健康知識(shí)教育學(xué)習(xí)資料

《健康知識(shí)教育學(xué)習(xí)資料》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、春季的合理飲食春天，是萬(wàn)物生長(zhǎng)、萬(wàn)象更親的季節(jié)?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中寫(xiě)道：“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬(wàn)物以榮”。意思是說(shuō)，春季三個(gè)月所有生物陳出新，生機(jī)盎然。人應(yīng)適應(yīng)季節(jié)，調(diào)養(yǎng)生氣，使機(jī)體與外界統(tǒng)一起來(lái)，謂之“春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也”。對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，春天更應(yīng)注意飲食調(diào)養(yǎng)，保證健康長(zhǎng)壽。早春時(shí)節(jié)，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來(lái)維持基礎(chǔ)體溫。所以早春期間的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主，除谷類(lèi)制品外，還應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時(shí)補(bǔ)充能量物質(zhì)。由于寒冷的刺激可使全內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速

2、，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病，因此，早春期間還需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、魚(yú)類(lèi)、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有豐富折蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強(qiáng)人體耐寒的功能。春天，又是氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開(kāi)始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無(wú)機(jī)鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護(hù)和增加強(qiáng)上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而可抵

3、抗各種致病因素侵襲；富含維生素E的食物也應(yīng)食用，以提高人體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，這類(lèi)食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。這是因?yàn)榇杭緸楦螝馔畷r(shí)，肝氣旺則會(huì)影響到脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥；而多吃酸味的食物，會(huì)使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生長(zhǎng)期早于一般蔬菜，而且富含維生素，可采摘食用，以補(bǔ)充一般蔬菜的不足。春季來(lái)臨慎防病春暖謹(jǐn)防食物中毒人們

4、經(jīng)歷了暖冬又面對(duì)著氣溫上升的春天。氣溫高有利于細(xì)菌滋生繁殖，相應(yīng)的食物中毒發(fā)病率也有上升的趨勢(shì)——■沒(méi)有癥狀的“腐敗食物”變形桿菌污染肉食品后，在25℃到30℃的氣溫下可迅速繁殖，2至3小時(shí)內(nèi)即可達(dá)到導(dǎo)致食物中毒所需的細(xì)菌量。但它有一個(gè)明顯的特性，不分解食物中的蛋白質(zhì)。因此，肉食品即使被污染，外觀上也沒(méi)有明顯的酸敗現(xiàn)象。人們不慎吃了被污染的食品，常在4到48小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)食物中毒癥狀，主要為上吐下瀉等急性胃腸炎類(lèi)癥狀，伴有明顯腹痛。若醫(yī)治及時(shí)，2至3天內(nèi)即可痊愈?！霾慌隆跋獭钡募?xì)菌一般來(lái)說(shuō)，多數(shù)細(xì)菌“怕”

5、鹽，在鹽漬食品中很難生存，但也有不怕鹽的細(xì)菌，如副溶血性弧菌。它廣泛存在于海產(chǎn)品(如海魚(yú)、海蝦、海蟹及貝類(lèi))中，在冷葷食品如雞、豬頭肉等鹵菜中也極易繁殖。一旦含鹽葷食品被污染，只需2到3小時(shí)，其細(xì)菌量即能達(dá)到引起食物中毒的程度。中毒者多突然發(fā)生腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，周身乏力，嚴(yán)重的可因失水過(guò)多而引起休克，危及生命。八大措施預(yù)防食物中毒日前，衛(wèi)生部發(fā)布了新年頭號(hào)公告，建議百姓采取八大措施，以預(yù)防和減少食物中毒的事件發(fā)生?！　?.不要采摘、撿拾、購(gòu)買(mǎi)、加工和食用來(lái)歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品，以

6、及不認(rèn)識(shí)的野生菌類(lèi)、野菜和野果?！　?.購(gòu)買(mǎi)和食用定型包裝食品時(shí)，請(qǐng)查看有無(wú)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，不要食用超過(guò)保質(zhì)期的食品，建議不要購(gòu)買(mǎi)散裝白酒和植物油?！　?.要做好自備水的防護(hù)，保證水質(zhì)衛(wèi)生安全；不要飲用未經(jīng)煮沸的生活飲用水。　　4.妥善保管有毒有害物品，包括農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑和消毒劑等不要存放在食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，避免被誤食、誤用?！　?.加工、貯存食物時(shí)要做到生、熟分開(kāi)；隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用?！　?.養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，在烹調(diào)食物和進(jìn)餐前要注意洗手，接觸生魚(yú)、生肉和

7、生禽后必須再次洗手?！　?.家庭自辦宴席時(shí)，主辦者應(yīng)了解廚師的健康狀況，并臨時(shí)隔離加工場(chǎng)地，避免閑雜人員進(jìn)入?！　?.進(jìn)餐后如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀時(shí)，要立即組織自行救治，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐排出毒物。同時(shí)，應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，并保留所有剩余的食物、有關(guān)工具和設(shè)備，以備核查中毒原因。　　相關(guān)鏈接　什么樣的食品容易引起食物中毒﹖　　含有毒有害物質(zhì)的食品，通常在外觀上與正常食物沒(méi)有明顯區(qū)別，消費(fèi)者憑感覺(jué)不易判斷?！　〕送抖竞驼`食有毒有害物質(zhì)以外，中毒食品均有其自身特點(diǎn)。一般

8、來(lái)說(shuō)，大部分食物中毒是由動(dòng)物來(lái)源的食品引起的，如肉、禽、蛋、乳等?！　‰m然，非動(dòng)物來(lái)源的食品不如動(dòng)物性食品引起食物中毒那么常見(jiàn)，但危險(xiǎn)性并不比動(dòng)物性食品低，蔬菜、水果等易被農(nóng)藥污染或被腸道病菌污染。　　糧谷類(lèi)食品，如米飯、米糕，容易被蠟樣芽胞桿菌和葡萄球菌污染，從而造成蠟樣芽胞桿菌或葡萄菌腸毒素食物中毒。毒蘑菇、霉變甘蔗、未加熱透的豆?jié){、菜豆和發(fā)芽的馬鈴薯等也是我國(guó)食物中毒的常見(jiàn)因素。食物中毒的處理想吐的話，應(yīng)讓其吐出，出現(xiàn)脫水癥狀要送醫(yī)院。用塑料袋留好