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1、沒食子酸丙酯-鍺(Ⅳ)配合物的抗氧化活性研究畢業(yè)論文目錄摘要IABSTRACTII目錄III第1章緒論11.1沒食子酸的概述11.2沒食子酸丙酯的概述11.2.1沒食子酸丙酯的結構與性質11.2.2沒食子酸丙酯的國內外應用狀況21.2.3沒食子酸丙酯的廣泛應用21.3沒食子酸酯的配合物31.4鍺的概述31.4.1鍺的作用41.4.2金屬鍺的配合物41.5課題研究目的及內容51.5.1研究目的51.5.2研究內容5第2章沒食子酸丙酯-鍺的合成研究及表征62.1實驗儀器及試劑62.2沒食子酸丙酯-鍺的合成研究72.3紫外分光光度法探索沒食子酸-鍺的合成條件72.3
2、.1配制溶液72.3.2單因素實驗82.3.3正交試驗112.4沒食子酸丙酯-鍺(Ⅳ)配合物的合成及結構表征122.4.1沒食子酸丙酯-鍺(Ⅳ)配合物的合成122.4.2沒食子酸丙酯-鍺(Ⅳ)配合物的結構表征132.4.2.1沒食子酸丙酯-鍺配合物的紫外光譜分析132.4.2.2沒食子酸丙酯-鍺(Ⅳ)配合物紅外光譜分析142.5沒食子酸丙酯-鍺(Ⅳ)配合物的配位比及穩(wěn)定常數(shù)的測定17342.5.1等摩爾連續(xù)變化法(Job法)172.5.2摩爾比法18第3章沒食子酸丙酯-鍺(Ⅳ)配合物的抗氧化活性研究203.1自由基概述203.2沒食子酸丙酯-鍺的抗氧化活性20
3、3.2.1羥基自由基的清除能力檢測213.2.1.1熒光法223.2.1.2紫外分光光度法（水楊酸法）233.2.2鄰苯三酚自氧化法測PG、PG-Ge配合物、Vc對02-·的清除率263.2.2.1測定原理263.2.2.2實驗方案273.2.3對DPPH自由基清除率的測定283.2.3.1測定原理283.2.3.2實驗方案28第4章結論314.1PG-Ge的合成研究及表征314.2PG-Ge配合物的活性研究314.3建議31參考文獻33致謝3534第1章緒論1.1沒食子酸的概述沒食子酸（Gallicacid）又稱3,4,5-三羥基苯甲酸、五倍子酸。3,4,5
4、-三羥基苯甲酸—水化合物（C7H6O5﹒H2O），在沒食子酸分子中一對酚羥基形成分子內氫鍵，同時和一分子水形成三中心的OH-H﹒﹒﹒O氫鍵，沒食子酸為白色或淺褐色針狀結晶或粉末；熔點235-240℃（分解），加熱至100-120℃失去結晶水，加熱至200℃以上時生成焦性沒食子酸（連苯三酚）；溶于熱水、乙醚、乙醇、丙酮和甘油，難溶于冷水，不溶于苯和氯仿。沒食子酸通過五倍子制得。沒食子酸經過酯化或經過酶的作用就可以得到沒食子酸甲酯、沒食子酸丙酯、沒食子酸丁酯等沒食子酸酯。其中主要的沒食子酸酯化衍生物為沒食子酸甲酯、沒食子酸辛酯和沒食子酸丙酯。它們均具有一定的抗氧化
5、能力，在中國僅批準PG可以使用.1.2沒食子酸丙酯的概述沒食子酸丙酯是沒食子酸重要的酯化衍生物之一,具有良好抗氧化性能,特別適合于油脂及含油脂的食品。PG為FDA和WHO批準使用的油脂抗氧化劑,是歐洲共同體法定抗氧化劑,對油脂的抗氧化作用優(yōu)于BHA(丁基羥基茴香醚)和BHT(二丁基羥基甲苯,抗氧劑264),與增效劑檸檬酸合用效果更好,廣泛用于食品和飼料工業(yè)中。有文獻報道BHA對白鼠有致癌作用,且在肝臟積累,致使肝腫大。日本等已禁止或限制BHA作食品抗氧化劑使用。PG起著類似于細胞外液中超氧歧化酶(SOD)的作用,對體內超氧陰自由基和羥自由基(·OH)具有良好的
6、清除作用,可防治與自由基損傷有關疾病,有延緩機體衰老作用。PG可對抗血小板聚集,擴張血管及增加冠脈流量,從而可防治急性腦梗塞、冠心病心絞痛、血栓性靜脈炎、原發(fā)性痛經、抗癌等方面發(fā)揮作用。PG對細菌、霉菌和酵母有良好的抑制作用,可殺菌防腐。因此PG在以后的時間里將發(fā)揮越來越重要的作用。1.2.1沒食子酸丙酯的結構與性質分子結構：分子式：C10H12O5分子量：212.21別名：3,4,5-三羥基苯甲酸丙酯,五倍子酸丙酯。PG是一種白色粉末。無氣味。微有苦味。有鐵或鐵鹽存在時顏色變深。25℃時溶解度：水中為0.35g/100mL，乙醇中為34103g/100g。3
7、0℃時在棉子油中溶解度為1.23g/100g，45℃時在豬脂中溶解度為1.14g/100g。熔點為147.5-149.5℃。低毒，半數(shù)致死量(大鼠，經口)3800mg/kg。有刺激性。主要用在脂肪、含油脂食品和藥制劑中作抗氧添加劑，能有效地抑制醚、醛以及相似物質的氧化過程，對增強纖維蛋白和血栓的溶解及擴張血管、殺菌、抑菌等有重要作用。沒食子酸酯類化合物主要用于油脂或油基食品的抗氧化、水果及蔬菜的保鮮,在藥物、化妝品、飼料、光敏熱敏材料等領域也有著廣泛的應用[1]。由于沒食子酸酯是一類公認的安全性比較高的食用抗氧化劑,繼PG被用于油炸食品的抗氧化之后,沒食子酸辛
8、酯(OG)和沒食子酸月桂醇酯(DG)也
