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1、香檳產(chǎn)區(qū)土壤氣候故事葡萄品種歷史葡萄酒酒莊香檳產(chǎn)區(qū)位于巴黎的東北部，約200公里處，是法國位置最北的葡萄園。香檳產(chǎn)區(qū)最著名的三大產(chǎn)地——馬恩河谷(ValleedelaMarne)蘭斯山(MontagnedeReims)白丘(CotedesBlancs)南部還有兩個小區(qū)——SezanneAube地理位置香檳產(chǎn)區(qū)氣候香檳地區(qū)所處的地理位置決定了它兼受大西洋溫和氣候和大陸性氣候的影響，同時由于當(dāng)?shù)氐纳?，山崖等原因形成了獨有的小氣候，能調(diào)節(jié)濕度和穩(wěn)定溫度，降雨量適中而有規(guī)律，使得葡萄在濕度相對平穩(wěn)的環(huán)境中生長。香檳產(chǎn)區(qū)這里氣溫較低，年
2、平均溫度只有10,5°C，冬天非常冷。葡萄植株需要生活在至少9°C以上的環(huán)境才能讓葡萄成熟。涼爽的氣候延遲了葡萄顆粒的成熟，為葡萄酒增添了清醇的口感和酸度。香檳產(chǎn)區(qū)氣候日照時間波爾多——每年2000小時勃艮第——每年1900小時香檳省——每年只有1650小時氣候香檳產(chǎn)區(qū)土壤土質(zhì)良好——主要由七千萬年前海洋退化留下的白堊物質(zhì)組成。分布廣泛的白堊土，其特有的多孔巖層具有極佳的排水性和保水性，在干燥的季節(jié)，它仍能夠把水分鎖?。辉谟炅砍渑娴募竟?jié)，它又能夠大量吸收水分。同時白堊土還會有反光的效果，能夠提高葡萄的成熟度，此外這種堿性的土壤也
3、會讓葡萄保持更多的酸度。香檳產(chǎn)區(qū)（Reims）蘭斯，又譯漢斯，為法國香檳省首府蘭斯，是法國香檳的故鄉(xiāng)。位于巴黎東北142公里，人口18萬。第一次世界大戰(zhàn)期間，這座城市幾乎被毀壞殆盡，第二次世界大戰(zhàn)，艾森豪威爾在這個城市接受了德軍德投降。歷史蘭斯被聯(lián)合國教科文組織列為世界文化遺產(chǎn)的蘭斯圣母院（CathedraledeNotreDame）。從中古世紀(jì)至1825年查理十世，法國歷任國王的加冕典禮都在蘭斯圣母院舉行。第一位在此受洗的法國國王是Glovis,據(jù)說，古代的法國國王若不在蘭斯舉行加冕儀式，便不能被看成是真正的國王。歷代以來，共
4、有不少于24個君王來這里加冕就位。所以蘭斯也被譽(yù)為君王加冕之城。惟一例外的是，自封為皇帝的拿破侖在巴黎圣母院加冕。位于教堂北方大門的微笑天使被視為蘭斯的象徽，因此圣母院又被稱為天使大教堂。歷史蘭斯葡萄品種香檳地區(qū)擁有三萬四千公頃的葡萄園，比勃艮第地區(qū)還大一些。釀造香檳酒的主要葡萄品種 白葡萄：霞多麗(Chardonnay)：調(diào)和濃重口味紅葡萄：黑品樂(PinotNoir)：紅色水果味，醇厚濃烈但不失細(xì)膩莫尼耶品樂(PinotMeunier)：產(chǎn)量高，香味濃烈，種植面積占總面積一半。香檳產(chǎn)區(qū)黑皮諾主要種植在蘭斯山，這里的黑皮諾酒體
5、顯得更加強(qiáng)勁有力。在馬恩河谷種植最廣的是皮諾莫尼耶，它的晚發(fā)芽與早熟的特點不容易遭受春季霜凍的影響，口感較柔和。而白丘最適合種植霞多麗葡萄，能展現(xiàn)出高酸度，帶著精致花香與柑橘類水果香氣，輕酒體的特征。馬恩河谷(ValleedelaMarne)蘭斯山(MontagnedeReims)白丘(CotedesBlancs)葡萄品種香檳產(chǎn)區(qū)葡萄酒香檳地區(qū)(Champagne)在法國巴黎以東，蘭斯市(Reims)周圍，包括馬恩省(Marne)、埃納省(Aisne)和奧布省(Aube)的一部分區(qū)域。香檳區(qū)約有21,000處葡萄農(nóng)家及100家香
6、檳廠，每年出產(chǎn)約有2億瓶香檳，是香檳區(qū)最大的產(chǎn)業(yè)。香檳地區(qū)是香檳酒的產(chǎn)地，根據(jù)法國法律只有香檳地區(qū)出產(chǎn)的香檳酒才能稱為香檳酒，其他地區(qū)出產(chǎn)的同類酒只能稱為“發(fā)泡葡萄酒”。香檳產(chǎn)區(qū)香檳大部分的都是由霞多麗、莫尼耶品樂或是黑比諾這三種葡萄混合釀造而成的。但也有全部由霞多麗葡萄釀造的，以及全部由黑皮諾釀造的。葡萄酒霞多麗葡萄黑皮諾香檳產(chǎn)區(qū)香檳在飲用時需冷卻至11攝氏度左右。要達(dá)到適合的侍酒溫度，在喝之前把它在冰箱里放置二到四個小時，或是在冰桶里放置20到30分鐘。長頸酒杯飲用——杯型設(shè)計有助彰顯氣泡的蒸騰過程并集中酒的香氣。香檳酒素來
7、有"酒中之王"、"勝利之酒"、"吉祥之酒"和"說服之酒"等美稱。葡萄酒香檳產(chǎn)區(qū)風(fēng)格/口味 香檳是按照傳統(tǒng)的"香檳制造法"(Methode?Champenoise)釀造。有不標(biāo)年香檳(Non-vintage)、標(biāo)年香檳(Vintage)、白葡萄香檳(Blanc?de?Blanc)、紅葡萄香檳(BlancdeNoir)及粉紅香檳(Rose)。依甜度不同，可分為極干性(Brut)、干性(Extfa-dry)、中度干性(Sec)、中度甜性(Demi-sec)或甜性(Doux)。香檳的口感豐滿，可嘗到餅干、發(fā)酵餅、烤面包、果仁和覆盆子的味
8、道。葡萄酒粉紅香檳——通過增加少量靜態(tài)紅酒或是在原始酒液里把紅葡萄皮保留更久的時間來形成粉紅色澤而得到的。香檳產(chǎn)區(qū)唐培里儂香檳王DomPerignon——紅唇情人葡萄采收葡萄壓榨一次發(fā)酵二次發(fā)酵酵母沉淀裝瓶香檳釀造過程中最大的特點是需要在瓶內(nèi)進(jìn)行二次發(fā)酵，也即我
