家常葷菜做法大全

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1、家常葷菜做法大全【小炒牛肉】1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘;2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;3.鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;4.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒;5.倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可?！拘∶渍襞殴恰?.小米泡水三個小時;2.排骨泡水三十分鐘，去掉血水;3.加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克;4.腌2個小時入味;5.排骨加入小米攪拌均勻。6.土豆切片放入容器底部;7.再倒入小米排骨，上籠蒸40分

2、鐘左右即可?！炯t燒雞爪】1.雞爪去指甲，焯水撈出;2.炒糖色，炒到雞爪微黃;3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;4.老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;5.放鹽，十三香，燒開;6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味?！净俺磁Ｈ狻?.牛肉切薄片，放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻;2.將泡油后的牛肉放入蛋液中;3.將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌?！菊渲樵印?.糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干;2.豬肉餡加鹽，生抽，

3、料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻;3.肉餡撮成圓球;4.肉球裹上一層糯米;5.珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可?！径缋苯烦措u胗】1.雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右;2.長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片;3.熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香;4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;5.加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可?！爵豇P爪】1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用;2.油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡1

4、0分鐘;3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;4.豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可?！韭槠徘炎印?茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末;2熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出;3鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油;4將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。【豆豉姜汁蒸排骨】1.豆豉洗干凈，瀝干水分，并切碎;2.姜去皮，磨成姜蓉，

5、蒜頭去掉外皮，切成米粒狀;3.把磨好的姜蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調(diào)料，混合均勻;4.排骨洗干凈，瀝干水分;5.加入1勺生粉，再加入混合均勻的調(diào)料攪拌均勻;6.放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可?！咀稳浑u翅】1.雞翅用牙簽將背面扎許多小孔;2.生姜去皮，切片;3.雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分鐘;4.鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃;5.加入一小碗水，腌制雞翅剩余的調(diào)料一起加入;6.大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。【雙椒肉拌面】1.豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁;2.燒開水，水滾

6、后放入面條;3.將面條煮到剛熟撈出過冷水;4.鍋里放油，燒熱后放入肉沫快速炒散;5.炒至肉沫變色后放入醬油翻炒香;6.隨后放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒;7.放入煮好的面條，加適量鹽，拌勻后就可以了?！舅庀汶u翅】1.取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料;2.雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時;3.大蒜切末;4.取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色;5.倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香;6.加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。