夏季家常菜譜大全

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1、夏季家常菜譜大全:夏天，估計是大家最沒有食欲的季節(jié)了，夏天吃東西，讓人覺得難受，會讓人感覺到油膩。在此，中國吃網(wǎng)給您介紹一些簡單的夏季家常菜譜的做法，剛剛好就適合在炎熱的夏天體會一下！夏季家常菜譜--玉米汁浸肉松豆腐用料：100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒(約500克)。做法：將玉米粒加冰200克打成汁，隔渣；將隔好的玉米汁與肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。特色：清香嫩滑，是一道簡單營養(yǎng)的夏日美食。教路：要掌肉碎握好玉米汁的濃稠度，過濃會膩口，過稀則形成不了汁。夏季家常菜譜--香油拌春筍原料春

2、筍嫩尖250克，醬油10克，精制鹽2克家常菜肴，白糖2克，味精2克，米醋少許，香麻油50克。制作1、嫩春筍整理后放在水里煮熟，倒出冷卻后，切成滾料片備用。2、將筍片放入鍋里，加少許水，放入鹽1克，煮沸，倒出，瀝干水，趁熱加醬油、鹽、白糖、味精、香麻油，拌勻，裝盤，澆上鹵汁。特點鮮香嫩脆可口營養(yǎng)評析1、春筍100克僅含能量84千焦（204千卡），脂肪含量為0.1%，碳水化合物2.3%，屬于低熱值、低脂肪食物。春筍含蛋白質2.4%，其中氨基酸齊全，且富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分，所以吃起來格外鮮。春筍所含膳食

3、纖維較多（5.6%），有利于加強抗氧化防御系統(tǒng)，增強清肺排毒功能。2、制作過程中春筍經(jīng)過兩次水煮，目的在于去除草酸，以免干擾鈣的吸收。3、可見，這是一道清淡爽口的菜肴。夏季家常菜譜--紫菜拌豆腐原料內酯豆腐1盒，水發(fā)紫菜30克，松花蛋1個夏季菜肴，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，紅辣油15克，香麻油15克。制作1、水發(fā)紫菜剁成細茸，加少許涼開水化開，另用小碗將蔥茸、香菜茸沸水燙一下備用，松花蛋去殼，切成綠豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水澆一下待涼用。2、將豆腐片排在魚盤里，撒上蔥茸、香菜茸、松花蛋、放入醬油

4、、白糖、味精、紅辣油、香麻油即可。特點制作簡便，營養(yǎng)豐富，夏令佳肴。營養(yǎng)評析紫菜是一種海藻類蔬菜。以葉狀體作為蔬菜食用。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，紫菜性寒，能化痰軟堅，清熱利尿菜肴圖片，養(yǎng)心降壓。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)美味菜肴，紫菜是一種高蛋白、低脂肪、高膳食纖維性食物。在100克干紫菜中，含蛋白質26.7克，脂肪1.1克，膳食纖維40克以上。同時，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分菜譜，所以吃口十分鮮美。此外，紫菜含碘也高（100克干紫菜中含碘1800微克）。豆腐富含優(yōu)質蛋白質（內酯豆腐含5%），與紫菜合吃，是一道清淡爽口、味美價

5、廉的補碘菜肴。夏季家常菜譜--蜜汁西紅柿[原料]西紅柿750克，白糖200克，蜂蜜50克，青絲少許。[制法]西紅柿用沸水燙一下，去皮，先切成兩半，去籽后切成片。取大碗一個，吧西紅柿片整齊的擺放在碗里，每放一層西紅柿，撒一層白糖。把西紅柿防入冰箱冷藏3~4小時（冰箱溫度0℃~5℃），待白糖溶化時取出，潷去糖水，澆上蜂蜜，撒上青絲即成。[特別提示]冰涼爽口，甜酸適度。如果蜂蜜濃度太稠，可先加適量清水調稀后，再澆在西紅柿上。夏季家常菜譜--清炒苦瓜[原料]??苦瓜500克，花生油50克，鹽4克，料酒10克，味精2可

6、，香油5克。[制法]將苦瓜用清水洗凈，切成兩半，，去掉瓤和籽，再切成長5厘米、1厘米見方的長條，放入沸水鍋內稍燙，撈出控凈水分。凈鍋置旺火上，放花生油燒至八成熟，放入苦瓜條爆炒幾分，加上鹽、料酒、味精，淋上香油，出鍋裝盤上桌。[特別提示]色澤翠綠，苦中清鮮，別有風味。要用旺火、熱油炒制。夏季家常菜譜--鮮菇湯原料：新鮮菇類（金針菇、草菇等小型菇類皆可）、香菜1把、肉絲、胡蘿卜絲、高湯、太白粉水、香油、鹽，胡椒粉制作方法：1、將菇類洗凈，并把較大型的菇類切絲備用。2、鍋內放入高湯，將所有菇類及胡蘿卜絲、肉絲下鍋

7、煮至沸騰。3、下調味料鹽，臨起鍋以太白粉水勾薄欠，放入香菜及胡椒粉及少許香油，保證好吃。夏季家常菜譜--七彩肉絲材料：豆腐皮1張、雞蛋2個、娃娃菜1個、肉絲少許、粉絲少許、黃瓜1根調味料：香菜末少許、蒜末1茶勺、油辣椒少許、白糖1茶勺、鹽少許、雞精少許、白醋少許、芥末油選用腌料：醬油1小勺、白糖1小勺、鹽少許做法：1.豬里脊肉切絲，用腌料腌制20分鐘。2.胡蘿卜切絲后焯水備用。白菜去外面老幫，留菜心切成細絲。黃瓜，豆腐皮切絲。3.肉絲腌好后，炒鍋中放入1小勺油，倒入肉絲，煸熟盛出備用。4.雞蛋打散成蛋液,另起

8、鍋放入一小勺色拉油，倒入蛋液，轉小火晃動鍋子，煎成雞蛋餅后，切成絲備用。5.龍口粉絲放入鍋中煮熟，撈出放入冰水中冷卻備用。6.將所有處理好的食材放入一個大碗加入調味料拌勻冷藏半小時即可食用。夏季家常菜譜--五香花生原料：新鮮花生1000克,花椒1湯匙(15克),八角4顆(常說的大料),小茴香1,湯匙(15克),香葉4片,鹽4茶匙(20克)做法：1.將花生放在盆中放滿水浸泡5分鐘，再反復用清水徹底洗凈