防癌健康新書(shū)book

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1、防癌新書(shū)防癌新書(shū)作者序：七成臺(tái)灣人蔬果吃太少！IIIChapter1天天蔬果，癌癥Bye-Bye1@中標(biāo)：沒(méi)騙你！降低3-4成癌發(fā)率1@中標(biāo)：蔬果是超級(jí)維他命1@中標(biāo)：拒絕肉食主義，遠(yuǎn)離癌癥3@小標(biāo)：癌癥與蔬果攝取的關(guān)係3@小標(biāo)：蔬果中的抗癌成分5@小標(biāo)：蔬果抗癌的主要原因5＠中標(biāo)：你有吃蔬菜嗎？7＠小標(biāo)：國(guó)人飲食習(xí)慣不及格7@小標(biāo)：臺(tái)灣蔬果的種類與營(yíng)養(yǎng)8@小標(biāo)：醫(yī)師推薦的防癌聖品──地瓜11Chapter2蔬果579，健康人人有13@中標(biāo)：美國(guó)、澳洲的蔬果57913@小標(biāo)：什麼是蔬果57914@小標(biāo)：落實(shí)579，簡(jiǎn)單又方便！14@小標(biāo)：搭配彩虹原則更健康15@中標(biāo)：蔬果579

2、，落實(shí)日常生活中16一、減少肉類增加蔬菜16二、增加半葷素的菜17三、以蔬菜水果當(dāng)點(diǎn)心17@中標(biāo)：善用烹調(diào)技巧，讓蔬菜更好吃！17@小標(biāo)：選購(gòu)蔬菜小撇步17@小標(biāo)：洗去農(nóng)藥，留住新鮮17@小標(biāo)：先洗再切，小心醬料18@中標(biāo)：兒童蔬果579，寶貝健康活力夠19@小標(biāo)：兒童蔬果食譜（書(shū)上有圖）19@中標(biāo)：外食族的聰明蔬果選擇23@小標(biāo)：「老外」族加菜秘技23Chapter3：高纖飲食，健康10025@中標(biāo)：什麼是膳食纖維？25@小標(biāo)：腸道總指揮──膳食纖維25@小標(biāo)：膳食纖維可抑制癌癥發(fā)生27@小標(biāo)：富含膳食纖維的食物28@小標(biāo)：每日需要的膳食纖維30@小標(biāo)：如何增加膳食纖維攝取量

3、33@中標(biāo)：外食族的聰明高纖飲食34◎小吃類──別忘了點(diǎn)青菜3459◎點(diǎn)餐或自助餐──糙米飯取代白飯35◎西餐──沙拉吧補(bǔ)充蔬果35◎日本料理──減少油炸揚(yáng)物35◎素食──避免油膩烹調(diào)35◎速食──盡量多吃生菜35◎宵夜、點(diǎn)心──添加蔬菜或果乾35@中標(biāo)：市售高纖產(chǎn)品大調(diào)查36◎高纖餅乾──高油量？！36◎高纖飲料──有爭(zhēng)議？！36◎高纖奶粉──太寒酸？！36@中標(biāo)：簡(jiǎn)易高纖食譜37Chapter4：低脂飲食，防癌新觀念39@小標(biāo)：食物中的脂肪來(lái)源39@小標(biāo)：適量的脂肪對(duì)健康有益46@小標(biāo)：均衡飲食金字塔47@中標(biāo)：降低飲食中的脂肪量48@小標(biāo)：靈活的選擇食物48@小標(biāo)：運(yùn)用進(jìn)

