豆制品技術(shù)專題資料

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1、豆制品技術(shù)專題資料光盤光盤編號：3000026《豆制品專題資料光盤》包括專利技術(shù)全文資料255份。以下所有技術(shù)資料集成在一張光盤內(nèi)，每項(xiàng)專利技術(shù)資料均為正式專利全文,包括詳細(xì)的原材料配方配比、加工工藝、操作實(shí)例，同時(shí)還包括技術(shù)發(fā)明人的聯(lián)系信息、權(quán)利要求、說明書和圖紙等。所有專利技術(shù)均通過國家相關(guān)部門專家審核、批準(zhǔn)、授權(quán)，是企業(yè)和個(gè)人了解市場、開發(fā)技術(shù)，生產(chǎn)產(chǎn)品不可多得的參考資料。①什么是專利技術(shù)②資料樣本下載技術(shù)編號技術(shù)名稱(3000026-0086-0001)一種花生黃豆制品及制備方法[技術(shù)摘要]一種花生黃豆制品，以花生與黃豆的重量比為１∶１—３原

2、料制得。過程如下：將花生和黃豆混合，用清水浸泡至無硬芯；加水磨漿，渣料反復(fù)回磨２—３次，至漿料為原料的９—１１倍；慢火加熱至沸騰；自然冷卻至５５—７５℃點(diǎn)鹵，點(diǎn)鹵劑為氯化鎂、石膏之一種，加入量為每公斤漿料２—３克，攪拌、靜置成腦汁狀的水豆腐；按需要成型。本發(fā)明兼具花生、大豆的清香，口感細(xì)膩、嫩滑，韌性好適于烹飪，并且制備方法簡單。(3000026-0234-0002)腸衣式豆制品定型充灌機(jī)[技術(shù)摘要]本實(shí)用新型提供了一種腸衣式豆制品定型充灌機(jī)，所要解決的問題是：目前生產(chǎn)五香豆制品都是采用手工方法制成。在**時(shí)沒有外包裝，裸體**。這樣一是生產(chǎn)效率低下

3、；二是不衛(wèi)生，在露天銷售，灰塵甚至細(xì)菌極易落在豆制品上，為疾病的傳播留下隱患。本實(shí)用新型的要點(diǎn)是：電機(jī)及減速機(jī)驅(qū)動雙曲柄連桿機(jī)構(gòu)，雙曲柄同軸，兩個(gè)曲柄鉸接點(diǎn)互成180度，滑軌分為上下兩層，每層滑軌里各有一個(gè)滑塊，連桿與滑塊為鉸接，其中上層滑塊的前頭有刀刃，在滑軌的前上端有進(jìn)料口，前端有出料口，出料口罩腸衣。本實(shí)用新型的積極效果是：它實(shí)現(xiàn)了豆制品生產(chǎn)的自動化，大大提高了生產(chǎn)效率，同時(shí)它為豆制品穿上腸衣，可有效地防止灰塵及細(xì)菌落在豆制品上，達(dá)到衛(wèi)生的目的。(3000026-0238-0003)豆制品成型箱[技術(shù)摘要]本實(shí)用新型公開了一種豆制品成型箱，它由

4、成型槽和壓蓋組成：成型槽的底部設(shè)有透水孔，兩端外側(cè)設(shè)有拉環(huán)，成型槽上口沿的四周設(shè)有突出邊；壓蓋包括蓋板，蓋板上設(shè)有縱橫交叉的兩根加強(qiáng)筋，進(jìn)一步的，在蓋板上還設(shè)有透水孔。蓋板上方垂直固定有四根固定桿，每兩根固定桿上各安裝有一根橫桿，固定桿與橫桿上的通孔相配合；蓋板與橫桿之間的固定桿上套裝有彈簧；固定桿的上端有可拆卸的螺母；在橫桿的兩端安裝有鎖扣，鎖扣與橫桿成活動連接，鎖扣上設(shè)有成倒鉤狀的卡齒，所述的卡齒可止卡在成型槽上口沿的突邊外側(cè)。(3000026-0123-0004)多功能豆制品機(jī)器[技術(shù)摘要]本實(shí)用新型提供了一種能生產(chǎn)多種高蛋白、低脂肪的多功能豆

5、制品機(jī)器，自動喂料機(jī)構(gòu)的絞龍是一與料斗形狀相似的錐形，動力輸出，一路進(jìn)入自動喂料的絞龍，另一路進(jìn)入擠出螺桿。擠出螺筒輸出端安裝有軸承，輸出端有佐料注入孔和切割片安裝孔。采用介質(zhì)加熱，溫度均勻。(3000026-0165-0005)大豆精華醬制品及其配制方法[技術(shù)摘要]本發(fā)明涉及一種大豆精華醬制品及其配制方法。它采用在一般醬制品生產(chǎn)工藝中加入一定重量的大豆異黃酮和大豆皂甙的方法，生產(chǎn)出大豆精華醬制品，使廣大中老年群眾在食用到一般醬制品的營養(yǎng)同時(shí)，還可以在延緩衰老、防治骨質(zhì)疏松、抑制癌細(xì)胞生長、轉(zhuǎn)移、擴(kuò)散方面和降低血脂、抗血栓方面收到明顯效果。本發(fā)明將對

6、于大豆深加工工業(yè)的發(fā)展起到良好的促進(jìn)作用，將為一般醬制品行業(yè)帶來一個(gè)較為新穎的市場賣點(diǎn)。(3000026-0222-0006)海味補(bǔ)碘豆制品及其制作方法[技術(shù)摘要]海味補(bǔ)碘豆制品及其制作方法，豆制品是傳統(tǒng)食品，由于其蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量高，價(jià)格低廉深受人們的歡迎，是人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾称?，隨著人們生活水平的不斷提高，豆類制品的種類及加工制作方法也越來越多樣化，本發(fā)明產(chǎn)品，海味補(bǔ)碘豆制品，其組成包括：大豆、海帶、海苔粉、蝦皮，所述的大豆重量份數(shù)為100，所述的海帶的重量份數(shù)為5～25，所述的海苔粉的重量份數(shù)為0.625～3.75，所述的蝦皮的重量份數(shù)為

7、0.625～3.75。本發(fā)明產(chǎn)品可以制成干豆腐、豆腐干、豆腐腦、豆奶、豆?jié){等各種豆制品食用。(3000026-0183-0007)一種休閑類豆制食品生產(chǎn)工藝技術(shù)[技術(shù)摘要]本發(fā)明涉及一種休閑類豆制食品生產(chǎn)工藝技術(shù)，其特征是將做好的豆腐切成條，進(jìn)行冷凍、解凍、脫水，用這種方法對豆條進(jìn)行殺菌、脫水和去豆腥味，并呈現(xiàn)蜂窩狀，加大表面積，增強(qiáng)透氣性；然后將豆條放入事先調(diào)制好的有各種風(fēng)味和營養(yǎng)配料的漿槽中進(jìn)行浸泡掛漿，并將掛漿好豆條進(jìn)行風(fēng)干；最后將豆條送入烤箱中進(jìn)行烤制，生產(chǎn)出保質(zhì)期長、帶多種風(fēng)味與營養(yǎng)成份和食用方便的休閑類豆制食品。(3000026-0187

8、-0008)利用微生物發(fā)酵法制備含大豆肽產(chǎn)品的方法[技術(shù)摘要]本發(fā)明公開了一種利用微生物發(fā)酵法制備系列含大豆