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1、保健品知識培訓資料（初級）一保健品的概念1.保健食品的定義：根據(jù)《保健食品管理辦法》的規(guī)定，保健食品的定義是“保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的食品。2005新版定義：是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。2.保健品與藥品的區(qū)別藥品是用于預防、治療、診斷人的疾病，有目的的調節(jié)人的生理功能并規(guī)定有適應癥或功能主治、用法用量的物質。包括中藥材、中
2、藥飲片、中成藥、化學原料及其制劑、抗生素、生化藥品、放射性藥品、血清、疫苗、血液制品和診斷藥品等。保健品又稱保健食品是指：具有特定保健功能或補充維生素、礦物質為目的的食品。其適宜于特定人群食用，具有調節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害。經(jīng)口，胃腸道吸收為主。服用藥品一定要注意藥品的適應癥以及毒副作用。保健品一般無毒副作用，但服用時也應該注意不適應人群。一般是指有些商品兒童不宜服用。二人為何需要營養(yǎng)保健品1.服用保健食品，可以排、護、補、調，全面激活人體免疫力排出體內毒素，建立生命護墻，補充均衡營養(yǎng)，
3、調理八大系統(tǒng)，最終全面提高人身自身免疫力；2.服用保健食品，可以治本清源，預防為先；3.服用保健食品，可以綜合調理慢性??；在服用保健品時，不排斥藥物治療、手術治療、物理治療、運動治療、飲食治療等其他治療方法，并對這些治療方法的療效有增強作用。實際上服用保健品是在原來綜合治療的基礎上又增加了一種治療方法，當然比原來的療效更顯著。三保健品的發(fā)展現(xiàn)狀1.現(xiàn)狀20世紀80年代中期衛(wèi)生部頒布《新資源食品衛(wèi)生管理辦法》，出現(xiàn)第一代功能食品：營養(yǎng)強化食品。1991年昆明保健食品會議后，出現(xiàn)了第二代功能食品。1995年《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》中正式列
4、出了保健食品的有關內容。1996年3月15日國務院又發(fā)布了《保健食品管理辦法》，出現(xiàn)了第三代保健食品：明確功效因子的結構、含量及功效因子在食品中的穩(wěn)定性。2003年6月之前由衛(wèi)生部審批保健食品，之后由國家食品藥品監(jiān)督管理局（SFDA）統(tǒng)一審批和監(jiān)管。3.保健食品管理適用的法律法規(guī)：《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《保健食品管理辦法》《保健食品注冊管理辦法（試行）》《保健食品檢驗與評價技術規(guī)范》（2003版）3.我國保健品的基本類別：1、以傳統(tǒng)中醫(yī)藥科學為基礎的藥食同源性產(chǎn)品或動植物。比如：阿膠洋參人參海參燕窩石斛鹿茸冬蟲夏草等等，更多的是原形
5、態(tài)出現(xiàn)。2、以西方科技和醫(yī)學為基礎的精準營養(yǎng)上。比如：骨膠原膠原蛋白魚油大豆磷脂維生素礦物質等等。4.保健的基礎理論1、我國傳統(tǒng)的基礎保健理論：是“藥食同源”理論，及以傳統(tǒng)安全的藥物作為保健食材。典型產(chǎn)品例如：人參、阿膠、鹿茸等；2、西方的基礎保健理論：是“自由基學”理論典型產(chǎn)品例如：抗氧化劑（葡萄籽、維生素E、維生素C等）營養(yǎng)補充劑（各種維生素、鈣鎂等礦物質）。四我國保健食品今后的發(fā)展方向1.不斷完善、建立、健全保健食品的相關法律、法律管理體系；2.擴大保健食品原料范圍；3.采用多種加工工藝增加保健食品的科技含量；五相關知識培訓1.我國
6、保健食品的幾種字號識別：1、“食字”號產(chǎn)品：一般為含有營養(yǎng)成分的食品或含有新資源的食品，由地方衛(wèi)生部門審批，食品批文號如“×食監(jiān)字”。由國家衛(wèi)生部審批、含有新資源食品的批文號為“衛(wèi)新食字”。食字號產(chǎn)品不能宣傳藥用功效，但可以介紹產(chǎn)品所含主要成分的功效；2、“食健字”產(chǎn)品：國家制定的“保健食品管理辦法”規(guī)定，具有特定保健功能的食品，稱為“保健食品”，需經(jīng)國務院衛(wèi)生行政部門審批，其批準文號為“×食健字”。食健字產(chǎn)品可以宣傳國務院衛(wèi)生行政部門批準的保健功能的有關內容；3、“藥健字”產(chǎn)品：具有特定保健營養(yǎng)功能的藥品，稱為“保健藥品”。由衛(wèi)生行政部
7、門嚴格審批，其批準文號如“×衛(wèi)藥健字”。1.藍帽子QS以及GMP和FDA藍帽子：是我國區(qū)分普通食品和保健食品的一種管理辦法。是我們中國獨有的管理辦法。不為世界認可。1、QS是食品“質量安全”的英文縮寫。帶有QS標示的產(chǎn)品就代表經(jīng)過國家的批準。所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過強制性的檢驗，合格且在最小銷售單元的食品包裝上標注食品生產(chǎn)許可證編號并加印QS標示后才能上市銷售。2、GMP：中文意思就是“良好作業(yè)規(guī)范”也可以叫做“優(yōu)良制造標準”，是一種特別注意在生產(chǎn)過程中實施對產(chǎn)品質量與衛(wèi)生的自主性管理制度。原用于制藥領域，我國在2003年開始也在保健品生
8、產(chǎn)企業(yè)中實施該標準。cGMP是美國最新的GMP標準升級版，規(guī)范更嚴格。3、FDA：是美國食品和藥品管理局的簡稱。因為標準高，目前多認FDA為最高標準。FDA認證是通過FDA檢驗合格的產(chǎn)品。六保
