豬肚雞的做法91599

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1、這幾年，兩廣的“豬肚包雞”店開瘋了！我來把它的鎮(zhèn)店招牌菜“豬肚雞”的做法公布一下，讓大家也可以在家做。豬肚包雞是一道廣東客家名菜，又名“鳳凰投胎”，做法也有很多種，都是其中的藥材有些不同，不過，味道都很贊的所謂的豬肚包雞，當(dāng)然就是把整只雞塞進(jìn)豬肚里了。豬肚包雞的功效：有非常好的滋補(bǔ)作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。先上個(gè)成品圖誘惑一下1，準(zhǔn)備好主料：洗干凈的豬肚一個(gè)（用生粉與鹽反復(fù)抓洗到無異味

2、，洗的過程中，氣味不好聞，而且有點(diǎn)累，我抓了四遍，沖洗了無數(shù)遍，下次不想再洗了）再是新鮮的走地雞一只（在這里，我都沒有焯水，第一次做，怕豬肚一焯水會(huì)縮小，雞就塞不進(jìn)去了）2，上輔料，我這里準(zhǔn)備的有：黨參，白果，小北芪，枸杞，還有不可缺少的胡椒料約40粒。這些在超市都能買到的。3，把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子里（把雞頭與雞腳砍掉先）4，再把雞塞到豬肚里,本來豬肚口子要扎起來的，我找不到線之類的，就用雞頭與雞腳堵上了，這樣也不會(huì)漏5，砂鍋內(nèi)置清水，把豬肚放下去，放入幾片姜6,再把剩下的輔料放進(jìn)去(枸杞除外）7，先大火燒開8，撇去浮沫之后，蓋蓋子

3、小火慢燉。。。。香味慢慢地出來，整間屋子都飄滿了9,兩個(gè)半小時(shí)以后，關(guān)火了，看著很油，想想也正常，這么多主料。10.把豬肚撈出來，準(zhǔn)備切件了，太軟了，撈的過程中都斷了一小部分11，剖開豬肚，看看雞，差不多都碎了12,戴上一次性手套，把豬肚切成長條，雞實(shí)在是軟，改成手撕...再把切好的豬肚與雞塊放回砂鍋里（請把里面的藥材渣子撈出來不要），這時(shí)放下枸杞，還需要再滾10分鐘13,10分鐘過去了，加鹽就可以吃了，實(shí)在是香14.開吃吧，聞著香，喝一口湯，濃郁，鮮香，胡椒粒與豬肚的味道實(shí)在是和諧，實(shí)在是好到爆