思考與探索——以江西藍(lán)天學(xué)院為例[1]

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1、思考與探索——以江西藍(lán)天學(xué)院為例[1]-----------------------Page1-----------------------應(yīng)職哆?翟穩(wěn)量》，，5，一，≯轤應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)特色建設(shè)的思考與探索——以江西藍(lán)天學(xué)院為例簍豁。，，．．．，澎ReflectionandFaploratioaoItheCharacteristicConstruction0fBotelLuageieut5pecialiyiaIpplication-oriented¨er3iIle5一f3}109Jiannxi8llI灑0niversityfofhnple吳磊WuLei(江西藍(lán)天學(xué)院管理工程

2、系，江西南昌330098)(DepartmentofManagementEngineering，JiangxiBlueSkyUniversity，JiangxiNanchang330098)摘要：伴隨著酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，各大高校紛紛開設(shè)酒店管理專業(yè)，以滿足市場(chǎng)需求。目前我國酒店管理專業(yè)面臨著機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的局面，如何利用自身優(yōu)勢(shì)，開創(chuàng)酒店管理專業(yè)特色，成為許多高校的當(dāng)務(wù)之急。本文以江西藍(lán)天學(xué)院為例，就校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、校外實(shí)習(xí)、特設(shè)課程、實(shí)踐教學(xué)等方面，探討應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)建設(shè)的策略。關(guān)鍵詞：酒店管理；酒店管理專業(yè)；專業(yè)特色建設(shè)中圖分類號(hào)：G642文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1671—4

3、792一(2010)2—0239-03自我校提出建設(shè)應(yīng)用型本科院校發(fā)展規(guī)劃以來，酒店管不斷增長(zhǎng)，以五星級(jí)酒店為例，2003年我市第一家五星級(jí)酒理專業(yè)一直發(fā)揮著重要作用，該專業(yè)于2007年開始招生，學(xué)店掛牌營(yíng)業(yè)，到2010年我市已有7家五星級(jí)酒店，還有3到生規(guī)模從最初的幾十人發(fā)展到2009年的百余人，通過大力4家建設(shè)中的五星級(jí)酒店將于近年內(nèi)開業(yè)。開展校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)習(xí)，提升學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力，酒店管1．2酒店專業(yè)管理人才缺乏蓑理專業(yè)在全校就業(yè)率始終名列前茅．在此喜人的發(fā)展前景酒店業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，一家酒高星級(jí)店所需的員下，想要更好的為酒店業(yè)輸送應(yīng)用性人才，還有許多問題值工數(shù)量少則幾百人

4、，多則上千人，而目前酒店管理人員較為得思考和探索。缺乏。一份關(guān)于上海地區(qū)酒店行業(yè)人員需求的調(diào)查中提到，1酒店管理專業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇通過對(duì)該地區(qū)17家星級(jí)酒店(五星級(jí)5家，四星級(jí)8家，三1．1國內(nèi)酒店數(shù)量激增星級(jí)4家)及35種具體崗位的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些酒店需要招聘隨著我國改革開放的進(jìn)一步深入，國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速的員工總數(shù)為811人，其中需求量最大的是各連鎖酒店在外發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，我國國際化進(jìn)程的逐步加地?cái)U(kuò)張所需要的高級(jí)管理人員，需要人數(shù)為150人；此外，部快，北京奧運(yùn)會(huì)的成功舉辦、上海世博會(huì)、廣州的亞運(yùn)會(huì)等大分酒店還需要招聘部門總監(jiān)、部門經(jīng)理之類的中高層管理人型活動(dòng)的臨近，2

5、020年中國成為世界最大的旅游目的地等員。眾多利好因素，我國酒店業(yè)無疑將有大規(guī)模的發(fā)展．據(jù)有關(guān)而另一份對(duì)南京喜來登和三亞喜來登的調(diào)查顯示，具有資料統(tǒng)計(jì)，我國星級(jí)酒店從上世紀(jì)80年代初的200多家，猛碩士以上學(xué)位的員工僅占總數(shù)的0．35％，具有本科學(xué)歷的只增到2009年的1,5000多家；全球排名前10位的酒店管理集占2．3鬈，具有大專學(xué)歷的占11．5鬈，職高和高中學(xué)歷占團(tuán)已全部進(jìn)入中國，像知名的萬豪集團(tuán)計(jì)劃未來5年在中國32．4篙，半數(shù)以上員工不具備高中學(xué)歷。隨著酒店數(shù)量的持續(xù)運(yùn)作的酒店將達(dá)50家，喜達(dá)屋集團(tuán)計(jì)劃未來在亞太地區(qū)新增長(zhǎng)，行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和組織管理將與國際接軌，屆時(shí)酒店經(jīng)開10

6、0家酒店，其他如洲際、雅高、最佳西方等酒店集團(tuán)也在歷過大學(xué)教育的中高層次管理人才缺口會(huì)越來越大，這正是中國不斷的開拓自己的領(lǐng)地；專家預(yù)言，50年內(nèi)中國的酒店我校酒店管理專業(yè)發(fā)展的大好契機(jī)。數(shù)量會(huì)超過美國，成為全球酒店業(yè)最具市場(chǎng)潛力的國家；在1．3我校酒店管理專業(yè)建設(shè)已有一定基礎(chǔ)未來10年，我國酒店業(yè)將以每秒2．5個(gè)的速度創(chuàng)造新的就通過上述調(diào)查數(shù)據(jù)可以得知，我國酒店人才極其匱乏，業(yè)機(jī)會(huì)。南昌地區(qū)酒店數(shù)量也跟隨著全國酒店業(yè)的發(fā)展步伐尤其是具備專業(yè)知識(shí)和豐富經(jīng)驗(yàn)的管理人員。這正好符合我239萬方數(shù)據(jù)-----------------------Page2-------------------

7、----鬻～校培養(yǎng)高技能應(yīng)用型人才的發(fā)展規(guī)劃，因此酒店管理專業(yè)的面重視高學(xué)歷的大環(huán)境下，許多學(xué)校盲目引進(jìn)高學(xué)歷的師資建設(shè)方向必須在教授專業(yè)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，大力開展實(shí)踐力量，而忽視了酒店管理專業(yè)實(shí)踐性的特點(diǎn)．對(duì)于“雙師型”性教學(xué)。教師的培養(yǎng)不注重，片面強(qiáng)調(diào)該專業(yè)教師的理論授課能力，我校酒店管理專業(yè)在這方面已有一定基礎(chǔ)，該專業(yè)歷經(jīng)對(duì)于業(yè)務(wù)操作技能要求不高，實(shí)習(xí)進(jìn)修機(jī)會(huì)偏少，缺乏酒店3年的建設(shè)和發(fā)展已經(jīng)初具規(guī)模，招生人數(shù)不斷增加，并且實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)．