痛風患者的飲食食譜方略

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1、痛風患者的飲食食譜方略:忌美酒與海鮮宜多飲水2008年04月01日15:28:06　來源：新民晚報【字號大中小】　【留言】　【打印】　【關閉】?窗體頂端【Email推薦：】窗體底端痛風患者對于美酒和海鮮要謹慎進食。[資料圖片]????痛風是一種與生活密切相關的代謝性疾病?，F代人生活水平提高，吃吃喝喝是平常事，也不知吃下多少與痛風發(fā)病有關的飲食，使得痛風發(fā)作的病例日漸增加。痛風患者的飲食習慣多為快速、大量的進食模式，高嘌呤食物的攝取過多，大量飲酒等，飲食不當還會引起反復發(fā)作。由于體內尿酸過高引起痛風發(fā)病，尿酸是嘌呤的代謝

2、產物，主要來自自身機體代謝和外界食物。痛風發(fā)作時，拇趾、足背、足跟、踝、指、腕等小關節(jié)都可能紅腫劇痛，反復發(fā)作，關節(jié)畸形，形成痛風石。除了用藥物抑制體內尿酸形成以外，還要通過合理的飲食營養(yǎng)來減少嘌呤的攝入及促進尿酸的排泄。主要原則是：????多飲水：每天喝水2000-3000毫升，通過尿液促進體內尿酸的排出。還可降低尿中的尿酸濃度，預防尿道結石，延緩腎臟進行性損害。為了防止夜尿濃縮，夜間也應補充水分。????多吃堿性食物：堿性食物不是通常所說的用小蘇打發(fā)酵后做成的面食，如饅頭、包子、蘇打餅干等，而是指在體內代謝以后生成

3、陽離子，使體液偏堿性的食物，主要是新鮮蔬菜、水果、牛奶、硬果、海藻等，值得向患者推薦。植物性食物為主，輔以適量的肉類，正是我國傳統(tǒng)的優(yōu)良的卻正在淡化的飲食結構。????低嘌呤飲食：嘌呤存在于細胞核中，是一切生物細胞的基本成分。幾乎所有的生物都含有嘌呤，只是含量不同而已，動物性食品中嘌呤含量較高。嘌呤是水溶性的，在烹調后會溶入湯中，雞、魚、肉經煮沸后最好去湯吃肉。而嘌呤含量很高的食物如動物內臟、沙丁魚、鳳尾魚、小魚干、牡蠣、蛤蜊、濃肉湯、濃雞湯、火鍋湯等要避免食用。????避免超重或肥胖：研究發(fā)現肥胖是高血壓、高脂血癥、

4、高尿酸血癥及痛風的重要原因。超重的痛風患者要減少食物量，避免肥肉、油煎、油炸等脂肪含量高的食物，因為脂肪促進尿酸的潴留，減少尿酸的排泄。應以米飯、饅頭、面食作為主食。不過，減輕體重應循序漸進，否則容易導致酮癥或痛風急性發(fā)作。????禁酒：酒精容易使體內乳酸堆積，對尿酸排出有抑制作用，易誘發(fā)痛風。酗酒如與饑餓同時存在，常是痛風急性發(fā)作的誘因。啤酒本身即含有大量嘌呤，可使血尿酸濃度增高。飲酒過多，還會升高血脂，調查顯示75%的痛風患者伴有高血脂，故患者應禁酒。（第二軍醫(yī)大學附屬長海醫(yī)院營養(yǎng)科/耿珊珊蔡東聯(lián)）?????急性發(fā)

5、作期食譜舉例????早餐：牛奶200毫升，小面包1個(面粉50克)。????午餐：西紅柿炒雞蛋(西紅柿200克，雞蛋1只)，拌黃瓜200克，米飯(粳米100克)。????加餐：蘋果1個(約200克)。????晚餐：油菜100克，熟雞肉30克，面條100克(用菜湯，不用雞湯)，奶汁100克，大白菜200克。????可降尿酸、預防痛風的最佳食物????芹菜：富含鉀，有很強的利尿作用，促進尿酸排出。最好迅速洗干凈后，涼拌生吃，可最有效地攝取芹菜中的鉀。????西紅柿：堿性食品，有凈化血液的功效，有助于排出血液中的尿酸，可堿化

6、尿液，促進尿酸的排泄。????問荊茶：俗稱筆頭菜。成分葉綠素能利尿，飲用后會大量排尿，同時排出尿酸，降低血尿酸水平；硅能降低膽固醇水平，預防動脈硬化等高尿酸血癥的并發(fā)癥，同時作用于紅細胞，向血管中運送氧氣，凈化血液。????礦泉水：除了水分之外，還能補充鉀、鈣、鎂等礦物質，具有利尿、降壓等功效，可預防痛風并發(fā)癥。????黑色食品：通過強化腎臟功能，使尿酸順利排泄，延緩尿酸結晶引起的腎功能傷害。主要有：黑米、黑芝麻、黑木耳、黑豆等。????食物排行?????第1類含嘌呤較少，100克含量<50毫克。????谷薯類：大米、

7、米粉、小米、糯米、大麥、小麥、蕎麥、富強粉、面粉、通心粉、掛面、面包、饅頭、麥片、白薯、馬鈴薯、芋頭。????蔬菜類：白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜葉、空心菜、芥藍菜、茼蒿菜、韭菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、西葫蘆、茄子、豆芽菜、青椒、蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、番茄、萵苣、泡菜、咸菜、蔥、姜、蒜頭、荸薺。????水果類：橙、橘、蘋果、梨、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉、蘋果汁、果凍、果干、糖、糖漿、果醬。????蛋乳類：雞蛋、鴨蛋、蛋皮、牛奶、奶粉、酸奶、煉乳。????硬果及其他：豬血、豬皮、海參、海蜇皮、海藻、紅棗、葡萄干、木

8、耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、蓮子、花生、核桃仁、花生醬、枸杞、茶、咖啡、碳酸氫鈉、巧克力、可可、油脂(在限量中使用)。?????第2類含嘌呤較高，100克含50～100毫克。????米糠、麥麩、麥胚、粗糧、綠豆、紅豆、花豆、豌豆、菜豆、豆腐干、豆腐、青豆、黑豆、豬肉、牛肉、小牛肉、羊肉、雞肉、兔肉、鴨、鵝、鴿、火雞、火腿、牛舌、鱔