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《國(guó)內(nèi)尚無(wú)檢測(cè)工業(yè)明膠標(biāo)準(zhǔn) 網(wǎng)友調(diào)侃皮鞋很忙》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、“上得了廳堂，下得了廚房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，壓得成膠囊，2012，皮鞋很忙！”“以后要是想吃果凍了，我就拿自己的皮鞋舔一舔，以后我要是想吃老酸奶了，我就拿自己的皮鞋舔一舔，以后我要是感冒了，我就拿自己的皮鞋舔一舔。2012，皮鞋很忙……”老酸奶和果凍使用工業(yè)明膠疑云還未消散，“毒膠囊”突然橫空出世，網(wǎng)民們用如此自嘲的方式表達(dá)著憤怒和無(wú)奈。幾年前的“明膠珍珠奶茶”、“皮革奶”舊賬也被人重新翻出，帶著新傷舊痛，人們紛紛談“膠”色變。生活就像一堂堂生動(dòng)的化學(xué)課，今天這堂課，我們來(lái)學(xué)習(xí)一下這些年我
2、們一起吃過(guò)的工業(yè)明膠。臭皮鞋如何變明膠根據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，我們梳理出一條“臭皮鞋”搖身一變成為亮晶晶的“食用明膠”的加工鏈條：石灰浸泡先把成袋的生石灰加水?dāng)嚢瑁惯M(jìn)放置皮革廢料的水泥池，泡三五天。多次清洗把經(jīng)過(guò)石灰浸泡的皮子撈出來(lái)，放進(jìn)洗皮池里，用洗皮機(jī)反復(fù)清洗。通常攪拌三四個(gè)小時(shí)后，原本又臟又硬的廢皮革就變得干凈、柔軟了。強(qiáng)酸浸泡再放入另一個(gè)池中，加工業(yè)鹽酸再次浸泡。通過(guò)工業(yè)強(qiáng)酸堿中和脫色。熬煮融膠經(jīng)過(guò)石灰、清洗和鹽酸處理后的皮革和新鮮的動(dòng)物皮原料接近。隨著經(jīng)驗(yàn)的積累和技藝的進(jìn)步，熬出的膠質(zhì)越來(lái)越白，好的膠
3、稱(chēng)為“亮膠”。接下來(lái)工人將這些皮料，置入大口鍋爐中加水熬煮。通常6到10個(gè)小時(shí)之后，皮革廢料中的膠質(zhì)成分便融入了水中，形成膠液。冷卻漂白然后，再把含有膠質(zhì)的水抽到露天一個(gè)個(gè)敞開(kāi)的鐵盆里，自然放涼，在冷卻的過(guò)程中，還要對(duì)含膠的水進(jìn)行美化處理———加入雙氧水殺菌、漂白，這樣處理的膠質(zhì)就變得相當(dāng)漂亮了。晾曬粉碎再經(jīng)過(guò)一晚的低溫冷卻，鐵盆里的水就會(huì)變成一塊塊亮黃或深黃的柔軟的膠狀物，工人隨后把它們分割，晾曬成膠板，然后再放到粉碎機(jī)里打碎。到此為止，皮革下腳料就搖身變成了亮晶晶的明膠顆粒了。明膠之前世今生按用途分為藥
4、用明膠、食用明膠、工業(yè)明膠，老百姓家中熬骨頭湯冷凝后，湯的表面會(huì)呈現(xiàn)出清澈透明微微有琥珀色的凍狀，這東西其實(shí)就是明膠老百姓家中熬骨頭湯冷凝后，湯的表面會(huì)呈現(xiàn)出清澈透明微微有琥珀色的凍狀，這東西其實(shí)就是明膠。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅介紹，動(dòng)物的骨、皮、肌腱、膜等結(jié)締組織或表皮組織中含有豐富的膠原。膠原由多種蛋白質(zhì)組成，是制成明膠的主要成分。廣東藥學(xué)院生命科學(xué)與生物制藥學(xué)院副教授胡海梅博士說(shuō)，人類(lèi)提取使用明膠已有千年歷史，早在大約公元前4000年，古埃及一帶的人們就已從含膠物質(zhì)制得皮膠，在埃
