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《【生物】內(nèi)蒙古杭錦后旗奮斗中學(xué)2015-2016學(xué)年高二下學(xué)期期中考試》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、內(nèi)蒙古杭錦后旗奮斗中學(xué)2015-2016學(xué)年高二下學(xué)期期中考試一、選擇題（每題1.5分，共60分）1.下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵的敘述,正確的是（）A.在氧氣不充足條件下制作果醋,選用醋酸菌B.在有氧條件下制作果酒,選用酵母菌C.在無氧條件下制作酸奶,選用乳酸菌D.在缺氧條件下制作腐乳,選用毛霉2.下列關(guān)于生產(chǎn)果酒的說法中正確的是（）A.利用自然菌種發(fā)酵時，應(yīng)將裝有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高溫滅菌B.酵母菌的生命力強(qiáng)，因此果酒制作時不需要對所用器具消毒和滅菌C.紅葡萄皮的色素在發(fā)酵過程中會進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈紅色D.在堿性條件下，重鉻酸鉀與酒精
2、反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色3.制果醋時，要適時通過充氣口進(jìn)行充氣是因?yàn)椋ǎ〢.醋酸菌是好氧菌，將酒精變成醋酸時需要O2的參與B.酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵時需要O2。C.通氣，防止發(fā)酵液霉變D.防止發(fā)酵時產(chǎn)生的CO2氣體過多而引起發(fā)酵瓶的爆裂4.吃腐乳時,腐乳外部有一層致密的“皮”,它是由什么形成的( )A.腐乳外層蛋白質(zhì)凝固形成B.毛霉等微生物的菌絲繁殖于表面而形成C.人工加配料形成D.細(xì)菌繁殖形成5.腐乳制作過程中，影響腐乳風(fēng)味和質(zhì)量的是（）①鹽的用量?②酒的種類和用量?③發(fā)酵溫度?④發(fā)酵時間?⑤豆腐含水量?⑥盛豆腐的容器的大小A.①④⑥B.①
3、③⑤⑥C.①②③④⑤D.①②③④6.鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，下列不是其作用的是（）A.抑制微生物的生長B.使腐乳具有獨(dú)特的香味10C.使腐乳中蛋白質(zhì)變性D.使后期發(fā)酵安全度過，延長保質(zhì)期7.下列關(guān)于亞硝酸鹽的敘述中，錯誤的是（）A.亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水B.亞硝酸鹽的分布廣泛，其中蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量約為4mg/kgC.咸菜中亞硝酸鹽的平均含量在7mg/kg以上，所以應(yīng)盡量少吃咸菜D.亞硝酸鹽具有防腐作用，所以在食品中應(yīng)多加些，以延長食品的保質(zhì)期8.下列關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的敘述中，錯誤的是( )A.果酒制作的菌種
4、屬于真核生物，而果醋制作的菌種屬于原核生物B.果醋制作需要的溫度比果酒制作溫度高C.泡菜制作時可以不必人工接種乳酸菌D.為了保證腐乳的風(fēng)味應(yīng)在加鹽腌制時在每層均勻地加入鹽分9.在微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)過程中，獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是（）A.將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌B.接種純種細(xì)菌C.適宜條件下培養(yǎng)D.防止外來雜菌的入侵10.下列關(guān)于無菌技術(shù)幾個方面的敘述，錯誤的是（）A.對實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者的衣著和手進(jìn)行滅菌B.對培養(yǎng)器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌C.為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附
5、近進(jìn)行D.實(shí)驗(yàn)操作時應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍物品相接觸11.下列關(guān)于制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的敘述，正確的是（）A.操作順序?yàn)橛?jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板B.將稱好的牛肉膏用玻璃棒從稱量紙上挑取放入燒杯C.待培養(yǎng)基冷卻至40℃左右時進(jìn)行倒平板D.培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿后，立即將平板倒過來放置12.對尿素分解菌進(jìn)行初步鑒定，可在培養(yǎng)基中加入（）A.重鉻酸鉀B.酚紅指示劑C.CRD.結(jié)晶紫13.下列有關(guān)平板劃線操作的敘述,正確的是（）A.使用已滅菌的接種環(huán)、培養(yǎng)皿,操作過程中不需要再滅菌B.打開含菌種的試管后需要將試管口通過火
6、焰,取出菌種后需要馬上塞上棉塞10C.最后一區(qū)劃線結(jié)束后，不需要灼燒接種環(huán)D.最后將平板倒置,放入恒溫箱中培養(yǎng)14.梯度稀釋過程中用移液管把菌液從一支試管轉(zhuǎn)移到下一支試管后，要用手指輕壓移液管的橡皮頭，吹吸三次，其目的是（ ?。〢．增加試管內(nèi)的溶氧量B．使菌液與水充分混勻C．使試管中菌液的濃度降低D．使細(xì)菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變15.下圖為“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離和計(jì)數(shù)”實(shí)驗(yàn)中樣品稀釋示意圖。據(jù)圖分析正確的是()A.3號試管的稀釋倍數(shù)為103倍B.4號試管中稀釋液進(jìn)行平板培養(yǎng)得到的菌落平均數(shù)恰為5號試管的10倍C.5號試管的結(jié)果表
7、明每克土壤中的菌株數(shù)為1.7×109個D.該實(shí)驗(yàn)方法統(tǒng)計(jì)得到的結(jié)果往往會比實(shí)際活菌數(shù)目要高16.測定土壤中細(xì)菌數(shù)量一般選用104、105和106倍的稀釋液進(jìn)行平板培養(yǎng),而測定真菌的數(shù)量一般選用102、103和104倍稀釋,其原因是()A.細(xì)菌個體小,真菌個體大B.細(xì)菌易稀釋,真菌不易稀釋C.細(xì)菌在土壤中數(shù)量比真菌多D.隨機(jī)的,沒有原因17.焦化廠活性污泥中富含難降解的有機(jī)物苯甲酰肼,是當(dāng)前焦化行業(yè)環(huán)保治理的難點(diǎn)。某同學(xué)通過查閱資料發(fā)現(xiàn)可通過微生物降解方法處理焦化廠污染物。下列有關(guān)分析錯誤的是（）A.應(yīng)該從沒有受污染的農(nóng)田土壤中篩選
8、目的菌B.配制以苯甲酰肼作為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基進(jìn)行篩選C.利用平板劃線法可以對初步篩選出的目的菌進(jìn)行純化D.逐步提高培養(yǎng)基中苯甲酰肼的濃度可以得到能高效降解污染物的優(yōu)質(zhì)菌株18.用來判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用需要設(shè)置的對照是（）A.未接種的
