飼料廠的危害分析

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1、飼料廠的危害分析物理危害:飼料原料或產(chǎn)品中含有的有害雜質(zhì),如鐵雜、玻璃及其它有害異物?！　』瘜W(xué)危害：飼料原料中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，如六六六、多氯聯(lián)苯等；飼料原料中有害成分超標(biāo)，如重金屬含量超標(biāo),含二惡英等；微生物毒素超標(biāo)如黃曲霉毒素、嘔吐毒素；抗?fàn)I養(yǎng)因子超標(biāo)如棉酚、抗胰蛋白酶、尿酶等；超量使用有毒性的微量元素，如高銅、高鋅、高亞硒酸鈉；藥物添加劑含量整體超標(biāo)或局部超標(biāo)。　　生物危害：飼料原料或產(chǎn)品中受微生物等的污染，如沙門氏菌、大腸桿菌、志賀氏菌、肉毒桿菌、寄生蟲、昆蟲污染等。飼料廠的生產(chǎn)工藝流程包括原料采購、運(yùn)輸，接收、儲存、配方設(shè)計、原料清理、粉碎、配料、混合、微粉碎、二次混合、液體添加、

2、調(diào)質(zhì)、制粒/擠壓膨化、干燥/冷卻、篩分、液體噴涂、儲存、計量打包、成品儲存、產(chǎn)品發(fā)放。發(fā)生各種危害的場所或環(huán)節(jié)可能有：　　1）物理危害：原料在廠外收獲、加工、運(yùn)輸、轉(zhuǎn)運(yùn)中混入金屬、石塊及其它異物；原料在廠內(nèi)由于清理設(shè)備失效或操作不當(dāng)未將混入的雜質(zhì)去除；飼料在加工工程中再次混入物理性雜質(zhì)，如飼料投料過程中混入，飼料在粉碎、運(yùn)輸?shù)燃庸ぶ杏捎诹悴考撀浠烊牖蛟O(shè)備在檢修中由于操作人員管理不善而將螺釘?shù)入s物混入?！　?）化學(xué)危害：農(nóng)藥殘留發(fā)生于田間的過度使用和不當(dāng)使用，這些藥物對動物和動物產(chǎn)品品質(zhì)有嚴(yán)重影響，飼料廠內(nèi)通常難于處理；重金屬等的超標(biāo)對于籽實(shí)狀原料主要是在田間受土壤和水環(huán)境的污染；對于礦

3、物質(zhì)原料，通常為地質(zhì)原料中重金屬含量較高，而工業(yè)加工中未能有效去除。對于化學(xué)合成礦物原料來說，可能是生產(chǎn)工藝存在問題；原料中抗?fàn)I養(yǎng)因子過高是原料品種的原因或是脫毒工藝不當(dāng)；原料中微生物毒素存在的原因主要是田間污染、不當(dāng)儲存或是原料在加工、運(yùn)輸中受到污染。對于飼料產(chǎn)品中的化學(xué)危害一方面可能來源于原料，另一方面也可能產(chǎn)生于配方設(shè)計錯誤、添加劑投料計量錯誤，加工過程操作不當(dāng)，發(fā)生交叉污染，混合不均勻或混合后又嚴(yán)重分級等?！　?）生物危害：原料中有害微生物存在的原因主要是田間污染、不當(dāng)儲存或是原料在加工、運(yùn)輸中受到污染。有害昆蟲的污染可能發(fā)生于田間、廠內(nèi)外的運(yùn)輸、儲存中。國內(nèi)部分飼料廠內(nèi)發(fā)生嚴(yán)重