5、及壁畫(huà)中有表示皮膠制造技術(shù)及其應(yīng)用的圖，而且在金字塔中甚至找到過(guò)皮膠的樣品。明膠作為一種工業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)是從法國(guó)開(kāi)始的。1818年，里昂獸醫(yī)學(xué)校Cojgnet教授開(kāi)設(shè)明膠工廠，發(fā)展明膠的工業(yè)生產(chǎn)并開(kāi)始出口業(yè)務(wù)。從此，明膠生產(chǎn)開(kāi)始在世界各地出現(xiàn)。明膠按用途分為藥用明膠、食用明膠、工業(yè)明膠。從胡海梅提供的相關(guān)資料中記者發(fā)現(xiàn)，明膠尤其是食用明膠，有著我們想象不到的優(yōu)點(diǎn)。食用明膠是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，進(jìn)入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。酸奶、果凍等食物里都會(huì)有食
6、用明膠，就是因?yàn)槠溆形詮?qiáng)、粘度高的理化特性，再加上是一種無(wú)脂肪的高蛋白，不含膽固醇，食用明膠就成為了一種天然營(yíng)養(yǎng)型的食品增稠劑。因?yàn)閾碛心z性、固水性、粘結(jié)性和溶解性等多種特性，令明膠在醫(yī)藥行業(yè)有廣泛的用途，其中最主要的有硬膠囊、軟膠囊、代血漿和包衣等。隨著生產(chǎn)工藝不斷改進(jìn)，質(zhì)量不斷提高，人們逐漸意識(shí)到明膠的安全性問(wèn)題?！懊绹?guó)人首先對(duì)食用、藥用明膠中重金屬的含量限定進(jìn)行法律規(guī)范”。胡海梅說(shuō)，自1906年起一種較詳細(xì)的食品及藥物相關(guān)法規(guī)開(kāi)始發(fā)揮作用，其中有關(guān)于砷、二氧化硫的限量規(guī)定。工業(yè)明膠混入食藥工業(yè)明
7、膠熬制過(guò)程比食用、藥用明膠簡(jiǎn)單，由于添加了甲醛等防腐劑，存在重金屬鉻、砷等殘留，菌落總數(shù)超標(biāo)，因此工業(yè)明膠只能夠用于工業(yè)用途按照《中國(guó)藥典》的規(guī)定，生產(chǎn)藥用膠囊所用的原料明膠至少應(yīng)達(dá)到食用明膠標(biāo)準(zhǔn)，使用藥用明膠更好。其實(shí)，食用、藥用明膠和工業(yè)明膠從外表來(lái)看基本沒(méi)有差別，一般消費(fèi)者無(wú)法鑒別，在朱毅和胡海梅看來(lái)，工業(yè)明膠和食用、藥用明膠的區(qū)別在于原材料的選擇和工藝流程。國(guó)家對(duì)食用和藥用明膠的制造有著嚴(yán)格規(guī)定，必須要用新鮮的、經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫的、沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何化學(xué)處理的動(dòng)物骨骼或原皮加工，而且必須用全封閉的流水線進(jìn)
8、行烘干和粉碎。工業(yè)明膠的來(lái)源則復(fù)雜得多，破皮鞋只是其中的一部分，有的生產(chǎn)者用皮革廠制作服裝、皮鞋后的下腳料生產(chǎn)，甚至還可能從動(dòng)物尸體中提取。現(xiàn)在工業(yè)明膠的普遍做法是收集皮革邊角料，通過(guò)一系列工序，從皮革中將水解蛋白脫出，制成明膠，這樣可以有效利用廢棄皮革，降低成本。水解蛋白本身對(duì)人體無(wú)害，但皮革廠在化學(xué)加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有毒化合物，而去除這些化合物的成本非常高，很難做到，一旦有重金屬等對(duì)人體有害的物質(zhì)殘留，最終會(huì)轉(zhuǎn)
