扒白菜卷的制作方法

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1、扒白菜卷的制作方法　　白菜參與烹飪的菜肴有很多，不知道大家是否吃過扒白菜卷呢?扒白菜卷有十分濃郁的咸鮮味，收到很多人的喜愛，那么，扒白菜卷要怎么制作呢?下面小編就給大家介紹一下扒白菜卷的制作方法?！　“前撞司韺儆隰敳恕　≡稀　≈髁?豬肉(肥瘦)150克白菜500克　　調(diào)料:豬油(煉制)75克鹽5克料酒5克花椒5克香油5克淀粉(豌豆)15克味精2克大蔥5克姜5克各適量　　1.取白菜葉洗凈放開水內(nèi)燙軟，用涼水投涼瀝干;　　2.豬剁成肉泥蓉狀加蔥姜末各3克、精鹽、花椒水(花椒浸泡的水)、料酒、香油、味精調(diào)勻;　　3.將白菜葉鋪在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、

2、10厘米長的條6條，兩頭切齊，再從中間切成兩段;　　4.勺內(nèi)放熟豬油燒熱，用蔥姜末炸鍋，添肉湯100克，放入調(diào)料，把白菜卷整齊地平放入勺內(nèi)，加蓋，移至小火上煨熟;　　5.再移在中火上掀蓋，用濕淀粉勾芡，淋明油，翻個兒出勺裝盤即成。　　通常我們吃有多種做法，要怎么吃才是最營養(yǎng)的?大白菜含多種維生素、無機(jī)鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，有“百菜之王”的美譽(yù)。大白菜的營養(yǎng)如此豐富，那么我們就要盡可能的把它的營養(yǎng)發(fā)揮出來?！　“撞撕投垢亲詈玫拇顧n，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，與白菜相佐，相得益彰?！　〈送猓撞撕腿忸惔钆涓呛侠淼娜澦卮?/p>

3、配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化后的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。　　炒白菜時可以先用開水焯一下，因?yàn)榘撞酥泻衅茐木S生素c的氧化酶，這些酶在60—90℃范圍內(nèi)使維生素c受到嚴(yán)重破壞。　　而維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素c得以保存。　　但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào)，會造成營養(yǎng)素大量損失。　　大白菜含有豐富的維生素c，可增加機(jī)體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護(hù)膚養(yǎng)顏效果?！　「饕氖前撞酥泻形⒘康你f，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。　　白

4、菜中所含的鋅，也高于肉類和蛋類，有促進(jìn)幼兒生長發(fā)育的作用?！　“撞烁缓浨意c含量少，不會使機(jī)體保存多余的水分，可減輕心臟負(fù)擔(dān)?！　A白菜除了營養(yǎng)豐富外，還有很好的保健食療功效。以下從食療作用，為大家介紹多吃圓白菜的好處?！　〉覀儗τ诎撞说溺姁?，從來不曾削減。但是吃白菜也是有禁忌的?！　“撞丝梢酝藷鉄?、止咳化痰?，F(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)，白菜的營養(yǎng)價值高，種類多，一年四季都能吃到，是最熱門的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季節(jié)，白菜豐富的纖維和維生素C，可以補(bǔ)足冬天蔬果攝取的不足。但虛寒體質(zhì)的人，不適合大量吃生冷的白菜，如泡菜。吃火鍋時，別忘了盡可能多加點(diǎn)白菜，消解燥熱

5、之氣。