4、的螨類危害就是這方面的例子。　　上述這些危害均會對飼養(yǎng)動物或動物產(chǎn)品品質(zhì)造成危害,尤其是化學(xué)危害和生物危害對飼養(yǎng)動物的衛(wèi)生品質(zhì)有重要影響。由于水產(chǎn)動物飼料原料中動物性原料的種類多，用量高，并且常常會用到鮮活餌料，這些原料易受有害微生物的侵染并有利于有害微生物的繁殖，因此，必須嚴(yán)格控制原料的衛(wèi)生質(zhì)量，并進(jìn)行正確的運(yùn)輸和儲存。關(guān)鍵控制點(diǎn)1--原料的接收原料接收是關(guān)鍵控制點(diǎn)，因?yàn)榘l(fā)生較嚴(yán)重的化學(xué)和生物危害的原料如果未經(jīng)控制而入廠,后續(xù)的加工環(huán)節(jié)可能無法再消除或降低這些危害。而控制原料接收點(diǎn)的安全風(fēng)險,首先要制訂工廠的原料接收標(biāo)準(zhǔn),這些標(biāo)準(zhǔn)中的項(xiàng)目及指標(biāo)值應(yīng)不低于國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,如國家飼料衛(wèi)生標(biāo)

5、準(zhǔn)的規(guī)定;第二要建立標(biāo)準(zhǔn)接收檢驗(yàn)程序,程序中要對包括運(yùn)輸工具、方式、抽樣方法、檢驗(yàn)結(jié)果的處理、留樣制度等作出詳細(xì)規(guī)定;第三要有合格的、負(fù)責(zé)任的檢驗(yàn)、接收人員。例如，玉米原料中黃曲霉毒素超標(biāo)時，應(yīng)拒收?！　￡P(guān)鍵控制點(diǎn)2--原料儲存原料的正確儲存非常重要。首先各種原料的堆放應(yīng)有正確的規(guī)劃，防止相互摻混，發(fā)生交叉污染，保證先進(jìn)先出；第二要控溫控濕，防止發(fā)霉變質(zhì)；第三要防止蟲害鼠害和鳥害。如果這些危害一旦發(fā)生，后續(xù)工段將很難消除?！　￡P(guān)鍵控制點(diǎn)3—原料的運(yùn)輸原料的廠內(nèi)運(yùn)輸涉及許多設(shè)備。運(yùn)輸中發(fā)生的危害主要是交叉污染，特別是微生物、螨類等害蟲的污染以及加藥飼料的交叉污染。因此，建立對運(yùn)輸環(huán)節(jié)的有效

6、控制程序并切實(shí)執(zhí)行這些程序是非常必要的。　　關(guān)鍵控制點(diǎn)4—原料的清理原料的清理主要是去除物理危害，如清理篩主要去除大雜、輕雜，磁選機(jī)主要去除磁性雜質(zhì)。如果清理設(shè)備不能有效發(fā)揮作用，將造成對動物、設(shè)備以及人身的傷害。當(dāng)然，將發(fā)霉結(jié)塊的飼料清理出，可以降低飼料的化學(xué)或生物危害?！　￡P(guān)鍵控制點(diǎn)5—原料的粉碎該控制點(diǎn)的關(guān)鍵是要控制在粉碎過程中防止錘片碎裂或篩片破裂產(chǎn)生金屬雜質(zhì)造成飼料的物理危害。從控制對環(huán)境的污染角度看，飼料粉碎粒度的控制具有重要作用。　　關(guān)鍵控制點(diǎn)6—原料的微粉碎或超微粉碎該控制點(diǎn)的關(guān)鍵也是要控制在微粉碎或超微粉碎過程中防止錘片碎裂或篩片破裂產(chǎn)生金屬雜質(zhì)造成飼料的物理危害。從控

7、制對環(huán)境的污染角度看，飼料粉碎粒度的控制也具有重要作用?！　￡P(guān)鍵控制點(diǎn)7—添加劑預(yù)混合添加劑預(yù)混合工段的危害控制主要是控制藥物添加劑和有毒微量元素的精確計量，混合。使這些添加劑容易與大批飼料均勻混合。如果這一工段的控制失效，后續(xù)工段將無法彌補(bǔ)。因此必須建立這一工段的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序，來實(shí)現(xiàn)精確控制?！　￡P(guān)鍵控制點(diǎn)8—主配料配料工段用于對各種配料組分進(jìn)行計量配料。對于飼料安全性有重要影響的藥物添加劑預(yù)混料、單劑、有毒性的微量元素組分在計量