寶寶輔食做法 精美排版

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1、主題：給1-3歲寶寶制定食譜的原則　　　1.食譜中不可缺少的食物是什么？　　1歲以后的寶寶，剛剛斷奶甚或沒完全斷奶，他們吃的食物可能已經(jīng)和大人一樣了，但因?yàn)樗麄冄例X尚未發(fā)育完全，咀嚼固體食物(特別是肉類)的能力有限，就會限制蛋白質(zhì)的攝入。因此，1歲以上的寶寶，不一定能從固體食物中攝取到足夠的蛋白質(zhì)，飲食上還應(yīng)該注意攝取奶類，奶類食品仍是他們重要的營養(yǎng)來源之一。美國權(quán)威兒科組織建議，奶類與固體食物的比例應(yīng)為40∶60。按照這個(gè)比例計(jì)算，每天大約需要給寶寶提供奶類500毫升?！　?.食物品種應(yīng)該怎么選

2、擇？　　1歲后，寶寶身體生長發(fā)育仍然需要多種營養(yǎng)素，要保證足夠營養(yǎng)素的攝取，必須給寶寶提供多種多樣的食物。因此，給寶寶的食物搭配要合適，要有干有稀，有葷有素，飯菜要多樣化，每天都不重復(fù)。比如，主食要輪換吃軟飯、面條、饅頭、包子、餃子、餛燉、發(fā)糕、麻醬花卷、菜卷等，給寶寶準(zhǔn)備飲食時(shí)要注意利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，用肉、豆制品、蛋、蔬菜等混合作菜，一個(gè)炒菜里可同時(shí)放兩三種蔬菜，也可用幾種菜混合作餡，還可在午飯或早點(diǎn)時(shí)吃些蒸胡蘿卜、鹵豬肝、豆制品等，以刺激寶寶的食欲?！　?.各餐營養(yǎng)比例應(yīng)該怎樣搭配？　　按

3、照早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少的營養(yǎng)比例，把食物合理安排到各餐中去。各餐占總熱量的比例一般為早餐占25-30%，午餐占40%，午點(diǎn)占10-15%，晚餐占20-30%。為了滿足寶寶上午活動所需熱能及營養(yǎng)，早餐除主食外，還要加些乳類、蛋類和豆制品、青菜、肉類等食物，午餐進(jìn)食量應(yīng)高于其它各餐。因?yàn)椋瑢殞氁鸦顒恿艘粋€(gè)上午，下午還有更長時(shí)間的活動。另外，寶寶身體對蛋白質(zhì)的需求量也很大，需要多補(bǔ)充些蛋白質(zhì)?！　?.食物制作有什么特點(diǎn)？　　隨著年齡的增長，寶寶的牙齒逐漸出齊了，但他們腸胃消化能力還相對較弱

4、，因此，食物制作上一定要注意軟、爛、碎，以適應(yīng)寶寶的消化能力。　　5.每天吃幾餐比較科學(xué)？　　寶寶的胃比成年人小，不能像大人那樣一餐進(jìn)食很多。另一方面，寶寶對營養(yǎng)的需求量卻比大人多，因此，每天進(jìn)餐次數(shù)不能像大人那樣以一日三餐為標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該進(jìn)餐次數(shù)多一些。1至1歲半的寶寶，每天進(jìn)餐5-6次，即早、中、晚三餐加上午、下午點(diǎn)心各1次比較適宜。在臨睡前增加1次晚點(diǎn)心，但3次加餐的點(diǎn)心不宜太多，以免影響正餐?！　?.什么樣的口味更適合寶寶？　　給寶寶準(zhǔn)備食物不能根據(jù)大人口味的喜好來做，而要以天然、清淡為原則。

5、添加過多的鹽和糖會增加寶寶腎臟的負(fù)擔(dān)，損害其功能，并養(yǎng)成日后嗜鹽或嗜糖的不良習(xí)慣；添加調(diào)味品、味素及人工色素等尤為不宜，這樣會影響寶寶的健康?！　?.為什么要讓寶寶和家人一起進(jìn)餐？　　如果讓寶寶與家人一起進(jìn)餐，不僅可使他們獲得必需的營養(yǎng)，同時(shí)還可學(xué)到一些均衡營養(yǎng)的常識，以及怎樣去與別人分享食物，對幫助寶寶養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣很有幫助。　　8.怎樣烹調(diào)才能適合寶寶？　　給寶寶烹調(diào)食物時(shí)，不僅要注意適合寶寶的消化功能，即細(xì)、軟、爛、嫩，還應(yīng)注意干稀、甜咸、葷素之間合理搭配，以保證能為寶寶提供均衡的營養(yǎng)，

6、此外，還要注意食物的色、香、味，以提高寶寶的食欲。隨著生活水平的提高，小兒營養(yǎng)缺乏癥已大大減少了。但喂養(yǎng)不當(dāng)或膳食調(diào)配不合理，也會造成某些營養(yǎng)素的不足。憑肉眼判斷小兒的營養(yǎng)狀況，即簡單又不需要太多的專業(yè)知識，一般可遵循以下順序：　　頭、面、皮膚　　頭發(fā)無光澤、細(xì)疏色淡、易脫落—蛋白質(zhì)不足；面部鼻唇溝的脂溢性皮炎——維生素B2不足；皮膚干燥、毛囊角化——維生素A不足；皮膚因陽光、壓力、創(chuàng)傷而致的對稱性皮炎——煙酸不足；皮膚出血或瘀斑——維生素C不足；陰囊、陰唇皮炎——維生素B2不足全身性皮炎——鋅和

7、必需脂肪酸不足；匙狀指甲——鐵不足；皮下組織水腫——蛋白質(zhì)不足；皮下脂肪減少——食量、熱量不足；脂肪增加——熱量過多?！　⊙?、口、腺體　　結(jié)膜蒼白——貧血（如鐵缺乏）；結(jié)膜干燥斑、角膜干燥及軟化——維生素A不足；瞼角炎——維生素B2、維生素B6不足；口角炎、口角斑痕——維生素B2、鐵不足；唇干裂——復(fù)合維生素B不足；舌炎——煙酸、葉酸、B2、B12不足?！　⊙烙浴^多；齲齒—氟不足；牙齦海綿狀出血——維生素C不足；甲狀腺腫大——碘不足。　　肌肉、骨骼　　肌肉量減少——熱能及蛋白質(zhì)不足；骨骼和顱

8、骨軟化、方顱，手腳鐲癥、前囟閉合晚，軟骨、肋骨串珠，X形腿，O形腿——維生素D不足；骨觸痛——維生素C不足。　　上述肉眼觀察的臨床表現(xiàn)，列出了營養(yǎng)缺乏病的可能原因，其它疾病也會有相同體征，要注意鑒別。如能結(jié)合體格增長速度和膳食調(diào)查，可能會更加確切。春天是萬物復(fù)蘇、生機(jī)盎然的季節(jié)，此時(shí)小兒生長發(fā)育最快，消化吸收功能增強(qiáng)，進(jìn)食量增加。很多年輕父母給寶寶準(zhǔn)備的食物比較單調(diào)，容易使其厭倦。為了增進(jìn)寶寶的食欲和避免偏食，同時(shí)保持充分合理的營養(yǎng)，復(fù)旦大學(xué)附屬兒科醫(yī)院時(shí)毓民教授認(rèn)為，應(yīng)使食物品種