家常美食之暖湯大全--冬瓜丸子湯排骨海帶湯布拉布拉

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1、玉米蘿卜大骨湯材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許　　調(diào)味料：鹽，雞精　　制作方法：　　1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水?！　?、煲內(nèi)注入清水(水量自己看著辦，多一些)，水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘?！　?、加入鹽，雞精，調(diào)好口味，再煲2分鐘即可。排骨海帶湯排骨中含有大量的鈣元素，是人體補充鈣的佳品；海帶中所含的碘元素十分豐富，碘是構(gòu)成人體甲狀腺素的必需物質(zhì)，是維持人體智力發(fā)育的重要元素。排骨與海帶共食，可

2、為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。制法一原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量?！　≈品ǎ骸　?、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮?！　?/p>

3、功效：《本經(jīng)逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。制法二材料：豬排骨、海帶?！　≈品ǎ簩⒑Ы莺螅舭胄r，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，切成長方塊。將排骨洗凈，在沸水鍋中煮一下，取出用溫水泡洗干凈。在鍋中放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，先用大火燒沸，再用中火煲，然后倒入海帶塊一起煮制法三原料：排骨500-800克、干海帶1根、蔥、姜、料酒、鹽、味精各式排骨海帶湯成品(2

4、0張)做法非常簡單：　　1、將排骨洗凈，放入開水中去除血泡后將排骨撈出；　　2、將浸泡好的海帶撈出，洗凈，切成1厘米寬的長條備用；　　3、在沙鍋內(nèi)放大半鍋水，水燒開后加入排骨、以及少許蔥、姜、料酒用中火煮二十分鐘；　　4、把海帶加入排骨湯中，改用小火煲一小時后就可以了。當然最后別忘了加入鹽和味精；制法四1、選豬腿骨兩斤，鮮厚海帶（薄海帶燉不爛）7兩，姜一塊。　　2、豬骨加適量水、鹽燉湯，待骨頭燉至8成熟后，將切成條狀的海帶下入鍋內(nèi)同煮，燉爛即可?！　〈说啦藴兜栗r美鈣質(zhì)豐富，海帶面而且有肉湯味，不僅孩子愛吃，大人也非常喜歡。

5、制法五用料：豬排骨300克，海帶100克，精鹽、料酒、蔥段、姜片、麻油各適量?！　≈品ǎ簩⒑厮莅l(fā)，洗凈后切成菱形。將豬排骨洗凈，順脊骨切開。斬成段，放沸水鍋中焯一會，撈出再用溫水沖洗干凈，鍋中放排骨、清水、生姜、蔥、料酒、燒沸后撇去浮沫，用小火燉至肉熟，加入海帶、精鹽燒至入味，揀出姜、蔥即可?！　∮梅ㄗ舨头?，用量不限。注釋：豬排骨具有骨與肉之綜合功用。富含蛋白質(zhì)，能保護肝細胞，維持血漿蛋白水平。海帶有烏發(fā)秀發(fā)的作用。常服此膳可有利于肝功能恢復(fù)及蛋白代謝。枸杞煲豬手材料：豬手300克、花生米50克、枸杞50克、生姜5克

6、、紅蘿卜20克、蔥5克。調(diào)味料：清湯適量、鹽6克、味精2克、紹酒2克、胡椒粉少許。制作方法（1）豬手砍成塊，花生米泡透、洗凈，枸杞泡透，生姜去皮切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切花?！　。?）鍋內(nèi)加水，待水開時，投入豬手、紅蘿卜煮透，撈起待用?！　。?）在瓦煲內(nèi)加入豬手、紅蘿卜、花生米、枸杞、生姜片、紹酒，注入清湯，加蓋煲45分鐘后，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉再煲10分鐘，撒上蔥花即成?！　√攸c:　　煲時火候要一致，調(diào)味要清淡。冬瓜丸子湯豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，鹽2茶匙，

7、雞精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片?！　?.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻?！　?.湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。（經(jīng)過我的經(jīng)驗檢驗，汆丸子的時候，還是冷水下鍋的好。都肉餡都擠到冷水里之后，再開火燒。）　　4.丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即

8、可起鍋。栗子蓮藕湯做法一材料Ａ：蓮藕1又1/2斤栗子20個　　材料Ｂ：葡萄干1/3杯　　糖1/3杯　　水6～8杯　　制作工藝　　(1)將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。　　(2)將材料Ａ與水一起放到內(nèi)鍋，放到爐火上加熱至沸后，改中火煮