養(yǎng)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

養(yǎng)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

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1、養(yǎng)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書現(xiàn)代的人越來(lái)越注重養(yǎng)生了,所以做養(yǎng)生餐飲也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,下面小編為你分享一下養(yǎng)生餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書吧,希望對(duì)大家有幫助!一.創(chuàng)業(yè)目標(biāo)摘要以“健康飲食,時(shí)令養(yǎng)生”為理念,建立一個(gè)形象健康、綠色環(huán)保的餐飲連鎖公司。因時(shí)制宜一年四季有寒熱溫涼之別,食物性能也有清涼、甘淡、辛熱、溫補(bǔ)之異,飲食攝養(yǎng)宜順應(yīng)四時(shí)而調(diào)整。《飲膳正要卷二四時(shí)所宜》明確指出:“春氣溫宜食麥以涼之,夏氣熱宜食菽以寒之,秋氣燥宜食麻以潤(rùn)其燥,冬氣寒宜食黍以治其寒?!睉?yīng)用每個(gè)季節(jié)特有的簡(jiǎn)單食材搭配出營(yíng)養(yǎng)均衡符合亞洲人身體需求的飲食,弘揚(yáng)飲食養(yǎng)生文化。順應(yīng)社會(huì)環(huán)境,

2、以快餐的經(jīng)營(yíng)方式,為現(xiàn)代人帶來(lái)方便、安全、快捷的飲食享受。二.市場(chǎng)分析:、市場(chǎng)環(huán)境分析目前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中,快餐以西式快餐為主,如肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等,自20世紀(jì)80年代末、90年代初,西式快餐進(jìn)入北京以來(lái),在短短的十多年中,麥當(dāng)勞、肯德基已遍布京城的四面八方,并迅速向其他城市擴(kuò)展,足見隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,社會(huì)壓力增大,快捷的餐飲方式在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占據(jù)了強(qiáng)勢(shì)的地位。經(jīng)常光顧西式快餐的不僅是兒童,還有那些忙于工作而無(wú)暇顧及飲食的企業(yè)白領(lǐng)們。而快餐營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為,西式快餐是高脂肪、高熱量、低維生素的食品。經(jīng)常吃西式快餐不僅增加了能量的攝入,而且增加了脂肪

3、的供能比例,同時(shí)降低了不飽和脂肪和纖維素的攝入,吃的次數(shù)越多,有害作用也就越大。這就與追求健康,注重養(yǎng)生的消費(fèi)需求產(chǎn)生了強(qiáng)烈的矛盾。大型的星級(jí)酒店消費(fèi)水平較高、用餐較長(zhǎng)不適合工薪階層及普通白領(lǐng)的日常消費(fèi),不能滿足上班族每天的飲食需求。普通的街邊飯店的服務(wù)質(zhì)量差,就餐環(huán)境亂,菜品質(zhì)量更是存在嚴(yán)重問(wèn)題,致使消費(fèi)者憂心忡忡。在倡導(dǎo)健康飲食,關(guān)注養(yǎng)生保健的今天,便捷、健康的消費(fèi)理念在消費(fèi)者心中占據(jù)重要地位,并且也已然成為一種時(shí)尚的消費(fèi)理念。所以普通的飯店勢(shì)必會(huì)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的浪潮中被新鮮的經(jīng)營(yíng)理念所替代,不具有競(jìng)爭(zhēng)能力,和長(zhǎng)期發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。目前,國(guó)內(nèi)很多

4、中式快餐、綠色快餐正在崛起,可是僅以“中式”和“綠色”作為標(biāo)注,其品牌效應(yīng)并不明顯,也不具有鮮活的特色。在中式快餐的發(fā)展得并不成熟的今天,是進(jìn)軍該行業(yè)的大好時(shí)機(jī)。就當(dāng)下的哈爾濱而言,城市高速發(fā)展建設(shè),市民素質(zhì)和消費(fèi)水平逐步提高。人們對(duì)生活的品質(zhì)提出了很高的要求,隨著一些著名的國(guó)際品牌、和進(jìn)口商品的入駐,哈爾濱人的消費(fèi)理念和層次明顯提升。追求品牌,追求品質(zhì),同時(shí)還追求時(shí)尚。時(shí)令養(yǎng)生定會(huì)產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。、消費(fèi)者心理分析隨著生活節(jié)奏加快,社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)壓力增大,由于勞累過(guò)度、膳食不均衡、用餐不規(guī)律,致使亞健康問(wèn)題越發(fā)嚴(yán)重,年輕白領(lǐng)及工薪階層的飲食問(wèn)

