三河米酒營銷方案

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1、三河米酒——“封缸陳釀”營銷簡案——提交客戶：“封缸陳釀”米酒廠方案制作：盧紅印提交時間：2007-10-269一、認(rèn)識米酒——米酒，以糯米、水為主要原料，經(jīng)過選料——浸泡——蒸煮——下缸……等傳統(tǒng)工藝流程結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)配方進(jìn)行自然發(fā)酵釀制?！暗?、清香、甜美、酒精度低、營養(yǎng)健康”是米酒的總體特征。米酒根據(jù)配料及釀制工藝不同，分為黃酒、糖酒、清酒、稠酒等多種。米酒具有黃米的米香味，色澤黃亮，酸甜適口，口味綿醇，曲香悠長，營養(yǎng)豐富，消膩暖胃，老少咸宜。中國米酒也有著悠久的歷史文化。古代人們就有自釀自飲，

2、享受農(nóng)家田園之樂，唐代有“把酒話桑麻”和“樽酒家貧只舊醅”的詩句，可見當(dāng)時農(nóng)家已有自釀自飲和用米酒待客的風(fēng)俗。三河米酒封缸陳釀的釀酒歷史最早可追溯到唐朝，三河地方百姓每逢風(fēng)調(diào)雨順百業(yè)興旺的好年頭，家家戶戶自家釀制米酒，以備款待賓客。中國的米酒文化據(jù)說發(fā)源于廣東，廣東米酒的歷史可追溯到北宋年間，由于當(dāng)時嶺南免征鹽堿地稅和酒稅，使嶺南米酒業(yè)得以迅速發(fā)展。其中以佛山石灣的釀酒業(yè)最旺盛，佛山石灣鎮(zhèn)可以算是廣東米酒的發(fā)祥地。陳太吉酒莊（即今日生產(chǎn)石灣酒的太吉酒廠）最為出名。以善釀純正米酒而著稱，經(jīng)過大缸陳藏，

3、以精白肥肉釀浸，精心勾兌，酒體玉潔冰清，滋味特別醇和。這種工藝沿續(xù)至今。在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，廣東人也開始作大廣東米酒文化，推廣廣東米酒，已經(jīng)將米酒文化融入“廣式生活”，加大推廣“吃粵菜，喝米酒，讓米酒與靚湯、涼茶一樣成為廣東百姓生活中的一部分?！背蔀閺V式生活的“三寶”之一。這一點很值得我們封缸陳釀學(xué)習(xí)和借鑒。我國米酒以廣東石灣米酒、湖北孝感米酒、湘西鳳凰紅米酒等較為有名。但米酒釀制方法簡單容易普及，在全國各地都有釀造工藝與口感風(fēng)格不同的米酒，像彝家米酒、客家米酒、四川米酒、陜北米酒、閩南米酒等等。

4、米酒在日本很受歡迎，是日本國酒，它不僅是酒吧和飯桌上的常見飲品，在日本神道教神社中也很常見。在整個日本歷史中，米酒曾是一種與神有著密切關(guān)聯(lián)的飲品。從新年慶典到婚禮，從孩子的3歲、5歲和79歲節(jié)日到每年的豐收節(jié)，在每個重要的節(jié)日里，米酒都扮演著重要的角色。近年來，隨著現(xiàn)代人對酒飲品的多樣化、營養(yǎng)化需求，昔日深藏閨中的傳統(tǒng)小米酒亦嶄露頭角，以其清香襲人，甜潤爽口的獨特風(fēng)味和提神納氣、祛寒助溫等多種保健功能而深受消費者的青睞。二、米酒價值——★營養(yǎng)價值《本草綱目》里記載，米酒可以開胃健脾、促進(jìn)消化、除濕氣

5、、潤皮膚、補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血化淤，強(qiáng)心益智、延年益壽，是男女老少皆宜的營養(yǎng)品。在江南民間，為了給產(chǎn)婦滋補(bǔ)，必飲用米酒，此飲品稠如玉漿、清香襲人、甜潤爽口、富含多種維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分，能夠幫助人體血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活血、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效。適用范圍很廣，一年四季均可飲用，既可像白酒、啤酒那樣飲用。又可像醋或醬油那樣與飯菜摻合到一起食用；既可做為飲料，又可作為調(diào)料，用于百菜烹調(diào)，所以它的用途非常廣泛，幾乎適宜于一切人飲用或食用?！餇I養(yǎng)成分據(jù)測定，每100克米酒中，酒精容量

6、占5.5%-20%，重量占4.4%-17.1%，蛋白質(zhì)占1.2%-2.0%，熱量為150.4-355.9千焦，維生素B1為0.01-0.20毫克，維生素B2為1.01-0.10毫克，鈣9-104毫克，磷9-30毫克，鐵0.1-1.3毫克，另含一定量的鋅、銅、鎂、硒等微量元素以及糖、糊精、甘油、有機(jī)酸或氨基酸。由以上資料分析，我們提出米酒概念：米酒——養(yǎng)生酒，9隨人們生活水平的不斷提高，米酒已成為成功男士們的休閑酒，女性朋友的健康酒，老年人的保健酒。三、米酒文化——■民間：民間素有“米酒糧食精，越喝越

7、年輕”、“人參補(bǔ)氣，米酒補(bǔ)身”、“老米酒，日子火，除了神仙就是我”……對米酒的贊美，形成了悠久的米酒文化?！鰝ト伺c米酒：鄧小平生前的日常食譜：早餐一小碗米酒沖雞蛋，兩個饅頭，一碗稀飯，一點豆瓣醬；中餐一杯米酒或白酒，三樣素菜，兩小碗米飯。周末加葷菜?？梢哉f，鄧小平的健康長壽與常飲米酒有一定的關(guān)系。鄧小平生前酷愛飲用米酒，有時甚至和夫人卓琳一起釀制米酒。卓琳擅長做糯米酒，并根據(jù)鄧小平的血糖偏低而制作出合鄧小平口味又利于低血糖上升的佳釀?！龉湃伺c米酒：宏一大師李叔同的千古絕唱“長亭外，古道邊，芳草碧連天

8、。晚風(fēng)拂柳笛聲殘，夕陽山外山。天之涯，地之角，知交半零落。人生難得是歡聚，唯有別離多。長亭外，古道邊，芳草碧連天。問君此去幾時還，來時莫徘徊。天之涯，地之角，知交半零落。一壺濁酒（米酒）盡余歡，今宵別夢寒……”。南宋愛國詩翁陸游的“濁酒（米酒）聚鄰曲，偶來非宿期。拭盤推連展，洗釜煮黎祁”。為中華米酒文化書寫了另外一種意境。曹雪芹在《紅樓夢》第八回中借薛寶釵之口說出：“難道就不知道米酒性熱，若熱吃下去發(fā)散的就快；若冷吃下去便凝結(jié)在內(nèi)，以五臟去暖它，豈不受害？”……■女人