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1、奧爾良烤雞腌料配方奧爾良烤雞腌料1000克19元新奧爾良烤雞腌料(中辣)1000克19元新奧爾良烤雞腌料(微辣)1000克19元川香烤雞腌料1000克19元孜然烤雞腌料1000克19元黑椒烤雞腌料1000克19元五香烤雞腌料1000克19元蜜汁烤雞腌料1000克19元骨肉相連腌料1000克19元咖喱烤雞腌料1000克19元雞米花(炸雞包裹粉）1000克8元我是做烤翅的，現(xiàn)在生意很火，自我感覺自己弄的味道不如買腌料腌制，還不費工夫，而且省成本，味道也好，給你們推薦一個牌子，北京味盛隆，我用了3年了，一
2、直很好奧爾良烤雞腌料個人烹飪工藝流程1．將稱量好的味盛隆腌料與水放到較大容器[以便攪拌]。調成糊狀。[雞翅1000克：腌料70克：水40-70克，喝湯的勺子，一勺子大約10克]2．加入稱量好的翅中放入容器，用筷子充分攪拌。至腌制液充分被吸收。3．放入冰箱[保鮮4℃]，腌制24小時。需翻動數(shù)次。{簡便方法：把混合好的料和翅中放入結實包裝袋，封口后，放在桌上反復摔打20～30分鐘，至腌料充分被翅中吸收。}4.將腌好的雞翅放入微波爐和烤箱中烘烤，數(shù)分鐘后可取出食用！采用上下熱管電烤爐烤制建議烤制溫度：18
3、0～200℃建議烤制時間：翅中：8～10分鐘翅根：15～20分鐘雞腿：30～40分鐘整雞：60～90分鐘（烤制溫度和時間隨整雞大小和烤爐情況適當調整）▲注：單排加熱管，需雙面翻烤。微波爐參考時間：大（高）火烤制翅中/雞腿：500克：8～10分鐘1000克：15～18分鐘雞米花制作步驟：1．將稱量好的味盛隆奧爾良腌料與水放到較大容器[以便攪拌]。調成糊狀。[雞塊(或其他)1000克：腌料70克：水40-70克，喝湯的勺子，一勺子大約10克]2．加入稱量好的雞塊中放入容器，用筷子充分攪拌，至腌制液充分被
4、吸收。3．放入冰箱[保鮮4℃]，腌制3-4小時。4.將用味盛隆奧爾良腌料腌好的雞塊裹上炸雞包裹粉粉,放入鍋中油炸。出鍋,即可。附件KFC新奧爾良烤翅配方：（注：里面提到的百里香、羅勒、牛至之類的都是西餐常用的一些調料或香料，國外好像很喜歡把冬冬弄成干粉末狀，比如姜粉什么的）2杯面粉1/2茶匙鹽1/2茶匙百里香（thyme）1/2茶匙羅勒（basil）1/2茶匙牛至（oregano）1/2茶匙食鹽（celerysalt）－羽菸也不明白，前面不是已經有鹽了？1茶匙黑胡椒（blackpepper）1茶匙干
5、芥末（drymustard）4茶匙紅辣椒粉（paprika）2茶匙大蒜鹽（garlicsalt）－(大蒜鹽：大蒜粉、鹽、淀粉的混合物)1茶匙姜粉（groundginger）將所有的成分放入一個大碗中混合，將雞塊蘸上打好的雞蛋液，再充分蘸上面包屑，最后放入剛才混合了所有成分的大碗中。將烤箱調至350攝氏度，將雞塊放入烤盤，并蓋上錫紙（亮面朝外），烤40分鐘之后，將錫紙拿掉再烤35分鐘，取出輕輕的涂上一層油，再放入烤5分鐘取出放置5分鐘后可以食用。材料：10個雞中翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜
6、、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。做法：1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。2.加入少量醬油，放2小茶勺醬油足可。3.加入料酒或紅酒，大約2小勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。4.加入鹽、少許姜末、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（
7、這樣色澤味道才對?。┛筛鶕?jù)口味適當增加蜂蜜涂抹的多少。8.將涂抹好蜂蜜的雞中翅,均勻的鋪在烤盤或者可以在微波爐中加熱的碟子里,相互不要碰到!再用保鮮膜封好,拿牙簽在保鮮膜上扎幾個小洞透氣.放入微波爐中高火加熱（一般是3個火苗那檔）,5分鐘,拿出來翻面,重復上述封膜動作,再烤4分鐘就OK啦!~注:有些微波爐因為功率差異可能會多烤1~2分鐘紅外線無煙燒烤法：主要原料：雞翅1000克，七公奧爾良腌料35-60克其他配料：鹽5克，味精2-5克，專用肉制品保水料10-15克工藝流程：選料→清洗→腌制→穿串→貯
8、存→烤制→調味→成品操作要點：第一步，將雞翅清洗干凈，控干水分（原材料一定要是經過國家檢查合格的產品）。第二部，將水與所有配料和腌料混勻后倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。第三步，將初腌好的雞肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中靜腌，建議腌制8小時以上，最好每隔兩個小時翻動一次。第四步，將腌好的雞翅按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡（烤時便于翻滾），外型美觀（激發(fā)食欲）。第五步，將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐烤
