橄欖油的用處大全

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1、橄欖油的用處大全???橄欖樹的傳說　　幾千年來，橄欖油一直是地中海沿岸居民必不可少的食品，然而它不僅僅是食品，還是藥品、還是健康、甚至是一種文化,它所包容的內(nèi)涵超越了它作為食品本身的含義。　　　　傳說中，女神雅典娜教會(huì)了古希臘人栽種橄欖樹。她用橄欖樹戰(zhàn)勝海神波塞冬而成為希臘一個(gè)城邦的保護(hù)神，從此，這個(gè)城邦也就以她的名字命名為雅典?！　￠蠙鞓?，這種人類最早認(rèn)知的古老樹種之一，它曾經(jīng)是地中海地區(qū)古老的圣樹。古代的君王們?cè)瞄蠙炷緛碜鰴?quán)杖，認(rèn)為它能帶來神的力量。在基督教的圣經(jīng)中不下一百次提到過橄欖樹，在諾亞方舟的故事中，從洪水中劫難余生的諾亞派出鴿子偵察情況，

2、鴿子從陸地上叼回橄欖枝，給方舟上的所有生物帶來了生的希望?，F(xiàn)在，橄欖枝在人們的心目中成了和平與希望的代表。　　神圣和奇妙的橄欖樹緊緊地將地中海幾千年的神話傳說、歷史傳統(tǒng)和古代文明連接在一起。在古代奧運(yùn)會(huì)上，獲獎(jiǎng)?wù)叩奈ㄒ华?jiǎng)項(xiàng)是一枚橄欖枝；而在希臘舉行的2004年奧運(yùn)會(huì)會(huì)標(biāo)也是一枚橄欖枝。世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家所推崇的地中海飲食文化　　世界衛(wèi)生組織和經(jīng)濟(jì)合作發(fā)展組織調(diào)查，在食用橄欖油十分普遍的地中海地區(qū)，心血管疾病、糖尿病、肥胖癥、白內(nèi)障、老年癡呆癥等發(fā)病率都很低，癌癥也很少見。因此，以橄欖油為特征的地中海式飲食曾被世界公認(rèn)為是健康的飲食方式?！　￠蠙鞓湟延校?00

3、余年的栽培歷史，至今地中海地區(qū)仍是世界橄欖產(chǎn)品的中心。這一地區(qū)擁有橄欖樹生長(zhǎng)發(fā)育的最佳生態(tài)環(huán)境：充足的陽光，適宜的土壤，溫和的海風(fēng)，宜人的氣候，全年均為生長(zhǎng)期，橄欖樹的種植經(jīng)驗(yàn)在這里代代相傳。僅西班牙一國(guó)，橄欖樹種植面積就達(dá)222萬公頃，占全球橄欖樹總種植面積的25％，位居全球首位。西班牙年產(chǎn)橄欖油70萬至80萬噸，占全世界總產(chǎn)量的35％至40％，是最大的橄欖油生產(chǎn)國(guó)。　　不過，純質(zhì)的橄欖油也因橄欖品種不同而各有不同的香澤和口味。西班牙獨(dú)占鰲頭的是“果香味”橄欖油：有蘋果味的，有草香味的；有的清淡略帶“甜”味，有的口味甚濃，或“苦”或“辣”。當(dāng)然，“甜”

4、并非指糖的味道，而只是一種淡淡的感覺；“苦”味則是咀嚼剛采摘的樹葉或青草的味道；“辣”味是使用處于成熟期的橄欖制成的油所具有的特性。西班牙白葉初榨橄欖油是用生長(zhǎng)于安達(dá)盧西亞自治區(qū)的馬拉加北部的HOJIBLANCA品種橄欖樹的果肉冷榨而成，它的味道中帶有少許鱷梨的味道，此品種橄欖樹所產(chǎn)出的橄欖油是最好的金色橄欖油。親近橄欖油的8個(gè)理由　　1，橄欖油本身就非常美味，所以在做許多菜時(shí)無需太多調(diào)料。你只要將食物和油混合，即可靜靜享受橄欖油的特有芳香?！　?，用橄欖油制作的食物，脂肪含量要比其他食用油做出來的低，可以有效地控制體重。　　3，橄欖油在高溫下性質(zhì)穩(wěn)定，

5、尤其在中餐的煎、炸、烹、炒之后，仍然不用擔(dān)心油煙處處，菜肴的味道也清新健康?！　?，橄欖油有很強(qiáng)的抗氧化能力，反復(fù)煎炸也不會(huì)變質(zhì)。而且具有極佳的保鮮效果。如把新鮮蔬菜抹上橄欖油或浸泡在橄欖油中，可以大大延長(zhǎng)保鮮時(shí)間?！　?，橄欖油的吸收率極高，有助于減少胃酸，防止發(fā)生胃炎、十二指腸潰瘍等病，還能刺激膽汁分泌?！　?，橄欖油可以軟化血管，對(duì)心血管病起到一定的防治作用，還可以降低糖尿病人的血糖含量?！　?，橄欖油能促進(jìn)上皮組織的生長(zhǎng)，可用于燒傷燙傷的創(chuàng)面保護(hù)，不留疤痕。健美運(yùn)動(dòng)員和拳擊選手在臺(tái)上亮相時(shí)人們看到一個(gè)個(gè)肌肉發(fā)達(dá)，身上油光锃亮……其秘密是他們的身上

6、涂抹了一層油——橄欖油?！　?，橄欖油中所含有的維生素E可以滋潤(rùn)干性皮膚，又能抑制油性皮膚的皮脂分泌，因而具有調(diào)節(jié)整個(gè)皮膚狀態(tài)之功能?！　￠蠙煊偷馁|(zhì)量取決于橄欖樹的品種、生長(zhǎng)條件、病蟲害及防治、采摘時(shí)果實(shí)的成熟狀況、采摘后的處理方式、加工方式、儲(chǔ)存等。為了得到高質(zhì)量的橄欖油，不僅在采收時(shí)不能損傷果實(shí)，而且需將收獲的果實(shí)及時(shí)加工取油。如果不能及時(shí)處理，則需將果子浸泡在食鹽水中(濃度6％)。根據(jù)質(zhì)量差異，國(guó)際橄欖油協(xié)會(huì)將（可食用）橄欖油分為初榨橄欖油（VirginOliveOil）和精煉橄欖油（LampanteOliveOil或RefinedOliveOil

7、）兩大類、5個(gè)級(jí)別：（中華人民共和國(guó)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)ZBB66005.1～005.19-90）　　初榨橄欖油：(或稱天然橄欖油,原生橄欖油)它是直接從新鮮的橄欖果實(shí)中采取機(jī)械冷榨的方法榨取、經(jīng)過過濾等處理除去異物后得到的油汁，加工過程中完全不經(jīng)化學(xué)處理。此類橄欖油具有獨(dú)特香味，金黃色中帶有綠色，口感豐富，相當(dāng)于一種果汁，適用于直接食用或做涼拌菜用。根據(jù)液體中的酸性值的不同初榨橄欖油又分為3個(gè)級(jí)別：（酸度是判斷橄欖油質(zhì)量的硬性指標(biāo)，它是指====脂肪酸在油中所占的比重，如果說酸度低于1度，也就是說在100克的油里含有不到1克的脂肪酸）　　1.特級(jí)初榨橄欖油(EXT

8、RAVIRGINOLIVEOIL)：質(zhì)量最高的一種橄欖油，是橄欖油中品質(zhì)最好的，