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《百事果汁飲料質(zhì)量手冊》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、蘇州宏星食品包裝有限公司SHOUHONGXINFOODPACKINGCO.,LTD2009年3月18日實施百事果汁飲料質(zhì)量手冊共41頁,第41頁2009年10月2日第1次修訂(1版)文件編號一、原物料質(zhì)量管理二、制程質(zhì)量管理三、成品質(zhì)量管理四、待驗品管理五、報廢品管理六、附錄七、其他核準(zhǔn):審核:起草:品管課蘇州宏星食品包裝有限公司SHOUHONGXINFOODPACKINGCO.,LTD2009年3月18日實施百事果汁飲料質(zhì)量手冊共41頁,第41頁2009年10月2日第1次修訂(1版)文件編號一、原物料質(zhì)量管理1、總則要求:
2、所有原物料需有產(chǎn)品檢驗報告(COA),貨車條件或包裝外觀需清潔、無異味、不潮濕、無異物、無嚙齒動物痕跡、無鳥類痕跡、無昆蟲、上鎖所有原物料必須經(jīng)過檢驗合格后才能投入使用,使用時遵循先進先出原則。所有原物料儲存條件應(yīng)符合百事各原物料的特定要求,品管人員應(yīng)每天查核原物料儲存條件并記錄查核結(jié)果。所有原物料依百事提供或認可的驗收標(biāo)準(zhǔn)進行驗收。所有原物料驗收發(fā)現(xiàn)異常時(包括扣款和退貨),均需及時反饋。異常樣品需妥善留存,以備會檢。若生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)原物料有異常,需停止使用,及時反饋。如確認不良,需將異常原物料隔離,依驗收標(biāo)準(zhǔn)處理。已使用所產(chǎn)
3、生的成品予以隔離,開具《產(chǎn)品隔離單》。2、原物料取樣標(biāo)準(zhǔn):3、原水和RO水標(biāo)準(zhǔn):檢測項目檢測標(biāo)準(zhǔn)檢測頻率檢測標(biāo)準(zhǔn)檢測頻率自來水RO水外觀正常/正常啟動/每小時口味、氣味正常/正常啟動/每小時游離氯(ppm)0.05-1.0啟動及每天0啟動/每2小時pH6.5-8.5啟動及每4小時>4.91次/4小時總可溶性固形物(TDS)<500mg/L啟動及每4小時<100mg/L啟動及每4小時M-堿度(ppm) 每天<50每2小時硬度(ppm) 每天<25每2小時SDI<5每周/核準(zhǔn):審核:起草:品管課蘇州宏星食品包裝有限公司SHOUH
4、ONGXINFOODPACKINGCO.,LTD2009年3月18日實施百事果汁飲料質(zhì)量手冊共41頁,第41頁2009年10月2日第1次修訂(1版)文件編號鐵離子(mg/L)≤0.3每周<0.1每班錳離子(mg/L)≤0.1每周<0.05每周4、白砂糖標(biāo)準(zhǔn)檢測項目標(biāo)準(zhǔn)拒收外觀干燥松散潔白,有光澤,細小、均勻的白色晶體,無結(jié)塊現(xiàn)象 口味粘稠、甜味 氣味有輕微的糖蜜味,無泥土、青草和霉?fàn)€味 電導(dǎo)灰分≤0.050 色值≤150 濁度≤125 絮凝實驗通過 細菌總數(shù)≤200cfu/10g 霉菌≤10cfu/10g 酵母菌≤10cfu
5、/10g 4、1白砂糖外觀檢測1、晶粒均勻,粒度在下列某一范圍內(nèi)應(yīng)不少于80%:——粗粒:0.80mm~2.50mm;——大粒:0.63mm~1.60mm;——中粒:0.45mm~1.25mm;——小粒:0.28mm~0.80mm;——細粒:0.14mm~0.45mm;2、干燥松散無結(jié)塊、潔白、有光澤,無明顯黑點。4、2白砂糖口味、氣味檢測核準(zhǔn):審核:起草:品管課蘇州宏星食品包裝有限公司SHOUHONGXINFOODPACKINGCO.,LTD2009年3月18日實施百事果汁飲料質(zhì)量手冊共41頁,第41頁2009年10月2日
6、第1次修訂(1版)文件編號1、晶?;蚱渌芤禾鹞?、無異味2、有輕微的糖蜜味,無泥土、青草和霉?fàn)€味4、3顆粒糖和液態(tài)糖的色值與濁度檢測方法設(shè)備·能夠容納10cm測槽的分光光度計(ShimadzuUV-160或同類產(chǎn)品)·分光光度計,測槽10cm·折光儀(Bellin克ham和StanleyRFM340或同類產(chǎn)品)·真空過濾裝置,用于0.45微米濾墊。·真空過濾燒瓶,250或500毫升容量?!ふ婵毡??!V墊0.45mm(MilliporeHAWP或同類產(chǎn)品)·預(yù)濾墊,用于較難過濾的溶液(0.5mm克elmanMetri克ard或
7、同類產(chǎn)品)·燒杯,400毫升·磁性攪拌器和攪棒·分析天平,精度為±0.01克·Kimwipes或同類產(chǎn)品試劑/化學(xué)品·蒸餾水/去離子水試驗程序設(shè)備的準(zhǔn)備1.接通分光光度計并讓其加溫15分鐘。2.將波長調(diào)到420nm。3.向測槽內(nèi)加入蒸餾水/去離子水,并將吸光率調(diào)零。核準(zhǔn):審核:起草:品管課蘇州宏星食品包裝有限公司SHOUHONGXINFOODPACKINGCO.,LTD2009年3月18日實施百事果汁飲料質(zhì)量手冊共41頁,第41頁2009年10月2日第1次修訂(1版)文件編號顆粒糖1.向400毫升燒杯中精確地稱量100±0.
8、1克糖。2.用天平稱取皮重并加入100±0.1克蒸餾水/去離子水。3.用磁性攪拌器攪拌,直到糖完全溶解。4.將大約一半的溶液倒入另一個400毫升燒杯中。5.用真空過濾器經(jīng)一個0.45mm的濾膜對這部分溶液過濾。液態(tài)糖和碳處理糖漿1.測定溶液的糖度并校正為真實糖度。2.用水稀釋,將真實糖度調(diào)