大排檔的八大危害

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1、大排檔的八大危害炎炎夏日每到傍晚時(shí)分，大街小巷就會(huì)陸續(xù)出現(xiàn)各種大排檔，甚至商業(yè)街頭也開(kāi)始紅火起來(lái)。細(xì)一看各種風(fēng)味小吃各地方的名吃應(yīng)有盡有，食物分類(lèi)也很細(xì)，有上海大閘蟹、四川麻辣燙、西式三文魚(yú)、中式小炒等，放眼望去跟兩條長(zhǎng)龍似的橫臥路邊。我是來(lái)自古城揚(yáng)州的姑娘，前兩年家鄉(xiāng)被評(píng)為“全國(guó)最佳人居環(huán)境獎(jiǎng)”可能是干凈古城給我的印象，讓我更加喜歡屋內(nèi)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。京城里，人多車(chē)多讓“小城姑娘”真的不敢恭維露天飲食，在露天下飲食難免會(huì)受灰塵、細(xì)菌、蚊蟲(chóng)的侵害。從空氣質(zhì)量指數(shù)來(lái)講，大排檔真不適合在北京發(fā)展，不知為何如此受大眾喜歡，談?wù)剛€(gè)人對(duì)大排檔的一翻認(rèn)識(shí)吧，看看這些危害

2、是否存在？一、空氣與環(huán)境的危害圖中可以看出，北京的空氣質(zhì)量指數(shù)已經(jīng)達(dá)到“危險(xiǎn)”區(qū)域了。大排檔最初追求的就是自然與清新，但是當(dāng)大環(huán)境發(fā)生變化時(shí)，我們不應(yīng)該再保持緘默“沐浴”在黑夜中享受晚餐。近幾年，國(guó)家一直宣傳“禁止吸煙、請(qǐng)您戒煙！”通過(guò)這個(gè)數(shù)據(jù)顯示，肺病患者在沒(méi)有抽煙史的情況下，可以想象這是不是一個(gè)威脅因素。尤其是對(duì)呼吸系統(tǒng)疾病患者、老人兒童等敏感人群的健康危害，加上大排檔人多難免旁邊有個(gè)二手煙的“熏陶”，很多慢性病就是在這樣的環(huán)境中形成的。二、食品衛(wèi)生的危害。這些小商小販幾乎拿不出衛(wèi)生許可證，飽滿(mǎn)的客流量，消毒設(shè)備也跟不上。一些鍋碗瓢盆的清潔或者二次使用，

3、能否達(dá)到衛(wèi)生要求。容易殘留農(nóng)藥的蔬菜是否充分清洗，一些高蛋白食物容易在高溫下產(chǎn)生分解反應(yīng)，是否做到否冷藏處理。這些衛(wèi)生隱患，直接導(dǎo)致了各種腸胃疾病的發(fā)生。北京痢疾發(fā)生率與其他感染性腹瀉報(bào)告數(shù)據(jù)同比去年此時(shí)都有所增加，其中大部分是因?yàn)橄募撅嬍沉?xí)慣有關(guān)。三、三無(wú)食品的侵害。小商小販們的食物來(lái)源，沒(méi)有相關(guān)部門(mén)的監(jiān)管，一些沒(méi)有辦法進(jìn)入市場(chǎng)的食品，在這里發(fā)揮的淋漓盡致。地溝油、毒豆芽、帶淋巴的血脖肉、勾兌陳醋、美容豬蹄、瘦肉精等等已經(jīng)出現(xiàn)過(guò)的食品安全問(wèn)題，三無(wú)食品的長(zhǎng)期大量食用，容易在體內(nèi)產(chǎn)生毒性有可能導(dǎo)致染色體畸形，甚至生命安全，這些足以讓我們的生命受到威脅。四、不

