高職院校酒店管理專業(yè)“教、學、做”工學結合模式探討.doc

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1、高職院校酒店管理專業(yè)“教、學、做”工學結合模式探討[摘要]高職院校酒店管理專業(yè)代寫論文是一個職業(yè)特色突出、實踐要求較高的專業(yè),尤其注重在教授理論知識的同時進行實踐能力的培養(yǎng),因此在教學中運用“教、學、做”工學結合人才培養(yǎng)模式，與酒店進行合作辦學，能有效促進學生綜合職業(yè)能力的形成?！　關鍵詞]酒店管理專業(yè)實踐教學應用型人才“教、學、做”工學結合模式　　　　近年來，在國內游和入境游“兩輪驅動”，觀光、會展、休閑“三位一體”發(fā)展的大旅游產(chǎn)業(yè)格局基本形成。為此，杭州萬向職業(yè)技術學院根據(jù)杭州市旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃，以科學發(fā)展觀為指導，圍繞建設“東方休閑之都”和現(xiàn)代化國際風景旅游城市的

2、目標，依托杭州納德大酒店作為學生的實習基地，實施“教、學、做”工學結合的人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)與酒店相關的基層實用型管理人才?！　　　∫?、“教、學、做”工學結合模式的內涵　　　　1.“教、學、做”工學結合人才培養(yǎng)模式的內涵　　“教、學、做的工學結合”模式培養(yǎng)人才是辦好高等職業(yè)技術學院，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的重要途徑。為實現(xiàn)“教育教學和社會需求零距離、學生能力和崗位需要零距離”的人才培養(yǎng)目標?！敖?、學、做的工學結合”模式辦學，能讓學生較早地適應職業(yè)環(huán)境，進入職業(yè)角色，充分銜接所學專業(yè)知識與用人單位的實際需要；便于學校了解和掌握社會對人才的需求情況，吸取企業(yè)的先進技術和管理經(jīng)驗，有

3、的放矢地進行教學改革，提高教學質量。　　2.“教、學、做”工學結合人才培養(yǎng)模式的主要內容　　“教、學、做的工學結合”人才培養(yǎng)模式的主要內容是，利用學校和酒店各自的優(yōu)勢力量，組成酒店專業(yè)指導委員會，對課程設計和實施方案提供指導，并共同參與完成教學計劃的修訂與執(zhí)行。學院將安排學生參加杭州納德酒店的相關活動，并擇優(yōu)安排學生在第三學年到納德酒店頂崗實習?！　　　《?、“教、學、做”工學結合人才培養(yǎng)模式的特點　　　　1.工學結合　　學生在校學習期間與納德酒店保持密切聯(lián)系。具體時間安排為：新生報到后的三周內完成組班動員、組班、校企簽約、酒店見習四項工作。這四項工作中，學生酒店見習是主

4、導，目的是使學生對酒店和未來的工作環(huán)境有個初步了解；之后的二年在校學習期問安排學生周末或節(jié)假日去酒店進行崗位實踐，在校學習與在崗實踐工學交替循環(huán)，我們可以把這二年稱為交替學習期：最后一年安排學生到酒店全日制頂崗實習，在實習期間按“三步漸進實習模式”(即適應、思考、研究三步實習模式)，該模式將學生實踐期間的具體內容、時間安排、實踐目標、考核方式等進行了細化?！　?.教、學、做一體3　　教、學、做一體學習實現(xiàn)了兩種知識的有機結合。前四學期學校教學、企業(yè)培訓交替進行，在課程安排中定期由酒店部門經(jīng)理或主管輪流給學生講授酒店實務、案例分析、操作技能等，周末及節(jié)假日學生分批按計劃到

5、酒店見習，從而將學校學習的基礎理論知識逐漸理解和滲透到工作中，屬于職業(yè)適應和專業(yè)知識的生成期；最后一年全日制集中實習是理論知識應用到實踐中去的有效途徑，在此過程中，學生按照三步漸進實習模式，前三個月主要掌握操作技能、環(huán)境適應；中間六個月邊實踐邊思考，利用課堂所學專業(yè)知識，對工作中發(fā)生的具體問題及一些現(xiàn)象進行獨立的分析和判斷，并嘗試找到解決問題的辦法；畢業(yè)前二個月為職業(yè)研究階段，學生結合在酒店的崗位實踐經(jīng)驗和體會，從實踐中積累素材，完成畢業(yè)論文的設計與撰寫，把實踐的東西上升到理論，又用理論來指導實踐。這一階段學生將實踐與思考研究交替進行，屬于職業(yè)思考和研究階段。　　3.定

6、單式培養(yǎng)　　“教、學、做”工學結合人才培養(yǎng)模式是符合我國國情、屬于學校教育模式的一種創(chuàng)新方式，這種教育方式區(qū)別于以課堂教學為主導的傳統(tǒng)教學模式，也區(qū)別于一般的產(chǎn)學合作模式，它以學校教育為主導，企業(yè)定向培養(yǎng)為基礎，將學生、企業(yè)、學校三方有機結合，是提高三方積極性和主動性的有效載體。　　　　三、“教、學、做”工學結合模式運用的意義及啟示　　　　1.“教、學、做”工學結合人才培養(yǎng)模式有利于培養(yǎng)應用型人才　　高等職業(yè)技術教育的主要特點是培養(yǎng)適應現(xiàn)代社會需要的高等技術應用型人才，而“教、學、做”工學結合人才培養(yǎng)模式正是符合了這個特點的需要，是培養(yǎng)合格的應用技術型人才的必備條件之一

7、。酒店管理專業(yè)要辦出自己的特色更是如此，通過學習、實踐、再學習、再實踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學活動，實現(xiàn)學生應用知識、掌握技能、熟悉未來職業(yè)及獲得新知識等教育目標，把在校學生培養(yǎng)成為具有創(chuàng)業(yè)能力的人才　　2.“教、學、做”工學結合人才培養(yǎng)模式有利于培養(yǎng)學生良好職業(yè)道德　　“教、學、做”工學結合人才培養(yǎng)模式中，充分發(fā)揮企業(yè)文化塑造人生價值的作用，使酒店管理專業(yè)的高職學生“外樹誠信形象，內育職業(yè)忠誠”，樹立“一天做一件實事，一月做一件新事，一年做一件大事，一生做一件有意義的事”的世界觀。良好的職業(yè)道德是做好服務行業(yè)工作的重要