SBT10373-2004膠原蛋白腸衣.pdf

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1、ICS67.120.01X22備案號(hào):13984-2004SB中華人民蚜口國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易于Tb,Jv佳SB/T10373-2004膠原蛋白腸衣Collagencasings2004-06-17發(fā)布2005一一02-01實(shí)施中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布SB/T10373-2004曰J‘一J-月U舀本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB14967-94《膠原蛋白腸衣衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及自1990年以來我國(guó)膠原蛋白腸衣生產(chǎn)實(shí)際情況而制定口本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)歐洲原經(jīng)互會(huì)CTCB1394-78《灌制品用人造腸衣標(biāo)準(zhǔn)》和CTCB1738-79《灌腸制品用人造蛋白腸衣物理一化學(xué)試驗(yàn)方法》。本標(biāo)

2、準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:梧州神冠蛋白腸衣有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)起草人:周亞仙、熊景德、莫運(yùn)喜、陳炳旭、蔡月卿、李瑩。SB/T10373-2004膠原蛋白腸衣1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了膠原蛋白腸衣的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽與標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以牛皮真皮層的膠原蛋白纖維為原料制成的、用于制作中西式香腸(香腸的蒸煮溫度不高于850C，特殊要求的除外)的膠原蛋白腸衣(以下簡(jiǎn)稱腸衣)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)

3、或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.3食品中水分的測(cè)定GB/T5009.4食品中灰分的測(cè)定GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T5009.6食品中脂肪的測(cè)定GB/T6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB/T6543瓦楞紙箱GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14967膠原蛋白腸衣衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1膠原蛋白腸衣collagencasings以牛皮真皮

4、層的膠原蛋白纖維為原料，加入輔料，經(jīng)化學(xué)處理和機(jī)械處理，制成膠原“團(tuán)狀物氣再經(jīng)擠壓、充氣成型、千燥，加熱定型等工藝制作的人造腸衣。3.2卷繞腸衣rolledcasings以一定長(zhǎng)度的腸衣平疊經(jīng)機(jī)器盤繞在紙蕊上而成的腸衣產(chǎn)品。3.3套縮腸衣shirredcasings以一定長(zhǎng)度的腸衣經(jīng)機(jī)器沿軸向摺疊壓縮為規(guī)定尺寸的空心棒狀的腸衣產(chǎn)品。3.4分段腸衣casingsinsections以若干段統(tǒng)一長(zhǎng)度的平疊的腸衣扎為一把而成的腸衣產(chǎn)品。技術(shù)要求感官要求SB汀1037冬一2004感官要求應(yīng)符合表1的要求。表1項(xiàng)目要求形狀呈無縫管狀，無破孔，無粘連色澤

5、呈灰白色至淺棕色，無其他色斑氣味具有弱煙熏味或膠原蛋白的特有氣味理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。表2指標(biāo)項(xiàng)目規(guī)格一級(jí)二級(jí)巾15啊~巾26恤士15士2.0腸衣平疊呈雙層時(shí)(半周長(zhǎng))寬度028口口~中36畫士2.5士3刀偏差，mm中38恤~中50畫士3.5士40水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)，%蕊中巧.m~中50.m2:3‘0灰分質(zhì)量分?jǐn)?shù)，%‘巾151目nl~巾50啞3j蛋白質(zhì)含量質(zhì)量分?jǐn)?shù)，%妻中15四~中50啊40脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)，%套縮形式2刀~10刀中15咖~036恤超出平均厚度上眾02恤的點(diǎn)數(shù)比例20%壁厚均勻度毛中38咖~巾50咖超出平均厚度士。.04。的點(diǎn)數(shù)比例

6、20%卷繞形式300耐卷~600耐卷4腸衣實(shí)際長(zhǎng)度偏差，%簇套縮形式14m/條一15m/條2分段形式(按用戶要求)2小15皿~中36四0.018耐壓強(qiáng)度。MPa〕中38咖~中SOnu0.030巧.口~036皿3縱向抗斷力，N)038。四~050恤_，4.3衛(wèi)生指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB14967的要求。4.4產(chǎn)品分級(jí)腸衣分為一級(jí)和二級(jí)。分級(jí)是以理化指標(biāo)中的腸衣平疊呈雙層時(shí)(半周長(zhǎng))寬度偏差為準(zhǔn)。分級(jí)規(guī)格見表2。一級(jí)和二級(jí)腸衣的感官要求和理化指標(biāo)【除腸衣平疊呈雙層時(shí)(半周長(zhǎng))寬度偏差外]及衛(wèi)生指標(biāo)均應(yīng)符合4.1，42，4.3的規(guī)定要求。5試驗(yàn)方法5

7、1感官檢驗(yàn)51形狀及色澤:目測(cè)。51氣味:嗅覺鑒別。理化檢驗(yàn):‘:.、腸衣平疊呈雙層時(shí)(半周長(zhǎng))寬度偏差的測(cè)定測(cè)寬度截取一段約Zm長(zhǎng)的腸衣，用直尺隨機(jī)測(cè)量其平疊呈雙層時(shí)的寬度，測(cè)取10個(gè)寬度數(shù)據(jù)，取其算術(shù)平均值。SB/T10373-2004寬度偏差=測(cè)定值一3.14X直徑/25.2.2水分測(cè)定按GB/T5009.3規(guī)定測(cè)定。5.2.3灰分的測(cè)定按GB/T5009.4規(guī)定測(cè)定。5.2.4蛋白質(zhì)測(cè)定按GB/T5009.5妞定測(cè)定05.2.5脂肪測(cè)定按GB/T5009.6規(guī)定測(cè)定。5.2.6壁厚均勻度測(cè)定5.2.6.1測(cè)試所用儀器測(cè)厚儀(分辨率0.

8、001mm)、米尺、剪刀、最小刻度為lcm的直尺。5.2.6.2操作方法取3m-5m的腸衣樣品，沿單側(cè)剖開，每隔lm-1.5m取20cm作為一個(gè)區(qū)段，共取3個(gè)區(qū)段每