4、合理的食物搭配。喝著啤酒吃著海鮮，不知不覺(jué)已經(jīng)成為大排檔中的“飲食文化”。海鮮屬于高嘌呤食物，在體內(nèi)氧化成尿酸，食用過(guò)高會(huì)產(chǎn)生尿酸代謝障礙。而酒精恰恰也是抑制尿酸代謝產(chǎn)物，這樣會(huì)造成尿酸堆積過(guò)多，血尿酸水平升高，從而導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)病率。如果已經(jīng)患有痛風(fēng)病，應(yīng)注意忌口了。五、非法添加物的使用。為了讓海鮮變得更加有賣(mài)相，商販通常都會(huì)用到“福爾馬林”也就是工業(yè)甲醛，這是一種阻止細(xì)胞核蛋白的合成、抑制細(xì)胞分裂及抑制細(xì)胞核和細(xì)胞漿合成的化學(xué)溶解物。常在醫(yī)院的生物解刨室中看見(jiàn)，用于浸泡尸體防腐、漂白、消毒的作用。這樣海鮮的顏色和腐敗能力就會(huì)增強(qiáng)，可以延長(zhǎng)存放時(shí)間。但“福爾

5、馬林”是未經(jīng)過(guò)國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估列為可以使用在食品當(dāng)中的添加物，長(zhǎng)期不慎食用嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。六、扎啤是否比瓶裝更安全。扎啤是通過(guò)微孔膜過(guò)濾的啤酒，他不同于普通高溫滅菌的啤酒，也不同于聽(tīng)裝的熟啤酒，是一種天然、無(wú)色素、不加糖、無(wú)防腐劑的優(yōu)質(zhì)啤酒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值按說(shuō)要高于普通的瓶裝啤酒。扎啤的溫度要求在3--8℃，通過(guò)扎啤機(jī)直接充入二氧化碳，也可以稱(chēng)為“加重二氧化碳冰鎮(zhèn)啤酒”?？墒瞧婀值氖?，如今的扎啤味道越來(lái)越淡、二氧化碳?xì)飧性絹?lái)越小、口感也沒(méi)有起初的香醇。而且扎啤的保質(zhì)期比較短，有時(shí)你品嘗到的不愉快的扎啤味，可能就是過(guò)期的扎啤。現(xiàn)在的扎啤越來(lái)越近似于“散裝油”，所以

6、建議還是喝瓶裝的啤酒比較安全。七、刺激性的食物。大排檔的口味繁多，有甜的、咸的、辣的、辛的、涼的、熱的。人們經(jīng)過(guò)喜歡吃著麻辣香鍋喝著3--8℃的冰鎮(zhèn)啤酒，品嘗著被風(fēng)吹涼的海鮮。基本上吃完這一餐，都會(huì)有腹瀉的情況。因?yàn)橹乜谖洞碳?huì)造成胃壁的損傷，而過(guò)涼的食物會(huì)使胃部肌肉痙攣、過(guò)熱可以造成口腔與咽部粘膜受傷。長(zhǎng)期這樣飲食，會(huì)引起胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃痛、闌尾炎等炎癥的發(fā)生。建議大家一餐以一種口味為主，以保護(hù)自己的腸胃道。八、催煙裊裊下的致癌物。曾在王興國(guó)老師的博客里，看到關(guān)于17歲小男孩做四次結(jié)腸癌化療手術(shù)，其原因是從2歲的時(shí)候就開(kāi)始吃烤羊肉串。以前只是宣傳營(yíng)

7、養(yǎng)知識(shí)，當(dāng)發(fā)生在身邊時(shí)才能引以為鑒。燒烤食物用的材料是木材或者煤炭，燒烤過(guò)程中，由于動(dòng)物油脂滴在燃料上，在高溫作用下會(huì)分解產(chǎn)生苯并芘。苯并芘屬于多環(huán)芳烴化合物，具有強(qiáng)烈的毒性，是目前已知的致癌物。據(jù)調(diào)查顯示：每千克烤羊肉串中含有3、4一苯并芘高達(dá)4微克，而國(guó)際規(guī)定的烤食標(biāo)準(zhǔn)不得超過(guò)1微克。當(dāng)你已經(jīng)察覺(jué)到這些危害的時(shí)候，健康的警鐘已經(jīng)在耳邊響起。請(qǐng)轉(zhuǎn)告身邊的朋友，如今的大排檔不再是享受夜市的霓虹與美味！