前廳日常工作檢查細(xì)則

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1、前廳日常工作檢查細(xì)則廳面檢查工作細(xì)則1、地面：無(wú)灰塵，水漬、油漬，垃圾雜物等。2、天花板，墻面、墻角無(wú)污跡、無(wú)剝落、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)衛(wèi)生死角。3、地板、地毯干凈完好。4、門(mén)窗干凈完好，窗臺(tái)無(wú)灰塵，無(wú)雜物。5、墻面掛件完好，掛放端正，無(wú)灰塵、污跡、破損。6、餐廳桌椅完好無(wú)損，不變形，不搖擺，無(wú)水漬、無(wú)油漬、無(wú)污跡。7、燈具、燈泡完好，明亮無(wú)塵。9、備餐柜干凈整潔，所有物品均按規(guī)定擺放。12、餐廳內(nèi)所有家具、冰箱、電腦等一切設(shè)備完好無(wú)損、整潔干凈，無(wú)灰塵、污跡。13、餐具、杯具、玻璃器皿清潔完好，嚴(yán)格消毒，無(wú)指紋、水漬、油漬、臟痕、污跡，無(wú)裂紋、缺口。15、灶具鍋圈清潔完好，干凈，無(wú)污跡、水漬、

2、油漬，轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，無(wú)破損。17、菜單整潔美觀，準(zhǔn)備充足，無(wú)油漬、污跡、破損，無(wú)涂改、陳舊。18、滅火器材清潔光亮，無(wú)灰塵，完好有效。19、所有工作人員按規(guī)定著裝、服裝整潔，無(wú)灰塵、污漬。20、所有員工不留長(zhǎng)指甲，指甲內(nèi)無(wú)污漬，不涂指甲油。22、吧柜、酒架、樣品陳列柜清潔完好，無(wú)灰塵、污漬。24、、吧臺(tái)、備餐臺(tái)、工作間物品擺放整齊有序，環(huán)境清潔，無(wú)異味、雜物，無(wú)裸露垃圾。工作檢查1、所有員工按規(guī)定著裝，佩帶整齊。2、員工頭發(fā)梳理整齊，發(fā)型美觀，男發(fā)長(zhǎng)不及領(lǐng)，不留胡須，女發(fā)不披肩。3、除手表外，任何員工不得佩帶首飾，女員工需化淡妝，不用香味怪異或濃烈的香水。4、開(kāi)好班前會(huì)，讓每位服務(wù)員明確當(dāng)日

3、任務(wù)，熟知當(dāng)日特色菜及當(dāng)日暫不供應(yīng)之菜品。5、保證開(kāi)餐時(shí)間，人員到崗，并能及時(shí)主動(dòng)地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。6、廳面各崗員工按規(guī)定姿勢(shì)站立，不可交頭接耳，干私活，打鬧嬉戲。7、見(jiàn)到客人和領(lǐng)導(dǎo)主動(dòng)問(wèn)好，語(yǔ)言規(guī)范清晰。8、按規(guī)范擺臺(tái)，臺(tái)面物品擺放齊全，桌椅排列整齊。9、檢查點(diǎn)菜單是否準(zhǔn)備妥當(dāng)。10、開(kāi)餐時(shí)間站立服務(wù)，站姿端正，符合規(guī)范要求。11、主動(dòng)、熱情、耐心、周到，根據(jù)客人需要及時(shí)提供各種細(xì)微服務(wù)。12、拿取、遞送任何物品（特別是菜肴、酒水）應(yīng)使用托盤(pán)。13、按程序出菜，出菜無(wú)差錯(cuò)。14、上菜必須報(bào)菜名。15、在條件允許的情況下，應(yīng)為客人分湯和菜品。16、按規(guī)范進(jìn)行結(jié)帳服務(wù)，帳款無(wú)差錯(cuò)，收款

4、后向客人道謝。17、做好餐后結(jié)束工作，餐廳環(huán)境清潔，桌椅整齊，無(wú)殘留餐具及垃圾。18、每天回收賓客意見(jiàn)，及時(shí)處理客人的投訴和意見(jiàn)。19、做好餐具的布件，設(shè)備的檢查、清點(diǎn)工作，設(shè)專(zhuān)人專(zhuān)項(xiàng)負(fù)責(zé)制度。20、不斷加強(qiáng)員工紀(jì)律意識(shí)，要求員工遵守各項(xiàng)管理制度，不私受小費(fèi)和贈(zèng)品，對(duì)客人遺留物品，處理應(yīng)及時(shí)，不隱瞞，不侵吞。21、管理人員應(yīng)堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)的管理和督導(dǎo)，每天有工作檢查的書(shū)面記錄。22、所有操作嚴(yán)格按照有關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行。23、做好醉酒客人的處理工作，備有緊急防范措施。附件本細(xì)則由前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。