美食牛排骨的家常做法

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1、美食牛排骨的家常做法　　牛肉是營養(yǎng)價值非常豐富的食品，牛肉中所含人體所需的元素，是最全最高。美食牛排骨的家常做法，我們來看看下文。　　牛小排骨肉1公斤，蘿卜200克，粉絲1把，大棗10個，水人參須4克，大蔥2根，蒜5個，生姜末1小匙，洋蔥半個，雞蛋1個，醬油1小匙，食用鹽適量，胡椒粉適量?！　?、將準(zhǔn)備好的牛排骨、洋蔥、大蔥、蒜頭放入鍋里，先用旺火煮，當(dāng)氣泡開始上涌的時候，調(diào)整火候，改用中等火候。因?yàn)榕Ｈ馀殴菧枰压穷^煮熟，因此最后改用較小火候長時間的燉比較好。　　2、當(dāng)牛肉排骨煮了一段時間之后，用筷子插一下牛肉，如果認(rèn)為煮熟了之后，就撈出來其中的牛肉排骨，然后放涼。湯放得充分涼了之后，上

2、面會出現(xiàn)結(jié)成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，最后只留清爽的湯頭。　　3、除去牛油之后再繼續(xù)用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之后，放入事先準(zhǔn)備好的蘿卜、水人參須和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續(xù)燉煮，當(dāng)蘿卜煮熟之后，撈出來，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后放入適量的食用鹽和胡椒粉?！　?、放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了?！　∨Ｅ殴?50克，紅糖半勺，豆腐干10塊，八角2個，桂皮1片，花椒10個，香葉5片，干辣椒段1小把，蒜4瓣，姜4片，老抽半勺，生抽2勺，醋1勺，料酒2勺，郫縣豆瓣醬1大勺?！　?、牛排骨清水浸泡2小時，中途換水?dāng)?shù)次，濾清血水，再將牛排骨放入沸水中焯水4-5分鐘，撈

3、起，再用清水沖洗干凈?！　?、砂鍋加大半鍋清水，大火煮沸。加牛排骨，調(diào)入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火燉1小時左右。用筷子可以戳透牛肉就可以關(guān)火了。　　3、八角，桂皮，花椒，香葉，干辣椒段用清水沖洗一下。姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬1大勺備用?！　?、鍋燒熱，倒入第3步中的輔料炒干水汽，加入菜油小火煸炒輔料至出香味，再加入郫縣豆瓣醬至炒出紅油，連湯倒入燉好的牛排骨，翻炒均勻?！　?、加入洗凈的豆腐干。大火煮開后加紅糖半勺，小火慢燉至湯汁大部分收干。在起鍋前沿鍋邊淋入一勺香醋?！　∽⒁猓赫麄€過程中不要加鹽?！　∨Ｅ殴莾蓷l，紅棗適量，鹽適量，姜一塊?！　?、把牛排骨用清水浸泡15分鐘后砍成小段，姜

4、洗凈備用。　　2、牛小排放入冷水鍋中煮，煮5分鐘后將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈?！　?、令外拿一個湯鍋，放入準(zhǔn)備好的牛排骨，根據(jù)需要加入適量的清水，再放入切好的姜，紅棗。當(dāng)氣泡開始上涌的時候，調(diào)整火候，改用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調(diào)味即可關(guān)火?！　∶?00克牛排骨含蛋白質(zhì)20克以上，牛排骨蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。