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《至尊精鋼鍋系列烹飪竅門及養(yǎng)鍋方法》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、至尊精鋼鍋系列烹飪竅門及養(yǎng)鍋方法少油少水快熱快熟美味不減低火節(jié)能減少油煙保障健康炒菜-------不翻炒,不揭蓋,熟的快蔬菜：稍微加熱炒鍋,倒入少量油,將油燒熱后均勻兜至鍋邊，加入蔬菜,蓋上鍋蓋,等鍋蓋邊緣有少量蒸汽冒出來,表明菜已經(jīng)熟了。肉類：稍微加熱炒鍋,倒入少量油,將油燒熱后均勻兜至鍋邊,放入肉,將火稍微調(diào)低,等肉變成褐色時,慢慢翻轉(zhuǎn)肉，等另一邊熱熟即可。炒菜順序是：先放肉類,待肉快熟時,再放蔬菜,這樣能確保肉和蔬菜同時煮熟。如果炒菜時需要用生粉勾芡,則需要在鍋內(nèi)加點水，以免燒糊。煎炸------先預熱,不揭蓋,少油煙煎炸食物前
2、必須將炊具洗干凈,擦干;稍微加熱炒鍋,倒入油,將油燒熱后放入食物,蓋上鍋蓋煎炸,食物翻面后，把鍋蓋內(nèi)蒸汽擦干,再蓋上鍋蓋直至食物熟透。為令食物不粘鍋,要先熱鍋熱油,油溫高時再放入食物。把食物中水分晾干再煎炸,既能令食物快熟又防止水分炸鍋。減少油煙及節(jié)能方法：常用中低火,少油更健康,鍋蓋鎖蒸汽,油煙無影蹤烹飪過程是需用中低火,盡量少用大火。炒菜時,只需加熱鍋約半分鐘(加入一點點水即可見水珠形成,表明鍋已熱),油溫也不要太高，以免產(chǎn)生大量油煙。放入食物后盡量使用鍋蓋,把蒸汽和油煙鎖在鍋內(nèi)，保持廚房衛(wèi)生干凈。日常保養(yǎng)提示：煮食過程¨加入食物
3、前可用中低火加熱1-2分鐘；可將油燒熱后均勻兜至鍋邊，令油在鍋底均勻鋪開，烹飪效果更佳¨由于鍋底已使用節(jié)能構造，使用煤氣灶時請用中低火，即火不燒出鍋底邊，否則食物會因溫度過高而燒糊；長期使用高于230oC猛火，容易導致鍋底及鍋身外壁變致藍灰色，甚至損壞鍋內(nèi)壁用后清潔¨一般煮食后，用普通清潔劑及百潔布清洗鍋內(nèi)壁及鍋身即可¨如有焦塊，可趁熱加水，并倒入少量清潔劑，充分浸泡放置一段時間后再行擦洗¨如鍋外壁沾有油跡，可用少量白醋擦抹鍋身，然后用水清洗即可令鍋身光潔如新¨鍋底燒熱后，請勿馬上將鍋底放在冷水中沖洗，應待溫度稍降，再行處理n注意事項
4、¨首次使用前，先用熱水加入少量特百凈洗潔精清洗一次，將鍋內(nèi)外擦干后才使用?！腼兦皩㈠伾韮?nèi)外的水份和油漬擦拭干凈，以免鍋身表面發(fā)黃發(fā)黑?！П苊忾L時間空鍋燒煮，容易引起鍋體變形或變色?！澄锶萘坎粦^鍋體容積的80%，以免食物沸騰時溢出，發(fā)生危險?！褂么蠡饡r,請注意鍋身和鍋蓋手柄可能燙手。¨清潔時不能使用鋼絲球等堅硬出糙的清潔材料擦拭鍋身亮面，以免刮花。養(yǎng)鍋方法：1、所有新鍋在使用前，應先用海綿和特百凈洗潔精清洗（或白醋加水將鍋體內(nèi)外清洗干凈），用抹布擦干后方可放置電磁爐或燃氣爐上。2、將火開至最大，空燒二分鐘，待到滴入鍋體內(nèi)的水滴
5、呈荷葉露水狀后，方可放入二兩食油或大油（豬油）。轉(zhuǎn)中火，快速搖晃鍋體，使鍋體內(nèi)的油始終處于流轉(zhuǎn)狀態(tài)，如此約十五分鐘，即可完成養(yǎng)鍋程序。青菜養(yǎng)鍋法：首先大火加熱鍋體20秒左右，鍋內(nèi)放入半兩食用油，均勻搖晃至80%鍋體表面粘上食用油，放入帶少許水分的青菜，用鍋鏟按住在鍋內(nèi)來回擦拭，至鍋體完全擦勻，然后倒掉青菜，清水將鍋具洗干凈即可。養(yǎng)鍋注意事項：1、首次使用有可能會有油煙冒出，屬正常狀況。2、使用的首個星期，應避免蒸、燉、煮烹飪方式，使鍋體盡快發(fā)揮物理性不粘性能。（建議烙餅：糖餅、玉米餅、圓蔥土豆餅、走油紅燒肉、拔絲地瓜等）
