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《你應(yīng)該知道的蜂蜜知識(shí)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、你應(yīng)該知道的蜂蜜知識(shí)蜂蜜結(jié)成綢狀的結(jié)晶了，是壞了嗎，還能吃嗎？科學(xué)研究和實(shí)踐證明，蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌能力，是世界上唯一不會(huì)腐敗變質(zhì)的食品。1913年美國(guó)考古學(xué)家在埃及金字塔古墓中發(fā)現(xiàn)了一壇蜂蜜，經(jīng)鑒定這壇蜂蜜已歷時(shí)3300多年，但一點(diǎn)也沒(méi)有變質(zhì)，至今還能食用。可見(jiàn)，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，沒(méi)有什么嚴(yán)格保質(zhì)期，但作為食品上市，根據(jù)《食品法》都要求在食物商品上標(biāo)明保質(zhì)期，因此蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定為2年。但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質(zhì)產(chǎn)品，這些蜜久置后都會(huì)發(fā)酵冒泡、變酸、是不能食用的。當(dāng)然如果
2、發(fā)酵不嚴(yán)重的話(huà)，在60℃左右水浴加熱半個(gè)小時(shí)處理后還是可以食用的?？傊还苁裁捶涿?，也無(wú)論保存了多久，只要未發(fā)生變質(zhì)，是可以食用的，不會(huì)對(duì)身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略差些。蜂蜜是一種天然的抑菌劑，優(yōu)質(zhì)蜂蜜在室溫下放置數(shù)年不會(huì)腐敗，表明它的防腐作用極強(qiáng)。前提是不能參雜水分！但是不是絕對(duì)的，被酵母苗污染，可使蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)，表面出現(xiàn)泡沫。1，還沒(méi)有從蜂巢中取出來(lái)的蜂蜜不會(huì)變質(zhì)，因?yàn)榧?xì)菌侵染不了蜜蜂巢體，巢里的溫度很高，恒溫是32或33度，那么多的小生命在呼吸，濕度也比較大，很多微生物不能夠繁殖，蜂蜜是不
3、會(huì)變質(zhì)的。2，儲(chǔ)藏中的蜂蜜只會(huì)“糖化”，不會(huì)變質(zhì)。蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、酶、維生素(В2、В6、РР等等)和多種礦物質(zhì)。新鮮的原汁蜂蜜呈粘稠透明狀，時(shí)間久了就開(kāi)始結(jié)晶和變硬；因此，不論是從口味、還是從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看應(yīng)選用加工過(guò)的蜂蜜。要判斷蜂蜜是否加工過(guò)，可以把勺子放進(jìn)去攪拌，然后拿起來(lái)觀察，原蜜會(huì)從勺子上淌下來(lái)，而經(jīng)過(guò)加工的蜂蜜則會(huì)象膠條一樣粘貼在勺子上。蜂蜜時(shí)間久了自然會(huì)“糖化”，但不會(huì)因此變質(zhì)，這種稠化只說(shuō)明蜂蜜質(zhì)量好。蜂蜜的色澤也是多種多樣的，從亮黃（洋槐色）到深棕色（蕎麥色）不等，有的呈綠色；蜂蜜的色
4、澤、口味和芳香隨采集的時(shí)間和地點(diǎn)的變化而不同。大致說(shuō)來(lái)，色澤深暗的蜂蜜里所含的鐵、銅等礦物質(zhì)要比其它的高出幾倍。蜂蜜是人們利用離心作用從蜂巢內(nèi)取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農(nóng)獲得時(shí)，均呈現(xiàn)為液態(tài)，只是伴隨著時(shí)間和溫度的變化才逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)檎吵響B(tài)或固態(tài)，這是蜂蜜發(fā)生的物理變化，屬正常現(xiàn)象，不影響質(zhì)量，可正常食用，這種現(xiàn)象被稱(chēng)之為“結(jié)晶”。用小勺挖出來(lái)，溫水充泡就可以了，不能泡開(kāi)水食用，一般水溫在40℃左右。蜂蜜下面有沉淀，并不一定是質(zhì)量問(wèn)題，而是葡萄糖結(jié)晶，是蜂蜜的一種物理特性。[學(xué)者]蜂蜜本來(lái)就是晶體狀的，是通過(guò)人工過(guò)濾才變成