4、食妙招49@小標(biāo)：善用烹調(diào)技巧50@中標(biāo)：外食族的聰明低脂飲食53一、喜宴或中式餐會(huì)53二、火鍋53三、西餐54四、日本料理5559作者序：七成臺(tái)灣人蔬果吃太少！17年前的一場(chǎng)空難，我最敬愛(ài)的父親在模里西斯的上空與我永別了，那是一場(chǎng)令無(wú)數(shù)家庭心碎的惡夢(mèng)，當(dāng)我踏著沉重的步伐前往空難現(xiàn)場(chǎng)處理善后時(shí)，我突然發(fā)覺(jué)，我的身旁有另一群更無(wú)助的罹難者家屬，需要專業(yè)的醫(yī)療照顧，從那一刻起，我便展開(kāi)了「應(yīng)召醫(yī)師」的生活。應(yīng)召醫(yī)師的生活使我接觸到許多不同的病友，這當(dāng)中有國(guó)際企業(yè)的總裁、邦交國(guó)的總統(tǒng)、熒光幕前亮麗的當(dāng)紅藝人，當(dāng)然也有一般的市井小民，幾年前，我將應(yīng)召醫(yī)師的身分又再分類，成立「林青谷家醫(yī)

5、診所」，將家庭醫(yī)學(xué)的概念帶進(jìn)臺(tái)灣民眾的生活，其實(shí)在國(guó)外，每個(gè)家庭都會(huì)有自己的家庭醫(yī)師，家庭醫(yī)師對(duì)于病患的家族病史，或是病患本身的健康狀況都暸若指掌，除了可以醫(yī)治大小病痛外，更可以給予專業(yè)的保健咨詢，對(duì)于許多慢性疾病或是癌癥的預(yù)防，都有很好的效果。我的朋友經(jīng)常開(kāi)玩笑的說(shuō)我是「御用的家庭醫(yī)師」，因?yàn)槊坑邪罱粐?guó)總統(tǒng)到訪，甚至是美國(guó)前總統(tǒng)柯林頓訪臺(tái)，只要有任何身體上的不適，我都會(huì)在第一時(shí)間被通知，負(fù)責(zé)前往照料這些貴賓們。其實(shí)，無(wú)論是貴賓或是一般民眾，大家對(duì)于自身健康的關(guān)切都是一樣的，每個(gè)人都想知道如何能常保健康、遠(yuǎn)離病痛，尤其是21世紀(jì)的頭號(hào)大病──癌癥，每個(gè)人都在問(wèn)，要如何向癌癥說(shuō)b

6、ye-bye呢？隨著文明的進(jìn)步，人類在科技或是物質(zhì)生活上，一直不斷造就許多所謂「人類的奇跡」，我常覺(jué)得奇怪，既然我們可以創(chuàng)造許多無(wú)限的可能，那么，為什么我的診所里，還是充滿了不同病痛的病患呢？看看國(guó)人的十大死因，癌癥、心血管疾病，年年都上榜，我常跟我的病人說(shuō)，「以前在鄉(xiāng)下窮歸窮，可是大家好像都滿健康的?！够叵胄r(shí)候的日子，家里附近的叔叔伯伯阿姨們，每天頂著大太陽(yáng)下田工作，中午就吃田里種的地瓜、地瓜葉，雖然生活并不富裕，但是都?jí)训母^牛一樣，反觀現(xiàn)代人，吃得精致、吃得昂貴，但是身體健康的程度并沒(méi)有隨著大把鈔票增加，這到底是什么原因呢？根據(jù)統(tǒng)計(jì)，臺(tái)灣每年約有六萬(wàn)多人死于癌癥及心血管

7、疾病，占死亡人口的45％左右，而癌癥及心血管疾病的死因，也長(zhǎng)期高居國(guó)人死亡原因的前三名。檢視國(guó)人的飲食狀況，油脂的攝取占總熱量攝取的34％，和衛(wèi)生署建議的理想比例相差甚遠(yuǎn)；在蔬果的攝取量上，則有70％的人每天吃不到衛(wèi)生署建議的每天每人應(yīng)攝取三份蔬菜、并有88.6％的國(guó)人每天吃不到衛(wèi)生署建議每人每天應(yīng)攝取兩份水果。另外，油脂攝取過(guò)多，除會(huì)引起肥胖癥外，更容易引起癌癥及其他文明病的發(fā)生；相反地，多食用蔬菜水果，則對(duì)預(yù)防這些疾病有相當(dāng)顯著的功效。因此，學(xué)習(xí)正確飲食、攝取足量蔬菜水果，可以降低體內(nèi)的