定要注意藥品的適應(yīng)癥以及毒副作用。保健品一般無毒副作用，但服用時(shí)也應(yīng)該注意不適應(yīng)人群。一般是指有些商品兒童不宜服用。二人為何需要營養(yǎng)保健品1.服用保健食品，可以排、護(hù)、補(bǔ)、調(diào)，全面激活人體免疫力排出體內(nèi)毒素，建立生命護(hù)墻

3、，補(bǔ)充均衡營養(yǎng)，調(diào)理八大系統(tǒng)，最終全面提高人身自身免疫力；2.服用保健食品，可以治本清源，預(yù)防為先；3.服用保健食品，可以綜合調(diào)理慢性病；在服用保健品時(shí)，不排斥藥物治療、手術(shù)治療、物理治療、運(yùn)動(dòng)治療、飲食治療等其他治療方法，并對(duì)這些治療方法的療效有增強(qiáng)作用。實(shí)際上服用保健品是在原來綜合治療的基礎(chǔ)上又增加了一種治療方法，當(dāng)然比原來的療效更顯著。三保健品的發(fā)展現(xiàn)狀1.現(xiàn)狀20世紀(jì)80年代中期衛(wèi)生部頒布《新資源食品衛(wèi)生管理辦法》，出現(xiàn)第一代功能食品：營養(yǎng)強(qiáng)化食品。1991年昆明保健食品會(huì)議后，出現(xiàn)了第二代功能食品。1995年《中華人民共

4、和國食品衛(wèi)生法》中正式列出了保健食品的有關(guān)內(nèi)容。1996年3月15日國務(wù)院又發(fā)布了《保健食品管理辦法》，出現(xiàn)了第三代保健食品：明確功效因子的結(jié)構(gòu)、含量及功效因子在食品中的穩(wěn)定性。2003年6月之前由衛(wèi)生部審批保健食品，之后由國家食品藥品監(jiān)督管理局（SFDA）統(tǒng)一審批和監(jiān)管。3.保健食品管理適用的法律法規(guī)：《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《保健食品管理辦法》《保健食品注冊(cè)管理辦法（試行）》《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》（2003版）3.我國保健品的基本類別：1、以傳統(tǒng)中醫(yī)藥科學(xué)為基礎(chǔ)的藥食同源性產(chǎn)品或動(dòng)植物。比如：阿膠洋參人參海參燕窩石

5、斛鹿茸冬蟲夏草等等，更多的是原形態(tài)出現(xiàn)。2、以西方科技和醫(yī)學(xué)為基礎(chǔ)的精準(zhǔn)營養(yǎng)上。比如：骨膠原膠原蛋白魚油大豆磷脂維生素礦物質(zhì)等等。4.保健的基礎(chǔ)理論1、我國傳統(tǒng)的基礎(chǔ)保健理論：是“藥食同源”理論，及以傳統(tǒng)安全的藥物作為保健食材。典型產(chǎn)品例如：人參、阿膠、鹿茸等；2、西方的基礎(chǔ)保健理論：是“自由基學(xué)”理論典型產(chǎn)品例如：抗氧化劑（葡萄籽、維生素E、維生素C等）營養(yǎng)補(bǔ)充劑（各種維生素、鈣鎂等礦物質(zhì)）。四我國保健食品今后的發(fā)展方向1.不斷完善、建立、健全保健食品的相關(guān)法律、法律管理體系；2.擴(kuò)大保健食品原料范圍；3.采用多種加工工藝增加保

6、健食品的科技含量；五相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)1.我國保健食品的幾種字號(hào)識(shí)別：1、“食字”號(hào)產(chǎn)品：一般為含有營養(yǎng)成分的食品或含有新資源的食品，由地方衛(wèi)生部門審批，食品批文號(hào)如“×食監(jiān)字”。由國家衛(wèi)生部審批、含有新資源食品的批文號(hào)為“衛(wèi)新食字”。食字號(hào)產(chǎn)品不能宣傳藥用功效，但可以介紹產(chǎn)品所含主要成分的功效；2、“食健字”產(chǎn)品：國家制定的“保健食品管理辦法”規(guī)定，具有特定保健功能的食品，稱為“保健食品”，需經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門審批，其批準(zhǔn)文號(hào)為“×食健字”。食健字產(chǎn)品可以宣傳國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的保健功能的有關(guān)內(nèi)容；3、“藥健字”產(chǎn)品：具有特定保

7、健營養(yǎng)功能的藥品，稱為“保健藥品”。由衛(wèi)生行政部門嚴(yán)格審批，其批準(zhǔn)文號(hào)如“×衛(wèi)藥健字”。1.藍(lán)帽子QS以及GMP和FDA藍(lán)帽子：是我國區(qū)分普通食品和保健食品的一種管理辦法。是我們中國獨(dú)有的管理辦法。不為世界認(rèn)可。1、QS是食品“質(zhì)量安全”的英文縮寫。帶有QS標(biāo)示的產(chǎn)品就代表經(jīng)過國家的批準(zhǔn)。所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過強(qiáng)制性的檢驗(yàn)，合格且在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印QS標(biāo)示后才能上市銷售。2、GMP：中文意思就是“良好作業(yè)規(guī)范”也可以叫做“優(yōu)良制造標(biāo)準(zhǔn)”，是一種特別注意在生產(chǎn)過程中實(shí)施對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生的自主性管

8、理制度。原用于制藥領(lǐng)域，我國在2003年開始也在保健品生產(chǎn)企業(yè)中實(shí)施該標(biāo)準(zhǔn)。cGMP是美國最新的GMP標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)版，規(guī)范更嚴(yán)格。3、FDA：是美國食品和藥品管理局的簡稱。因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)高，目前多認(rèn)FDA為最高標(biāo)準(zhǔn)。FDA認(rèn)證是通過FDA檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品。六保