美食做法：蠔油水東芥菜

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1、美食做法：蠔油水東芥菜文章來源：www.yijiameihu.com推薦理由：水東芥菜具有爽脆可口、質(zhì)嫩無渣、鮮甜味美的特點，“性溫、味辛，能通氣開胃、利氣化痰；益肺、脾、胃”。有一定的保健作用。簡介芥菜一看到這字眼，也許你會想到的是腌制過的榨菜哪種，其實不然，這芥菜是廣東水東鎮(zhèn)彭村周邊的特產(chǎn)，并因此地區(qū)而得名，也叫“彭村芥菜”。因那特殊的品種和地理氣候條件，水東芥菜具有爽脆可口、質(zhì)嫩無渣、鮮甜味美、也因為種植小的特點，在市場上非常搶手，屬于高檔蔬菜，在中國國內(nèi)市場和國際市場都有良好的聲譽。這芥菜在我

2、們這兒很少的，只有大型的超市和大型的市場才有銷售，價格很貴，我買的就是15元一公斤，在大型的飯店賓館都有這道菜，而且價格不菲。這是以自己口味的改良版。水東芥菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。還具有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合。它含有較豐富的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，此外，還含有芥子醣，經(jīng)水觧作用后，所產(chǎn)生之揮發(fā)性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白質(zhì)分觧后產(chǎn)生大量的氨基酸，煮熟后即產(chǎn)生一種可口之風(fēng)味，品質(zhì)極佳。它“性溫、味辛，能通氣

3、開胃、利氣化痰；益肺、脾、胃”。有一定的保健作用。用餐人數(shù)：1-2人食材·主料·400g芥菜·5g枸杞·20g蠔油·配料·2g香油·適量鹽·適量淀粉制作步驟1食材：芥菜400克鹽蠔油20克枸杞5克香油2克水淀粉2芥菜洗凈，從葉子中間切開3焯水時4加幾滴植物油和鹽，煮2分鐘左右，5撈起碼在盤中6枸杞用涼水泡泡7淀粉用水兌均勻8鍋里加清水，加蠔油用勺子攪拌均勻9加少許水淀粉勾個薄芡10加枸杞少許鹽，小火煮開后關(guān)火，加入少許香油，使芡汁上面有一層油光，芡汁就有光澤了，把芡汁倒在碼好的芥菜上桌小貼士1、芥菜帶

4、點苦味，焯過水后苦味就減半了2、焯芥菜的時候，加幾滴油和放少許鹽，可以令芥菜顏色碧綠3、調(diào)制蠔油芡汁時，要先用清水把蠔油散開4、開小火慢慢耐心地煮開，火候太大會容易粘鍋。5、煮好芡汁后加幾滴香油，可以令芡汁表面有一層漂亮的光澤更多資源分享來自宜家美戶www.yijiameihu.com