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《高職院校酒店管理專業(yè)的實踐與思考_以江西青年職業(yè)學院為例》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、第19卷第1期江西青年職業(yè)學院學報Vol．19,No．12009年3月JOURNALOFJIANGXIYOUTHVOCATIONALCOLLEGEMar．2009高職院校酒店管理專業(yè)的實踐與思考———以江西青年職業(yè)學院為例劉江海高九紅（江西青年職業(yè)學院，江西南昌330033）[摘要]本文結合江西青年職業(yè)學院高職酒店職業(yè)教育的辦學實踐，對專業(yè)設置和人才培養(yǎng)目標、師資隊伍結構、教學改革效果、生源和就業(yè)形勢等方面的實踐進行了總結。同時，也對該院酒店管理專業(yè)今后的發(fā)展方向做了初步思考。[關鍵詞]酒店管理；職業(yè)教育；實踐；思考［中圖分類號］G712［文獻標識碼］A［文章編號
2、］1672-2108（2009）01-0045-03酒店管理專業(yè)作為學院首批設立的專業(yè)，我們對近四長），對酒店從業(yè)人員，特別是高素質(zhì)的酒店管理人才需求年來的辦學實踐進行了系統(tǒng)的梳理和回顧，同時也對今后缺口非常大；與此形成鮮明對比的是由于本地專業(yè)生源不的發(fā)展方向做了初步的思考。足，一些沿海地區(qū)高校酒店管理專業(yè)正在走向委縮。作為一、江西青年職業(yè)學院專業(yè)建設的基本狀況承接沿海地區(qū)服務業(yè)人才培養(yǎng)基地的江西高職院校，完全酒店管理專業(yè)是該院首批設立的專業(yè)之一，原專業(yè)名能夠在把握機遇中尋求更大的作為。稱為“酒店服務與管理”，現(xiàn)按照教育部高職高專專業(yè)目錄該院瞄準市場需求，從一開始
3、就明確了酒店管理專業(yè)要求改為“酒店管理”，專業(yè)代碼為640106。的人才培養(yǎng)目標定位為具備良好的職業(yè)道德，熟悉酒店各酒店管理專業(yè)是該院建院初期首批申辦的專業(yè)，2005項主要業(yè)務，具有現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理理念、酒店管理理論年開始招收高職酒店管理專業(yè)學生，該專業(yè)隸屬于藝術設知識和熟練的職業(yè)技能，能勝任高星級酒店前廳部、餐飲計與旅游管理系，是該院服務現(xiàn)代第三產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)面向部、客房部等一線業(yè)務部門的組織和現(xiàn)場管理工作的高素的重點建設專業(yè)。質(zhì)技能型專門人才。使學生畢業(yè)就能順利就業(yè)上崗。（一）專業(yè)設置與人才培養(yǎng)目標（二）師資隊伍結構旅游業(yè)屬于朝陽產(chǎn)業(yè)，是現(xiàn)代服務業(yè)中發(fā)展前景最好
4、該院始終把造就一支適應高職教育發(fā)展需要的，綜合的行業(yè)之一。旅游消費已經(jīng)成為僅次于食品、住房的第三素質(zhì)高、專業(yè)理論功底厚、實踐應用能力強、知識更新速度大消費領域。旅游消費市場的迅速發(fā)展，促使了一大批從快，并能熟練應用現(xiàn)代化的教學手段進行理論和實踐教事旅游接待企業(yè)的誕生和發(fā)展，同時也給社會創(chuàng)造了大量學，具有良好職業(yè)道德的“雙師型”教師隊伍作為師資隊伍的就業(yè)機會。建設目標。2005年，我們對江西省大、中專院校酒店專業(yè)設置情目前，酒店管理專業(yè)已初步形成老、中、青梯隊結構合況及省內(nèi)外酒店人才需求情況作了全面的調(diào)研和分析。通理的師資隊伍。既有從事專業(yè)教學經(jīng)驗豐富的教授隊伍，過
5、調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)：又有具備豐富的行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗并曾擔任行業(yè)高層管理職1.江西省作為旅游大省和沿海城市的后花園，加大了務的教師和理論功底扎實的中青年教師隊伍。對服務現(xiàn)代第三產(chǎn)業(yè)的扶持力度，旅游業(yè)也得到了長足發(fā)本專業(yè)現(xiàn)有專任教師9名，全部為本科以上學歷。具展，因而對酒店行業(yè)人才的需求十分旺盛。有副高級以上職稱的教師4名，占教師人數(shù)的44.4%，中2.江西省大、中專院校中酒店管理專業(yè)生源良好，但級職稱教師3人，占教師人數(shù)33.3%?！半p師型”教師7人，開辦此專業(yè)的學校有限，滿足不了社會需求。且整體教學占教師人數(shù)的77.8%，其中1位教師獲得了旅行社經(jīng)理資質(zhì)量和教學設施有待提
6、高。格證書，2位教師獲得全國導游資格證書，1位教師獲得中3.近年來，沿海地區(qū)酒店業(yè)迅猛發(fā)展（以上海為例，自級調(diào)酒師證書。從年齡結構上來看，教師隊伍中40歲以上2000年以來，五星級酒店的建設正以每年20%的速度增5人，占教師人數(shù)的56%，30-40歲2人，30歲以下的2[收稿日期]2008-09-24[作者簡介]劉江海，江西青年職業(yè)學院教師，主要從事酒店職業(yè)教育、會展旅游、酒店人力資源管理等方面的研究。高九紅，女，江西青年職業(yè)學院。-45-人，這些教師在教學上承擔了本專業(yè)的所有專業(yè)課程教學實踐環(huán)節(jié)異常薄弱。為了克服困難，確保人才培養(yǎng)質(zhì)量，學任務。校本著一切為了學生
7、就業(yè)需要出發(fā)，校內(nèi)不足校外補，走同時，為了更好地實現(xiàn)產(chǎn)學結合，該專業(yè)建立了一支產(chǎn)學合作的道路，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。2005級酒店管理專穩(wěn)定的兼職教師隊伍。聘請江西省旅游文化研究會副會長業(yè)學生進入大三第一學期，學校將全體學生輸送到杭州市黃細嘉博士擔任名譽教授，聘請福建青云山御溫泉酒店總團校進行為期半年的教學、實習。充分利用杭州地區(qū)旅游、經(jīng)理孟猛擔任客座教授等等。良好的師資隊伍，使得酒店酒店業(yè)發(fā)達的地緣優(yōu)勢和杭州市團校長期辦學形成的酒管理專業(yè)的教學能夠符合行業(yè)的需求，為培養(yǎng)合格的人才店管理教學品牌和豐富的教學經(jīng)驗，重點開設了實訓課教提供了有力的保障。學和現(xiàn)場課教學。學生
8、普遍反映，
