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1、奧爾良烤翅腌料配方我愛廚房??2007-12-2711:52??閱讀2096???評論2?字號：大大?中中?小小生抽,老抽,糖,雞精,紅酒,黑胡椒粉,花椒粉,.五香粉,生粉，姜粉.和少許番茄醬腌一宿?？鞠?00度，烤約10分鐘。中間刷兩次蜂蜜。肯德基原味雞制作秘方配方:2杯面粉、1/2茶匙食鹽、1/2茶匙百里香葉、1/2茶匙羅勒、1/2茶匙o(hù)regano（唇形科植物）、1湯匙芹菜味的鹽、1湯匙黑胡椒、1湯匙干燥的芥末、4湯匙甜椒粉、2茶匙蒜鹽、1茶匙生姜、3湯匙的味精（建議用雞精）。炸雞腿的做法配料:4只雞腿、2個甜紅椒（Bellpepper）、1個青椒、2顆洋蔥、2大匙橄欖油、
2、1小匙干的百里香（Thyme）半杯操作:1.烤箱預(yù)熱至攝氏230度（華氏450度左右）。2.雞腿一只分切成兩塊，用紙巾拭干表面；青、紅椒分切成約1吋寬的長條；洋蔥切片。3.在可直接受熱的大烤盤中置雞腿、青紅椒與洋蔥，灑橄欖油、百里香、鹽與胡椒，混合至雞塊與蔬菜皆均勻沾到油與調(diào)味料。4.把雞塊與蔬菜在烤盤上盡量鋪平，雞皮朝上；入烤箱中烤約30分鐘左右；或至雞呈金黃色并已熟透即可。5.將烤好的雞與蔬菜置于大碗中，加白酒至烤盤中，與雞汁、余油混合，以中火加熱攪拌1分鐘成醬汁。將醬汁倒入碗中雞塊上，略微攪拌后即成西式炸雞腿原料/調(diào)料]材料：大只雞腿5只(約2斤)蛋黃2個炸粉材料：太白粉2
3、杯面粉1杯白胡椒粉2小匙鹽2小匙泡打粉1/2小匙蛋黃2個鹽1小匙醬油1大匙糖1小匙白胡椒粉少許太白粉2大匙[制作流程](1)將雞腿腌好，放置2小時。(2)將炸粉混合調(diào)好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調(diào)整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)麥當(dāng)勞爆雞翅的做法做法：1.腌料：洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據(jù)自己平常的經(jīng)驗(yàn)和雞腿的數(shù)量掌握吧）2.用腌料把
4、雞翅雞腿等東西腌個把小時，時間越長越好，入味。3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然后把腌好的雞翅等放進(jìn)去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實(shí)，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏網(wǎng)上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然后再沾一層面粉，用手壓實(shí)，稍微抖掉多余的干粉就可以放油鍋炸了4.油溫不能高，小火炸4分鐘，然后中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來了香辣雞翅簡單作原料：很簡單，雞翅一盒，調(diào)味粉一袋(這個調(diào)味粉，可是個寶貝！~~~全靠它才能把味道烘托出來，嗯嗯，我覺得又方便又實(shí)惠，十幾塊錢可以吃十幾個雞翅哦，味道可不必肯德基的差！~~~）
5、做法：首先,雞翅洗一下，找一個盆，少放一點(diǎn)點(diǎn)水（要是你的雞翅控水恐得不干凈，就更要少放水了)然后把調(diào)料倒進(jìn)盆里，拌成糊狀，攪拌一下下，就把雞翅放進(jìn)去。腌30分鐘左右吧，雞翅就已經(jīng)入味了，這個時候把雞翅撈出來炸。最后，等雞翅顏色變黃，變得金燦燦的，就可以挾出來裝盤子了。真的好好吃哦，hoho，哦，還有一個最重要的，就是要用中火，慢慢炸，我做的時候油不多，有點(diǎn)像煎的，超級好吃！~~~當(dāng)勞爆雞翅的做法材料：雞翅，大料，香葉，面包渣，雞蛋。做法：雞翅切三斷（只用翅中也可以，但俺是節(jié)約第一）。飛水后加大料，香葉，鹽，大火煮開后改小火，雞翅煮熟（可扎透）即可。煮好的雞翅，面包渣，已加辣椒末和
6、鹽的雞蛋雞翅撈出后瀝瀝干，然后醮蛋液，再裹勻面包渣，稍放一會（為了蛋液可以濕濕面包渣，下鍋不會散）下油鍋大火炸變金黃色即可。因?yàn)橄肓綦u湯，所以只在蛋液里加了些辣椒末，不是很辣；煮雞翅的時候多放鹽，蛋液里也要加些鹽，最后的成品才有味?？系没憷彪u翅配方做法：1.腌料：洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據(jù)自己平常的經(jīng)驗(yàn)和雞腿的數(shù)量掌握吧）2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時，時間越長越好，入味。3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然后把腌好的雞翅等放進(jìn)去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實(shí)，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏網(wǎng)上，用水沖
7、一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然后再沾一層面粉，用手壓實(shí)，稍微抖掉多余的干粉就可以放油鍋炸了4.油溫不能高，小火炸4分鐘，然后中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來了。5、家庭自制炸香辣雞翅雖然炸雞很容易買到，但是自己現(xiàn)炸的炸雞更鮮嫩多汁，保證可以吃到熱騰騰的炸雞。這個食譜用的材料很簡單，也不用沾蛋汁或牛奶，只要準(zhǔn)備調(diào)味的面粉即可。薄薄的酥脆外皮，中間的肉質(zhì)也不會太乾，如果不喜歡吃太厚的油炸外皮，可以試試這個簡單的炸雞食譜。材料三至四只全雞腿一杯面粉一茶匙鹽二分
