油料與油脂力加工技術(shù)

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1、油料與油脂力加工技術(shù)發(fā)布時(shí)間：2001-5-1816:54:00????我國(guó)主要植物油料有草本油料和木本油料兩種。草本油料有：大豆、花生、棉籽、油菜籽、芝麻、葵花籽等；木本油料則有：油茶籽、椰子、核桃、油橄欖、油桐等。????（一）油料的預(yù)處理??油料的預(yù)處理包括油料的清理、脫絨、剝殼、干燥、破碎、軟化、軋胚和蒸炒等工序。????1．油料清理：????（1）油料在收獲、晾曬、運(yùn)輸和貯藏等過(guò)程中會(huì)混進(jìn)一些沙石、泥土、莖葉及鐵器等雜質(zhì)，如果生產(chǎn)前不予清除，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程非常不利，油料中所含雜質(zhì)可分為無(wú)機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)

2、雜質(zhì)和含油雜質(zhì)三大類(lèi)。①無(wú)機(jī)雜質(zhì)??泥土、沙石、灰塵及金屬等；②有機(jī)雜質(zhì)??莖葉、繩索、皮殼及其他種子等；③含油雜質(zhì)??不成熟粒、異種油料，規(guī)定篩目以下的破損油料和病蟲(chóng)害粒等。????（2）所謂油料清理，即除去油料中所含雜質(zhì)的工序之總稱。對(duì)清理的工藝要求，不但要限制油料中的雜質(zhì)含量，同時(shí)還要規(guī)定清理后所得下腳料中油料的含量。（1.清理后油料含雜限量（％）：冷榨大豆＜0.05、熱榨大豆＜0.1、葵花仁（含殼）＜10、芝麻＜0.1、花生仁＜0.1、油菜籽＜0.5、米糠＜0.05；2.清理下腳料含油料限量：①大

3、豆下腳的下腳料中油料含量≤0.5%，檢查篩規(guī)格：篩網(wǎng)4.72目/厘米，金屬絲直徑0.55毫米。圓孔篩直徑1.70毫米。②?葵花殼（含仁）中油料含量≤1.0，檢查篩規(guī)格：金屬絲直徑0.55毫米，圓孔篩直徑1.70毫米。③芝麻下腳中油料含量≤1.5，檢查篩規(guī)格：篩網(wǎng)11.81目/厘米，金屬絲直徑0.28毫米，圓孔篩直徑0.70毫米。④棉籽下腳中油料含量≤0.5，檢查篩規(guī)格：篩網(wǎng)5.51目/厘米，金屬絲直徑0.50毫米，圓孔篩直徑1.40毫米。⑤油菜籽下腳中油料含量≤1.5，檢查篩規(guī)格：篩網(wǎng)11.81目/厘米，

4、金屬絲直徑0.28毫米，圓孔篩直徑0.70毫米。①篩選??篩選是利用油料與雜質(zhì)之間粒度（寬度、厚度、長(zhǎng)度）的差別，借助篩孔分離雜質(zhì)的方法。常用的篩選設(shè)備有固定篩、振動(dòng)篩和旋轉(zhuǎn)篩等。它們的主要工作部分是篩面，要根據(jù)油料和雜質(zhì)顆粒形狀及大小合理地選用篩孔。????②風(fēng)選??風(fēng)選是利用油料與雜質(zhì)之間懸浮速度的差別，借助風(fēng)力除雜的方法。風(fēng)選的主要目的是清除輕雜質(zhì)和灰塵，同時(shí)還能除去部分石子和土塊等較重的雜質(zhì)，此法常用于棉籽和葵花籽等油料的清理。風(fēng)力分選器可分為吹式和吸式兩種。????③磁選??磁選是利用磁力清除油

5、料中磁性金屬雜質(zhì)的方法。油廠常用的磁選裝置有兩種：永磁滾筒和永磁筒。????④水選??水選是利用水與油料直接接觸，以洗去附著在油料表面的泥灰，并根據(jù)比重不同的原料在水中沉降速度不等的原理，同時(shí)將油料中的石子、沙粒、金屬等重雜質(zhì)除去，而并肩泥則可在水的浸潤(rùn)作用下松散成細(xì)粒被水沖洗掉，采用水洗還可以有效地防止灰塵飛揚(yáng)。????⑤并肩泥的清選??形狀、大小與油料種子相等或相近，且比重與油料也相差不很顯著的泥土團(tuán)粒，稱為“并肩泥”，特別是在菜籽和大豆中，并肩泥的含量較大，用篩選和風(fēng)選設(shè)備均不能將其有效地清除，必須

6、采用一種特殊的方法和設(shè)備方可，清選并肩泥的主要設(shè)備有鐵輥筒碾米機(jī)、膠輥礱谷機(jī)、圓盤(pán)剝殼機(jī)、臥式圓筒打篩和立式圓筒打篩等。????⑥棉籽的清理??經(jīng)棉花加工廠脫絨后的棉子，在裝卸和運(yùn)輸過(guò)程中都會(huì)混進(jìn)一定數(shù)量的雜質(zhì)，這些雜質(zhì)包括無(wú)機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)，為了提高出油率，提高油脂和餅粕質(zhì)量，增大設(shè)備處理量，減少設(shè)備磨損，改善車(chē)間生產(chǎn)環(huán)境，避免事故發(fā)生，必須將雜質(zhì)盡可能地除去。????2．棉籽脫絨??棉短絨又叫“棉籽絨”，是用脫絨機(jī)從軋花以后的棉籽表面脫下的短纖維，它是提取純棉纖維素的重要原料，還可用于制造無(wú)煙火藥、賽

7、璐珞和人造纖維等。因此，為了取得較好的制油效果和增加經(jīng)濟(jì)收入，棉籽進(jìn)行脫絨是植物油廠在制取棉籽油工藝過(guò)程中不可缺少的一道重要生產(chǎn)工序。????3．油料剝殼與仁殼分離：（1）剝殼設(shè)備??葵花籽剝殼機(jī)、圓盤(pán)剝殼機(jī)、刀板剝殼機(jī)、齒輥剝殼機(jī)、殼仁分離組合機(jī)、烏柏籽仁殼分離機(jī)、刀籠剝殼機(jī)、離心剝殼機(jī)、輥式剝殼機(jī)、殼仁分離篩。（2）剝殼要求；①仁中含殼率（3．94目／厘米篩檢驗(yàn)）??棉籽仁不超過(guò)10％；花生仁不超過(guò)1％；葵花籽仁不超過(guò)10％。②殼中含仁率（手揀）??棉籽殼不超過(guò)0.5％；花生殼不超過(guò)0．5％；葵花籽殼

8、不超過(guò)1％（如有整籽，剝殼后計(jì)入）。????4．油料干燥??油料干燥是指高水分油料脫水至適宜水分的過(guò)程。油料收獲時(shí)有時(shí)在雨季，所以水分含量高。為了安全貯藏，使之有適宜水分，干燥就十分必要。????利用干燥設(shè)備加熱油料，可使其中部分水分汽化，同時(shí)，油料周?chē)諝庵械臐穸龋仨毿∮谟土显谠摐囟认碌谋砻鏉穸?，這樣形成濕度差，則油料中的水分才能不斷地汽化而逸入大氣，并且在單位時(shí)間內(nèi)，通過(guò)油料表面的空氣量越多，則油料的脫水速度越快，干燥設(shè)