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1、高職院校酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合“雙線運行”人才培養(yǎng)模式的探討【摘要】高職院校酒店管理專業(yè)根據(jù)其專業(yè)特點對工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式提出了不同的要求，構(gòu)建新型的人才培養(yǎng)模式是酒店管理專業(yè)適應(yīng)社會經(jīng)濟發(fā)展需要、培養(yǎng)高索質(zhì)技術(shù)技能型人才的核心所在。本文結(jié)合高職院校酒店管理專業(yè)的實際情況，介紹了工學(xué)結(jié)合“雙線運行”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵，并對如何構(gòu)建成功有效的“雙線運行”人才培養(yǎng)模式進行了探討?！娟P(guān)鍵詞】高職酒店管理專業(yè)“雙線運行”工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式【中圖分類號】G642【文獻標(biāo)識碼】A【文章編號11674-4810(2013)29-0072-02一高職院校酒
2、店管理專業(yè)的實際情況隨著我國加入WT0,許多國際知名酒店管理企業(yè)紛紛搶灘登陸中國市場，有專家預(yù)言未來半個世紀(jì)中國將成為全球最具潛力的酒店市場。我國酒店業(yè)的快速發(fā)展也導(dǎo)致了對酒店業(yè)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才需求量的大幅增長。高職院校作為培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才搖籃的教育基地，肩負著為酒店業(yè)輸送大量專業(yè)人才的重任。酒店管理專業(yè)屬于應(yīng)用型學(xué)科，實踐性較強，采用既反映高職教育特點，又符合行業(yè)企業(yè)需求的工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。這對推進高職院校酒店管理專業(yè)的發(fā)展具有十分重要的意義。所謂工學(xué)結(jié)合，一般來說，就是將學(xué)生整個學(xué)習(xí)過程分解為在校學(xué)習(xí)和到企業(yè)一線實
3、習(xí)兩個過程交替進行的一種培養(yǎng)模式，通過充分利用學(xué)校內(nèi)外不同的教育環(huán)境和資源，把以課堂教學(xué)為主的學(xué)校教育和直接獲取實際經(jīng)驗的校外工作有機結(jié)合，并貫穿于學(xué)生的整個培養(yǎng)過程之中，從而使學(xué)生的專業(yè)理論知識與實踐技能訓(xùn)練有機地結(jié)合起來。二“雙線運行”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵最近幾年，全國各地許多高職院校都對酒店管理專業(yè)開展和實施了不同的培養(yǎng)模式，并取得了良好的效果，這充分體現(xiàn)了社會對技能型人才的需求，說明了學(xué)校對學(xué)生培養(yǎng)方式在整體理念上的轉(zhuǎn)變，更能體現(xiàn)高職教育以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為核心的人才培養(yǎng)觀?！半p線運行”的人才培養(yǎng)模式是學(xué)校教學(xué)與學(xué)生到企業(yè)頂崗實
4、習(xí)相互交替進行的一種人才培養(yǎng)模式。學(xué)院在實施“雙線運行”的人才培養(yǎng)模式時是將頂崗實習(xí)時間主要安排在三年級完成的，主要目的在于著眼于學(xué)生實踐能力和職業(yè)技能的提高，為學(xué)生將來找到更好的就業(yè)崗位創(chuàng)造良好的條件。以鹽城工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡稱“我院”）酒店管理專業(yè)為例,學(xué)校首先將學(xué)生進行分班編制（分為A、B兩個班），學(xué)生在學(xué)校進行一年半的專業(yè)理論知識與技能學(xué)習(xí)后，于二年級下學(xué)期開始到相應(yīng)的校外實訓(xùn)基地（鹽城及周邊地區(qū)星級酒店）進行為期半年的頂崗實習(xí)。通過在酒店半年的頂崗實習(xí)，學(xué)生的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)得到了顯著的提高，而且在下個學(xué)期返校后的學(xué)習(xí)
5、過程中，能帶著實習(xí)中需要解決的問題和工作崗位對實踐技能的要求來學(xué)習(xí)，教師也能根據(jù)學(xué)生工作崗位的職業(yè)要求和學(xué)生實踐中遇到的實際困難有針對性地組織教學(xué)，這使得我院酒店管理專業(yè)的教學(xué)更加符合企業(yè)實際，使得學(xué)生們對專業(yè)知識有了更加深刻的理解。三高職院校酒店管理專業(yè)“雙線運行”人才培養(yǎng)模式架構(gòu)的思考“雙線運行”工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)教學(xué)模式是集理論教學(xué)與實踐教學(xué)于一體的不同于傳統(tǒng)封閉式純專業(yè)理論教學(xué)的高職酒店管理專業(yè)的人才教育模式，形成了面向酒店業(yè)市場實際的開放式教學(xué)，教學(xué)課堂不再僅僅局限在學(xué)校教室內(nèi)，而是延伸到企業(yè)一線，實現(xiàn)了學(xué)校、企業(yè)共建的教學(xué)環(huán)
6、境。1?調(diào)動酒店企業(yè)的積極性，加大校企合作力度當(dāng)前大多數(shù)酒店企業(yè)員工的流動性較大,需要大量定期、不定期或者短期工作的人員來填補崗位空缺，頂崗實習(xí)的學(xué)生正好是空缺崗位的有效補充，學(xué)校應(yīng)充分利用這一點，積極主動地聯(lián)系酒店企業(yè)，為學(xué)生頂崗實習(xí)找到有實力的星級酒店。通過接收頂崗實習(xí)的學(xué)生，酒店企業(yè)還可以發(fā)現(xiàn)一些有潛力、能力強、表現(xiàn)突出的學(xué)生，這為他們Z后的員工招聘提供了資源，比直接在社會公開招聘企業(yè)管理或業(yè)務(wù)人才更加便利且具有針對性。同時，企業(yè)能為學(xué)校提供優(yōu)勢的實踐教學(xué)基地，緩解學(xué)校辦學(xué)設(shè)施不足與企業(yè)合作能充分借助企業(yè)的優(yōu)勢資源培養(yǎng)人才；再次，
7、把學(xué)生放到酒店具體的實際工作環(huán)境中，才能讓學(xué)生真正掌握實際操作技能并積累工作經(jīng)驗，學(xué)會交流溝通和團隊協(xié)作，提高學(xué)生的實踐能力、創(chuàng)造能力和就業(yè)能力，最終實現(xiàn)校企雙贏。2?積極開展校企合作，穩(wěn)步推進師資隊伍建設(shè)由于酒店管理專業(yè)的特殊性，酒店管理專業(yè)應(yīng)把優(yōu)化教師隊伍作為專業(yè)建設(shè)的一個重點。學(xué)院通過派遣酒店管理專業(yè)教師到酒店進彳亍鍛煉，讓教師在酒店擔(dān)任一定的職務(wù)，和酒店正式員工一樣正式上下班，教師通過給酒店的員工進行酒店管理專業(yè)知識、語言培訓(xùn)、團隊建設(shè)等領(lǐng)域的講座,增強了酒店員工的職業(yè)意識和職業(yè)歸屬感。通過在酒店工作鍛煉的經(jīng)歷，極人地增強了教師
8、自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和綜合素質(zhì)，開闊了眼界，加強了理論聯(lián)系實際的能力。同時，學(xué)校通過邀請與學(xué)院合作酒店的一線人士和酒店行業(yè)的專家擔(dān)任兼職教師，走進校園為學(xué)生授課或講學(xué)，讓學(xué)生進一步對酒店業(yè)有一個全新的認(rèn)識，增強了
