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1、不用烤箱做蛋糕的方法天一冷，就想吃各種蛋糕點(diǎn)心~~少了烤箱怎么辦...長期研究糕點(diǎn)的童鞋，琢磨出很多可以用冰箱可以完成的蛋糕，有慕斯蛋糕、紫薯蛋糕、芝士蛋糕。。是不是可以滿足一大批童鞋呢？來學(xué)學(xué)～紫薯蛋糕食材：紫薯250g、淡奶油100ml、黃油30g、餅干150g、糖30g、巧克力50g、油適量、鹽適量做法：1)把紫薯洗凈蒸熟、去皮，壓成泥狀2)將消化餅裝入保鮮袋，用搟面杖壓碎3)消化餅碎和融化的黃油拌勻，將拌好的餅碎鋪進(jìn)蛋糕模，壓平4)將淡奶油打發(fā)7-8分5)薯泥和打發(fā)的奶油混合拌勻，至看不到白白的奶油為止6)拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子里面，填緊壓平7)倒扣脫模
2、，再翻過來8)然后做裝飾，灑上糖粉，一款漂亮紫薯蒙布朗做好了方塊檸檬芝士蛋糕食材：派皮適量、奶油奶酪250克、淡奶油250ml、細(xì)砂糖80克、蛋黃1個(gè)、檸檬汁半個(gè)、魚膠12克、水適量做法：1)將烤好的派皮做餅底2)隔熱水將事先軟化的250克奶油奶酪加入50克細(xì)砂糖，用電動(dòng)攪拌器打成光滑的糊狀。3)加入一個(gè)蛋黃，繼續(xù)攪拌至充分混合。4)將12克魚膠加入適量水調(diào)勻，再隔水加熱至透明狀，倒入奶酪液中攪拌均勻。5)從冰箱取出250毫升淡奶油，用電動(dòng)打蛋器打至濕性泡沫狀。6)將1/3的打發(fā)淡奶油加入奶酪糊中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?)將奶酪液倒入淡奶油中，翻拌均勻，倒入已在冰箱中凍好餅底的蛋
3、糕模中，輕輕震動(dòng)，消除大的泡泡。最后放入冰箱待用。木糠蛋糕食材：餅干100g、鮮奶油200ml、細(xì)沙糖10g、糖粉10g做法：1)將早餐餅放到方便袋里搟成碎沫。2)放到容器中，加入10g細(xì)沙糖拌勻。3)將鮮奶油加入糖粉打發(fā)。4)奶油裝入裱花蛋中。5)在杯子底部鋪一次餅干碎。6)再用裱花蛋擠入一層奶油。7)反復(fù)5、6的動(dòng)作，最后一次是餅干碎。然后放在冰箱里冷凍三個(gè)小時(shí)就可以取出食用了。藍(lán)莓大理石芝士蛋糕食材：蛋糕底：海綿蛋糕，戚風(fēng)蛋糕或餅干碎+黃油均可（自定）。藍(lán)莓、糖、無糖原味酸奶、牛奶、鮮奶油、檸檬汁、吉利丁粉、水做法：1)藍(lán)莓洗凈放小鍋里加糖和檸檬汁煮沸到湯汁淹沒果實(shí)關(guān)
4、火。把果汁篩到碗里備用。2)吉利丁粉加水拌勻。3)軟化的奶酪攪拌均勻后，順序加入糖，酸奶，檸檬汁和牛奶，每次都混合均勻。4)鮮奶油打發(fā)到有點(diǎn)稠狀。5)微波爐熱化吉利丁水加入3的芝士糊里拌勻，再加入4的奶油混合均勻。6)把5取出1/4和藍(lán)莓汁攪拌均勻后倒回5里，為了能看出大理石模樣，只拌1下，倒入杯子里，把表面刮平。放入冰箱冷藏。大理石紋凍芝士蛋糕食材：酥性餅干70g、黃油35g、奶油奶酪100g、動(dòng)物性淡奶油100g、細(xì)砂糖25g、火龍果汁20g、吉利丁片5g、檸檬汁15ml做法：1)將餅干放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎。2)加入融化的黃油，拌勻。3)鋪在模具的底部，用勺子底壓
5、平。4)奶油奶酪、淡奶油和細(xì)砂糖放入榨汁機(jī)攪拌均勻。5)吉利丁片放入冷水中浸泡至軟后，把水倒掉。6)以50℃的熱水隔水融化吉利丁片。7)在融化的吉利丁片中，加入少量的4，并用橡皮刮刀攪拌均勻。8)將7倒入4中。9)再以榨汁機(jī)攪打。10)加入檸檬汁混合均勻。然后平均分成2份。11)火龍果榨汁，過濾取20g果汁。12)其中一份加入榨好的火龍果汁。13)攪拌均勻。14)將另一份奶酪倒入鋪有餅干底的模具中。15)然后倒入火龍果奶酪。16)用長筷子混拌，畫出花紋。17)放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上，脫模的時(shí)候用吹風(fēng)機(jī)對(duì)著模具的外圍吹一圈即可輕松脫模。乳酪蛋糕食材：奶油奶酪250g、糖50
6、g、奧利奧1袋、魚膠粉10g、黃油30g做法：1)奧利奧去芯，用搟面杖搟成碎渣加入融化的黃油2)奶油奶酪隔水融化，加入白砂糖3)魚膠粉加入開水?dāng)嚢杈鶆?)分多次加入到融化了的奶油奶酪中5)最后倒入鋪好奧利奧的模具里就ok,放入冰箱保鮮柜3+小時(shí)
