資源描述：
《痛風(fēng)患者的飲食》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、痛風(fēng)患者的飲食指導(dǎo)痛風(fēng)為嘌呤代謝紊亂和（或）尿酸排泄減少而致血尿酸增高引起組織損傷的一組異質(zhì)性疾病。其臨床特點(diǎn)為高尿酸血癥伴特征性反復(fù)發(fā)作的急性關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)石形成、通風(fēng)石性慢性關(guān)節(jié)炎和關(guān)節(jié)畸形、功能障礙，常累及腎臟引起痛風(fēng)性腎病和（或）尿酸性腎結(jié)石形成。痛風(fēng)在歐洲和北美是一種常見病，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食物中的蛋白質(zhì)增高，我國痛風(fēng)的患病率亦日益增加。為了早日康復(fù)，預(yù)防復(fù)發(fā)，提高生活質(zhì)量，痛風(fēng)患者應(yīng)堅持科學(xué)的飲食原則，即低嘌呤、低脂肪、低熱量、低鹽和多飲水，以減少尿酸的合成，促進(jìn)尿酸排出。正常人每天嘌呤的攝入量大約是600-1
2、000mg，對于痛風(fēng)急性期患者來說，應(yīng)將總嘌呤攝入量控制在150mg以內(nèi)。高尿酸血癥診斷標(biāo)準(zhǔn)：男性：420umol/L,女性:350umol/L。嘌呤含量等級：超過150毫克／百克，不宜食用；50—150毫克／百克，急性期不宜食用；小于50毫克／百克，適宜選用1低熱量：痛風(fēng)患者常伴有代謝綜合征，要控制能量攝入，防止超重或肥胖。充足的碳水化合物可防止組織分解及產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì)。蛋白質(zhì)供給應(yīng)盡量選用牛奶或雞蛋，少用肉類、魚類和禽類。2低嘌呤：痛風(fēng)患者應(yīng)長期控制嘌呤的攝入，不吃或少吃含嘌呤食物，如動物內(nèi)臟、家禽、海鮮、花生、
3、豆類、菠菜、蘆筍、蘑菇、麥片、面包等。啤酒含有大量的嘌呤，可使血中的尿酸濃度升高。故應(yīng)禁酒。3低脂肪：脂肪具有抑制尿酸排出的作用，應(yīng)限制攝入，每天油脂應(yīng)控制在25克左右，以植物油為主。4低鹽：痛風(fēng)患者多伴有高血壓、高脂血癥，應(yīng)限制鈉鹽，每天應(yīng)限制在2-5克以內(nèi)。5多飲水：每日飲水量應(yīng)大于2000毫升，有助于尿酸的排除。6多食堿性食物：痛風(fēng)患者應(yīng)多食蔬菜、水果。因蔬菜、水果是堿性食物可促進(jìn)體內(nèi)沉積的尿酸鹽溶解和排出。如西瓜、冬瓜。7堿化尿液：除多飲水促進(jìn)尿酸排除外，可服用小蘇打?qū)⒛蛞壕S持在弱堿性（PH值在６.２－６.８以上
4、），平時亦可攝取牛奶、馬鈴薯、柑橘等堿化尿液。食物嘌呤含量表?動物內(nèi)臟、魚>干豆、堅果、肉>葉菜>谷類>淀粉類、水果、蛋白、奶類??1、高嘌呤食物（每100g食物中含嘌呤150-1000mg）??動物內(nèi)臟：牛肝、牛腎、胰、腦。??魚貝類：鰱魚、白帶魚、烏魚、鯊魚、海鰻、沙丁魚、鳳尾魚、草蝦、牡蠣、蛤蜊、干貝、小魚?干、扁魚干等。??蔬菜：蘆筍、紫菜、香菇等。??其他：肉汁、濃肉湯、雞精、酵母粉等??2、中等嘌呤食物（每100g食物中含嘌呤25-150mg）??畜禽類：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等。??魚蝦蟹類：草魚、鯉魚、鱔
5、魚、鰻魚、烏賊、蝦、螃蟹、鮑魚、魚翅、魚丸、桂魚、槍魚等。??豆類：黃豆、豆芽、豆苗、綠豆、紅豆、豆腐、豆干、豆?jié){。??蔬菜類：菠菜、枸杞、四季豆、豌豆、龍須菜、茼蒿菜、海帶、筍干、金針菇、銀耳。??其他：花生、腰果、栗子、蓮子、杏仁。??3、微量嘌呤食物（每100g食物中含嘌呤小于25mg）??谷類：精米、米粉、面條、通心粉、玉米。??根莖類：馬鈴薯、芋頭等。??油脂類：植物油、動物油。??蔬菜類：白菜、莧菜、芥藍(lán)、芹菜、韭菜、苦瓜、小黃瓜、冬瓜、絲瓜、茄子、蘿卜、青椒、洋蔥、??番茄、木耳、腌菜。??水果類：各種水果
6、。??其他：乳類級乳制品、蛋類、豬血、海參、海蜇皮。具體祥圖：1、谷薯類及其制品（種類嘌呤）甘薯2.4荸薺2.6馬鈴薯3.6樹薯粉6小米7.3冬粉7.8種類嘌呤玉米9.4高粱9.7芋頭10.1米粉11.1小麥12.1淀粉14.8種類嘌呤通心粉16.5面粉17.1糯米17.7白米18.1面條19.8面線19.8種類嘌呤糙米22.4麥片24.4薏米25燕麥25大豆27米糠54蔬菜類種類嘌呤冬瓜2.8南瓜2.8洋蔥3.5番茄4.2姜5.3葫蘆7.2蘿卜7.5胡瓜8.2酸菜類8.6腌菜類8.6莧菜8.7蔥頭8.7青椒8.7蒜頭8
7、.7黑木耳8.8種類嘌呤胡蘿卜8.9圓白菜9.7榨菜10.2蘿卜干11苦瓜11.3絲瓜11.4薺菜12.4芥菜12.4包心白菜12.4芹菜12.4白菜12.6山東白菜12.6青蔥13菠菜13.3辣椒14.2種類嘌呤茄子17.3小黃瓜14.6萵仔菜15.2蒿子青蒿16.3韭黃16.8空心菜17.5芥蘭菜18.5韭菜花19.5芫荽20蕪荽20.2雪里蕻24.4菜花花菜24.9韭菜25鮑魚菇26.7蘑菇28.4種類嘌呤生竹筍29麥片29.7油菜30.2茼蒿菜33.4九層塔33.9大蒜38.2大蔥18.2海藻44.2筍干53.6
8、金針菇60.9海帶96.6紫菜274豆類及豆制品種類嘌呤豆芽菜14.6豆?jié){27.7敏豆29.2四季豆29.7皇帝豆32.2種類嘌呤紅豆53.2豆腐55.5雜豆57花豆57菜豆58.2種類嘌呤熏干63.6豆干66.5綠豆75.1豌豆75.7黃豆116.5種類嘌呤黑豆137.4豆芽166肉類種類嘌呤豬血11.8豬皮29.
