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《酒店知識 --- 飯店概述》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、酒店知識---飯店概述1、什么是現(xiàn)代飯店?;6_yGwv;?答：(1)現(xiàn)代飯店是一座設(shè)施完善的接待設(shè)施，并且是經(jīng)過政府批準(zhǔn)的經(jīng)營性企業(yè)：Z_v(2)現(xiàn)代飯店擁有一定數(shù)量的客房，這些客房是由各種規(guī)格的房間按合理的比例組成的，而且具有相應(yīng)的服務(wù)配套設(shè)施：(3)現(xiàn)代飯店具有能提供特色佳肴的各類餐廳；(4)現(xiàn)代飯店除了向賓客提供住宿和餐飲服務(wù)外，還提供購物、健身、娛樂、郵電、通訊、交通等多方面服務(wù)。To^-U3u-?2、中國的飯店業(yè)產(chǎn)生和發(fā)展的簡況是什么?YS1LuT?答：最早的飯店設(shè)施可追溯到商朝或更遠(yuǎn)古的時期。唐、宋
2、、元、明、清等朝代是飯店業(yè)得到較大發(fā)展的時期。中國現(xiàn)代化的飯店，主要興建于近二三十年，其中有些是經(jīng)過改造的舊飯店，有些是建國以后建造的招待所、賓館和飯店，另一些則是近年來興建的現(xiàn)代化新型飯店。這三類設(shè)施成為中國目前旅游飯店主要接待力量。>=p;Tt=^:b?(1)中國古代飯店：①古代官辦住宿設(shè)施，主要有驛站和迎賓館兩類。驛站制度始于商朝時期，止于清朝光緒年間，世代沿襲，因而，驛站堪稱中國歷史上最古老的飯店設(shè)施。迎賓館的名字最早見于清末，在此以前，如春秋戰(zhàn)國時期稱“四夷館”等。②古代民間飯店，最早的可追溯到商、周時期，當(dāng)時稱之為
3、“逆旅”，是旅游者食宿的場所。其產(chǎn)生和發(fā)展與商貿(mào)活動的興衰及交通運輸?shù)臓顩r密切相關(guān)。-hn n>s?(2)中國近代飯店：①西式飯店，它是19世紀(jì)初外國資本侵入中國后建造和經(jīng)營的飯店的統(tǒng)稱。②中西式飯店，它是繼西式飯店出現(xiàn)后，各地相繼建成的一大批具有“半中半西”風(fēng)格的新型飯店。這類飯店多稱“旅館”、“飯店”、“賓館”。+ !q?(3)中國現(xiàn)代飯店：隨著旅游業(yè)的發(fā)展，近年來興建了一批大、中型飯店，這些飯店從投資來看，大體可分為①國家投資飯店；②各種集資飯店；③中外合資飯店。????????3、飯店在旅游業(yè)的地位與
4、作用是什么?cQ02o答：飯店作為旅游業(yè)重要服務(wù)設(shè)施之一，與旅行社、旅游交通一起，被稱為旅游業(yè)的三大要素(三大支柱)。飯店在旅游業(yè)中的地位與作用分別有三：
5、sF, v?(1)地位：①飯店是旅游者的生活基地；②飯店是旅游服務(wù)體系中的重要環(huán)節(jié)；③飯店是旅游業(yè)發(fā)展水平和接待能力的重要標(biāo)志。Nw`^`^,&?(2)作用：①增進友誼、擴人影響：②活躍經(jīng)濟、吸收外匯：⑧提供就業(yè)，安定民生。o8o28QNa.?4、改革開放以來我國現(xiàn)代旅游飯店的發(fā)展特點是什么?wd6vNMQ#x=?答：(1)飯店建設(shè)投資形式呈現(xiàn)山多元化、多樣化
6、趨勢：T2(Dnk@=?(2)飯店建設(shè)規(guī)模增人，服務(wù)設(shè)施和服務(wù)項日日趨完善。wIf9^i_n?(3)積極引進和借鑒國外管理模式，經(jīng)營管理水平日益提高："E!<{w
7、?客棧時期規(guī)模較小、價格低廉、設(shè)備簡陋，只能給旅行者提供最基本的食宿服務(wù)，是飯店最初的雛形。大飯店時期建筑規(guī)模宏大，價格昂貴，設(shè)備設(shè)施豪華，餐飲精美考究，服務(wù)周到，講究禮節(jié)，盡力滿足賓客的要求，使用者僅限于貴族資產(chǎn)階級富有階層。商業(yè)飯店時期為商務(wù)旅行者提供完善的設(shè)備、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，價格合理。現(xiàn)代新型飯店時期建筑規(guī)模宏大，價格昂貴，沒備設(shè)施豪華，餐飲精美考究，服務(wù)周刊，講究禮節(jié)，盡力滿足賓客的要求，使用者僅限于貴族資產(chǎn)階級富有階層。s2j@UW ^3?6、現(xiàn)代化飯店的主要特征有哪些?w+sqZpcp?答：(1)它是一座設(shè)施完善
8、且經(jīng)政府批準(zhǔn)的綜合性建筑：Zac?/mf`?(2)它為客人提供住宿、餐飲、娛樂和健身等高水平服務(wù)："
9、_~4d)~?(3)它是——個以盈利為日的的綜合性企業(yè)。_
10、=H7B vb?7、現(xiàn)代飯店經(jīng)營服務(wù)的特點是什么?@
11、qmf ?答：現(xiàn)代飯店作為以旅游服務(wù)為中心、通過借助有形設(shè)施而出售無形服務(wù)產(chǎn)品的纖濟單位，其服務(wù)設(shè)施利服務(wù)質(zhì)量構(gòu)成飯店的生命線。其經(jīng)營服務(wù)特點概括起來有五個方面：(1)服務(wù)的無形性：(2)服務(wù)的可分性：(3)服務(wù)的不可存貯性；(4)服務(wù)的重復(fù)性：(5)服務(wù)的勞動密集性。"/Bp9z8、飯店的業(yè)務(wù)特
12、點是什么?&*7.:E{?答：飯店的業(yè)務(wù)特點主要表現(xiàn)在以四點： cOrg;BMj?(1)服務(wù)性：飯店的業(yè)務(wù)活動從本質(zhì)—上說，并不生產(chǎn)和銷售有形的物質(zhì)產(chǎn)品，而是憑借物質(zhì)設(shè)施向客從提供一種無形的服務(wù)，客人最終得到的只是一種服務(wù)的效用和服務(wù)過程的一種體驗。所以，在旅游飯店的業(yè)