5、綢狀的液體的~~是天氣關(guān)系！盡管放心使用！但是要是買(mǎi)回來(lái)的就不要了！買(mǎi)回來(lái)的沒(méi)有真正的蜂蜜.久置的蜂蜜能食用嗎？消費(fèi)者選購(gòu)的蜂蜜往往由于種種原因未能及時(shí)食用，時(shí)間一長(zhǎng)便忘了，有時(shí)一忘就是好幾年，看來(lái)蜂蜜還是好的，但早已過(guò)了保質(zhì)期，于是要問(wèn)：這種久置的蜂蜜還能食用嗎？科學(xué)研究和實(shí)踐證明，蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌能力，是世界上唯一不會(huì)腐敗變質(zhì)的食品。1913年美國(guó)考古學(xué)家在埃及金字塔古墓中發(fā)現(xiàn)了一壇蜂蜜，經(jīng)鑒定這壇蜂蜜已歷時(shí)3300多年，但一點(diǎn)也沒(méi)有變質(zhì)，至今還能食用?？梢?jiàn)，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，沒(méi)有什么嚴(yán)格保質(zhì)期，但作
6、為食品上市，根據(jù)《食品法》都要求在食物商品上標(biāo)明保質(zhì)期，因此蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定為2年。但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質(zhì)產(chǎn)品，這些蜜久置后都會(huì)發(fā)酵冒泡、變酸、是不能食用的。當(dāng)然如果發(fā)酵不嚴(yán)重的話(huà)，在60℃左右水浴加熱半個(gè)小時(shí)處理后還是可以食用的。總之，不管什么蜂蜜，也無(wú)論保存了多久，只要未發(fā)生變質(zhì)，是可以食用的，不會(huì)對(duì)身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略差些。蜂蜜是一種天然的抑菌劑，優(yōu)質(zhì)蜂蜜在室溫下放置數(shù)年不會(huì)腐敗，表明它的防腐作用極強(qiáng)。前提是不能參雜水分！但是不是絕對(duì)的，被酵母苗污
7、染，可使蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)，表面出現(xiàn)泡沫。1，還沒(méi)有從蜂巢中取出來(lái)的蜂蜜不會(huì)變質(zhì)，因?yàn)榧?xì)菌侵染不了蜜蜂巢體，巢里的溫度很高，恒溫是32或33度，那么多的小生命在呼吸，濕度也比較大，很多微生物不能夠繁殖，蜂蜜是不會(huì)變質(zhì)的。2，儲(chǔ)藏中的蜂蜜只會(huì)“糖化”，不會(huì)變質(zhì)。蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、酶、維生素(В2、В6、РР等等)和多種礦物質(zhì)。新鮮的原汁蜂蜜呈粘稠透明狀，時(shí)間久了就開(kāi)始結(jié)晶和變硬；因此，不論是從口味、還是從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看應(yīng)選用加工過(guò)的蜂蜜。要判斷蜂蜜是否加工過(guò)，可以把勺子放進(jìn)去攪拌，然后拿起來(lái)觀察，原蜜會(huì)從勺子上淌下
8、來(lái)，而經(jīng)過(guò)加工的蜂蜜則會(huì)象膠條一樣粘貼在勺子上。蜂蜜時(shí)間久了自然會(huì)“糖化”，但不會(huì)因此變質(zhì)，這種稠化只說(shuō)明蜂蜜質(zhì)量好。蜂蜜的色澤也是多種多樣的，從亮黃（洋槐色）到深棕色（蕎麥色）不等，有的呈綠色；蜂蜜的色澤、口味和芳香隨采集的時(shí)間和地點(diǎn)的變化而不同。大致說(shuō)來(lái)，色澤深暗的蜂蜜里所含的鐵、銅等礦物質(zhì)要比其它的高出幾倍。3
