酒店餐飲經(jīng)營管理方案

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1、策劃定位公司招租代理公司銷售代理公司經(jīng)營管理公司廣告策劃公司酒店餐飲經(jīng)營管理方案計劃經(jīng)濟指標(一)酒店總體指標：營業(yè)額()萬元，純利潤()萬元。(二)各部門任務分配1、餐飲二餐：(1)營業(yè)額萬元;(2)毛利率%;三餐：(1)營業(yè)額萬元;(2)毛利率%;十八餐：(1)營業(yè)額萬元;(2)毛利率%。2、客房(1)營業(yè)額萬元(2)毛利率%官網(wǎng)：http://www.szhuilice.com/策劃定位公司招租代理公司銷售代理公司經(jīng)營管理公司廣告策劃公司關于房務工作方面酒店的經(jīng)濟收入主要來源于三部分：一是客房收入;二是飲食收入;三是配套服務收入;其中客房收入是酒店收入的重要

2、來源，從利潤分析，客房收入的經(jīng)營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經(jīng)營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務管理，其主要包括以下幾個方面：1、科學合理地計劃與組織房務部工作的運轉在客房的經(jīng)營過程中，前廳部處于起點，負責客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負責客人投宿期間的大部分服務工作，客人住店期間，在客房停留的時間最長，接觸和享用客房服務的機會多、時間長，因此，酒店要投入相應的勞動力和發(fā)生相應的設備消耗，如何將接待服務工作科學合理地組織起來，即保證服務質量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營收入提高加強房務工作的監(jiān)督力

3、度，保證接待服務和客房整理的質量，保持合理的比例，是客房管理的一個重要內容。因此，首先要根據(jù)酒店整體計劃制定客房部的計劃，確定服務質量、勞動定額以及物資消耗等各項指標，做好人力調配計劃，同時，要制定和落實各項規(guī)章制度從而為實現(xiàn)各項指標提供保障。官網(wǎng)：http://www.szhuilice.com/策劃定位公司招租代理公司銷售代理公司經(jīng)營管理公司廣告策劃公司客房服務過程中的督查，是保證服務質量的一個重要環(huán)節(jié)。第一，要加強對各班組的組織和領導，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度地服務人員的每一道程序要進行嚴格的檢查，實行領班、經(jīng)理、質檢員、房務總監(jiān)逐級查房制度，達到層層把關;第二，加

4、強各部門間的聯(lián)系，及時傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協(xié)調配合形成一個統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務活動的正常進行;第三，主動了解客人的反映，及時處理客人投訴，加強意見反饋渠道，做好接待服務工作?？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務過程中的內在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務質量。2、加強員工隊伍建設，提高員工綜合素質前廳部與客房部的工作性質，是直接為客人提供服務，服務的好與差直接影響著酒店的管理和服務水平，所以加強員工隊伍建設和提高員

5、工綜合素質，確保房務工作順利開展和提高服務質量的關鍵之一。官網(wǎng)：http://www.szhuilice.com/策劃定位公司招租代理公司銷售代理公司經(jīng)營管理公司廣告策劃公司首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和酒店的規(guī)章制度。官網(wǎng)：http://www.szhuilice.com/官網(wǎng)：http://www.szhuilice.com/