5、題提上日程。人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度大大提高。如今的現(xiàn)代人在飲食上最需要的就是“清淡”。專家指出,清淡健康的膳食結(jié)構(gòu)是提高身體免疫力有效途徑之一。合理的飲食結(jié)構(gòu)、少鹽少油少脂肪的飲食習(xí)慣,不但能夠保持體重不超標(biāo),更重要的是它能預(yù)防“三高”、冠心病、中風(fēng)、心肌梗塞等多種慢性疾病發(fā)生。但對(duì)于“如何吃才健康”,“食材如何搭配才更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”等問(wèn)題是需要深度研究的。目前很多健康養(yǎng)生的電視節(jié)目應(yīng)運(yùn)而生,收到了良好的收視效果。但絕大多數(shù)的上班族對(duì)此概念模糊,根本無(wú)暇研究,并且他們更沒有時(shí)間來(lái)用心烹飪。因此能夠一個(gè)環(huán)境輕松,便捷衛(wèi)生的飲食場(chǎng)所,才

6、是當(dāng)下消費(fèi)者迫切的消費(fèi)需求。由于我國(guó)食品問(wèn)題頻發(fā),牛奶、雞蛋、辣椒等添加劑曝光后,引起了人們對(duì)食品安全非常重視。采用可信度高的綠色健康的時(shí)令蔬菜,根據(jù)季節(jié)、節(jié)氣的變化更迭提供新鮮環(huán)保的健康菜肴,可以保證餐廳的信譽(yù)。、品牌定位分析的飲食養(yǎng)生文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),《黃帝內(nèi)經(jīng)》等書籍中對(duì)“時(shí)令養(yǎng)生”就有詳細(xì)的記載,在國(guó)內(nèi)乃至世界具有特殊的影響力。近年來(lái)我國(guó)弘揚(yáng)國(guó)學(xué)文化的成果顯著,學(xué)習(xí)國(guó)學(xué)的社會(huì)風(fēng)潮影響空前。若以國(guó)學(xué)文化為基墊,利用其深厚的文化內(nèi)涵,吸引消費(fèi)者,一定具有顯著的效果。三、實(shí)施方案、服務(wù)模式1、以時(shí)令餐品為主營(yíng)業(yè)務(wù),根據(jù)不同顧客的體質(zhì)推出適合餐

7、品。備有具有專業(yè)飲食文化的服務(wù)人員為消費(fèi)者講解。讓顧客吃的明白。2、選擇綠色健康食材,選取當(dāng)?shù)氐呢浽?,盡量避免長(zhǎng)途運(yùn)輸,確保食材的新鮮度和質(zhì)量。菜肴以清淡為主,注重飲食均衡。讓顧客吃的放心,吃的健康。3、周到服務(wù),便捷服務(wù),以誠(chéng)待客。讓顧客吃的舒心,輕松愉悅。、經(jīng)營(yíng)理念1、倡導(dǎo)“朔日補(bǔ)氣血、望日少進(jìn)補(bǔ)、弦月暢經(jīng)絡(luò)、晦日益血?dú)狻钡酿B(yǎng)生方略,極力宣傳《黃帝內(nèi)經(jīng)之時(shí)令養(yǎng)生經(jīng)》。根據(jù)季節(jié)、節(jié)氣、時(shí)辰推出不同菜品,調(diào)整配合,合理創(chuàng)新。2、充分做足早、中、晚三餐的供應(yīng)。讓顧客在最短的時(shí)間內(nèi)吃到放心的餐品。3、針對(duì)老、中、青配置菜肴,根據(jù)不同體質(zhì)和膚質(zhì)的

8、消費(fèi)者提供相適合的時(shí)令養(yǎng)生的套餐,依據(jù)不同的需求烹制食物。如女性白領(lǐng)注重美容養(yǎng)顏、老人多發(fā)心腦血管疾病注重血脂平衡等等。、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。顧客群:以企業(yè)白領(lǐng)和老年人為主,因?yàn)檫@部

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