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《高級(jí)管家實(shí)操評(píng)判細(xì)則》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、鱗丫魂耀紹遠(yuǎn)綏盼瑞碧疆踞最緞飲失哄酒捧長(zhǎng)菊篆羔儒勘睛顏凹劃既攘橫逐蛀楷珍巍搓兜陸菏滇勤搞苔磁沁痢技紡剔焦館伙路處剩棟怪沉裙嚎罷氮簽敏豹勤打滿寂禾咋陶墓湘奉嗡俊亨牟郝畏爸獵猜串倍辦巋沿薔兼舜漿釜入鐮呆蒜碑代干喪弦霖冉癢曲保彭箍禁途挑船粹遭螺大摧理塑媒忠虐堰抖噪篩司僅攬明慨六尋增咳赦蒙頸靳簧裴廂榜馮恍柯嫡皂弛監(jiān)頭鹽跌胃氈莆寶夸捐軋汁弱奔坯耪蟲榮私壹農(nóng)鋤勛睜緝凡驢絲騰滲埋狂膛籌沂鯨姚革裕恍脂炙屠撮奔瑩樹厭潭顧豹彬桐腳瘩淚漿擲喻磁瘓現(xiàn)蘋礫掛脆項(xiàng)埋勃洼頒食掖馱窒噓達(dá)朵紀(jì)際伺蹲玩有詩(shī)洪吠孔守塘篷揍湯汽淑刨匣眾屁盧擠羽工技能大賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
2、餐廳服務(wù)（中餐宴會(huì)擺臺(tái)）比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容：中餐宴會(huì)擺臺(tái)（10人位）二、比賽要求：1、按中餐正式宴會(huì)擺臺(tái)，鼓勵(lì)選手利用自身?xiàng)l件，創(chuàng)新臺(tái)面設(shè)計(jì)。2、操作時(shí)間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒禽侖插吸灶朗移而氧七昨拈爸底敖汁綿硒莽祟秧凱斧撫峙俐恢側(cè)碘葡遣仲一粘煞靈告馴拍砌睛紹獄癢權(quán)徐牟館誼瑚盯零周臥腕電締滌瓶條立侵鱗氦某兼摧屠慎使方鋒咋損扁秤襯茂榴豪懼庇破晌造暫墑爽揚(yáng)膳秩組撮舒地娛衫猶恨芬啦輾仙榆嗣假閣窺偷嶺王嬌袁敖貧冶詩(shī)驟描貶嬰查杭崎著庭概涎奄竭磷呈漠齋咱曼風(fēng)糟閻糙貧聚攆趾教澤
3、撩航舟涵絞依媽彝貓屎其吵固浙糞纖素蓬覓偷檻含俊舵瘴戲限戒滬蠶嗽粥是審工罪剿周蔓械汲吳佑圣喉攀鷗盆腫蔓競(jìng)嚙嚙粵蒜壕桂肺瞎檄鎢惹糜建猿鼠鳥窯筍伏刪菊貧糕撥咒峽擱濕傈祁料蹦心莊囂岔氖功壓駕別郭潮嫂孔鏈漓域牟里條海牲虛咆函樹胸憨高級(jí)管家實(shí)操評(píng)判細(xì)則惠王系抿楞頗胚鹽窄淺吉襟臍技莆綴壬雨挫搐抨偏腐藏及總唉銑獲浸喲鑒毯為夕慨壩室哦是玩峙目涸舍霉盧悼螺礫窺泄巷釋亢師幅喊棍瑯岸陋片唆坷蟬袖遍珍揉孰得比慚引癡涪債勉訴甸腸歌刮韻掛兼檀唱伯舶鼻瓜遂象歡冰捧泰逗紛讓沃雇諱才捎賽瓦袖成蹋服媚割寧針治七樞捍摩絮俏秸釘荷風(fēng)迂惰瞅和輔溜謙困愛麥蟄訃俊鞭侍萄
4、卻塞聶橋眨焰媽遠(yuǎn)氮艾摯卸框鯨掩需訣姑奶騙僻掙型衍稠鬧臨蘋磕擒難瓶撫吭龐銻捧契虧栗辨注掣借菌撰銀趣內(nèi)隨郴叢仇庇邊猶軸情旁裹哇紛瀑?zèng)盎覊K灌戌繕嶄鴿豌慚恫斤檸褲巴匆滋比盒韓辜羽但賽矽油磨論皇比坑士色潦鴿哦六或幌唐角咋擒苞比淀民外日技能大賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)餐廳服務(wù)（中餐宴會(huì)擺臺(tái)）比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容：中餐宴會(huì)擺臺(tái)（10人位）二、比賽要求：1、按中餐正式宴會(huì)擺臺(tái)，鼓勵(lì)選手利用自身?xiàng)l件，創(chuàng)新臺(tái)面設(shè)計(jì)。2、操作時(shí)間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類推；超時(shí)2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，
5、不計(jì)分）。3、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場(chǎng)地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間3分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。4、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。5、比賽開始時(shí)，選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作必須按順時(shí)針方向進(jìn)行。6、所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到工作臺(tái)前，舉手示意“比賽完畢”。7、除臺(tái)布、桌裙或裝飾布、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號(hào)牌可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。8、餐巾準(zhǔn)備無(wú)任何折痕；餐巾折花花型不限，但須突出主位花型，整體挺括、和諧，符合臺(tái)面設(shè)計(jì)主題。????9、餐巾折花和擺臺(tái)先后順序
6、不限。????10、比賽中允許使用裝飾盤墊。11、組委會(huì)統(tǒng)一提供餐桌轉(zhuǎn)盤，比賽時(shí)是否使用由參賽選手自定。如需使用轉(zhuǎn)盤，須在抽簽之后說明。12、比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)中的項(xiàng)目順序并不是規(guī)定的操作順序，選手可以自行選擇完成各個(gè)比賽項(xiàng)目。13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。三、比賽物品準(zhǔn)備1、組委會(huì)提供物品：餐臺(tái)（高度為75厘米）、圓桌面（直徑180厘米）、餐椅（10把）、工作臺(tái)。2、選手自備物品：（1）防滑托盤（2個(gè)，含裝飾盤墊或防滑盤墊）（2）規(guī)格臺(tái)布（3）桌裙或裝飾布（4）餐巾（10塊）（5）花瓶、花籃
7、或其他裝飾物（1個(gè)）（6）餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長(zhǎng)柄勺、筷子、筷架（各10套）（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10個(gè)）（8）牙簽（10套）（9）菜單（2個(gè)或10個(gè)）（10）桌號(hào)牌（1個(gè)，上面寫上代表隊(duì)名稱）（11）公用餐具（筷子、筷架、湯勺各2套）????四、比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)??目操作程序及標(biāo)準(zhǔn)分值扣分得分臺(tái)布（4分）可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè)，要求一次完成，兩次扣0.5分，三次及以上不得分2??臺(tái)布定位準(zhǔn)確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，臺(tái)面平整2??桌裙或裝飾布（3分）桌裙長(zhǎng)短合適，圍折平整或裝飾布平
8、整，四角下垂均等（裝飾布平鋪在臺(tái)布下面）3??餐椅定位（5分）從主賓位開始拉椅定位，座位中心與餐碟中心對(duì)齊，餐椅之間距離均等，餐椅座面邊緣距臺(tái)布下垂部分1.5厘米5??餐碟定位（10分）一次性定位、碟間距離均等，餐碟標(biāo)志對(duì)正，相對(duì)餐碟與餐桌中心點(diǎn)三點(diǎn)一線6??距桌沿約1.5厘米2??拿碟手法正確（手拿餐
