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《商務(wù)點菜技巧匯總》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、點菜技巧總匯點菜分幾種:1公司宴請.2家庭聚餐.3朋友聚會.第一種情況:我建議你要做好.首先要點到主菜.(如魚翅.鮑魚.海參.燕窩...)其次要點到魚.蝦.蟹.再次點到酒店的特色菜.配上6-8個小涼菜.應(yīng)該就夠了.請客就要請大方.反之會比不請還要糟糕.第二種情況:家庭聚餐,圖個實惠.建議把酒店特色菜點到.其次要照顧是否有老人和小孩.老人要點些清淡的,小孩點些酸甜類的.第三種情況:朋友之類的聚會.圖個開心.點些大家都能接受的.建議分開點.一人點一個.最后建議點菜時候幾個搭配.1注意葷素搭配.2注意菜肴
2、制作方法的搭配.3器皿的搭配.(不要全是大盤或小盤).4口味的搭配(照顧具面).一般5個朋友去餐館吃飯，要看幾男幾女、胃口大小、個人喜好、屬于何種聚會等因素點菜。通?？梢渣c4菜一湯或6菜一湯。如是朋友、家人聚會，有不算太介意，湯也可有可無。而十個人就要8菜一湯或10菜一湯才好。點菜一般不單數(shù)，尤其是5、7等數(shù)。我給你介紹一個正規(guī)的點法吧。可以先要一、兩個海鮮，再要一個冷盆，然后是熱炒類，再有湯羹類，再是主菜，再是魚，然后還可要個蔬菜類。完了是主食、點心、甜品（可分濕點和干點），最后水果。在點菜時要注
3、意，盡量沒有重復(fù)的配料、口味、烹調(diào)方法等。比如前面有清蒸排骨了，就別再要紅燒排骨了，材料重復(fù)。有糖醋魚就別再點酸甜雞塊了，口味重復(fù)。有了炸田雞就不要再點炸生蠔，烹調(diào)方法重復(fù)。等等。當(dāng)然，事情也不絕對，有些原材料、烹調(diào)方法比較大眾化，重復(fù)也不奇怪，比如蒸、炒等，還有原料的肉、魚等。不過，水平高點的話即便主體重復(fù)了，但細節(jié)也可以不重復(fù)。象清蒸，你也可以清蒸一條魚，用梅子蒸排骨，用豆shi（對不起，這個字我達不出來）汁蒸帶子，用蒜蓉粉絲蒸貝類等。還有即便是豬身上的肉也有排骨、花腩、里脊、豬頸肉、豬耳、豬舌
4、、豬尾、豬腳以及各種內(nèi)臟等，還可以大塊、小塊、切片、切絲、切丁、剁蓉等。所以不重復(fù)還是可以的。此外，如果大家都愛吃，重復(fù)也沒什么。我以前就試過和另外四個同學(xué)，五個人都是吃肉大漢，在酒樓點10個菜，有9個半是葷的。什么梅菜扣肉、咕嚕肉、京都骨、五柳魚、椒鹽魷魚、紅燒乳鴿、燒鵝、叉燒排骨、鹵水鴨、鹽局雞等，根本不管那么多，吃完了還不夠，好，就10個菜重復(fù)再來一遍。另外，點菜最好還要看有沒有信仰忌諱、民族忌諱、地區(qū)口味、年齡差別、身體健康狀況等因素。象商務(wù)宴席就更應(yīng)該講究些了。最后，你想菜量剛剛好的話，那
5、最好先不要點太多菜，其次主食、點心不要先點，等菜吃得差不多了，看情況再點。但如果不是朋友、家人聚會，還是略多一點點的好，否則不夠熱情禮貌，（加菜在正式宴請中也是不夠禮貌的）。關(guān)于請客吃飯或被請吃飯的點菜問題的討論?。ㄌ刭N近實際生活）??點菜技巧總匯點菜分幾種:1公司宴請.2家庭聚餐.3朋友聚會.第一種情況:我建議你要做好.首先要點到主菜.(如魚翅.鮑魚.海參.燕窩...)其次要點到魚.蝦.蟹.再次點到酒店的特色菜.配上6-8個小涼菜.應(yīng)該就夠了.請客就要請大方.反之會比不請還要糟糕.第二種情況:家庭
6、聚餐,圖個實惠.建議把酒店特色菜點到.其次要照顧是否有老人和小孩.老人要點些清淡的,小孩點些酸甜類的.第三種情況:朋友之類的聚會.圖個開心.點些大家都能接受的.建議分開點.一人點一個.最后建議點菜時候幾個搭配.1注意葷素搭配.2注意菜肴制作方法的搭配.3器皿的搭配.(不要全是大盤或小盤).4口味的搭配(照顧具面).一般5個朋友去餐館吃飯，要看幾男幾女、胃口大小、個人喜好、屬于何種聚會等因素點菜。通?？梢渣c4菜一湯或6菜一湯。如是朋友、家人聚會，有不算太介意，湯也可有可無。而十個人就要8菜一湯或10菜
7、一湯才好。點菜一般不單數(shù)，尤其是5、7等數(shù)。我給你介紹一個正規(guī)的點法吧?？梢韵纫弧蓚€海鮮，再要一個冷盆，然后是熱炒類，再有湯羹類，再是主菜，再是魚，然后還可要個蔬菜類。完了是主食、點心、甜品（可分濕點和干點），最后水果。在點菜時要注意，盡量沒有重復(fù)的配料、口味、烹調(diào)方法等。比如前面有清蒸排骨了，就別再要紅燒排骨了，材料重復(fù)。有糖醋魚就別再點酸甜雞塊了，口味重復(fù)。有了炸田雞就不要再點炸生蠔，烹調(diào)方法重復(fù)。等等。當(dāng)然，事情也不絕對，有些原材料、烹調(diào)方法比較大眾化，重復(fù)也不奇怪，比如蒸、炒等，還有原料
8、的肉、魚等。不過，水平高點的話即便主體重復(fù)了，但細節(jié)也可以不重復(fù)。象清蒸，你也可以清蒸一條魚，用梅子蒸排骨，用豆shi（對不起，這個字我達不出來）汁蒸帶子，用蒜蓉粉絲蒸貝類等。還有即便是豬身上的肉也有排骨、花腩、里脊、豬頸肉、豬耳、豬舌、豬尾、豬腳以及各種內(nèi)臟等，還可以大塊、小塊、切片、切絲、切丁、剁蓉等。所以不重復(fù)還是可以的。此外，如果大家都愛吃，重復(fù)也沒什么。我以前就試過和另外四個同學(xué)，五個人都是吃肉大漢，在酒樓點10個菜，有9個半是葷的。什么梅菜扣肉、咕嚕肉、京
