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1、萬(wàn)畝無(wú)公害生姜高產(chǎn)栽培與保鮮貯藏加工技術(shù)》項(xiàng)目?????一、項(xiàng)目介紹?????生姜古名jiāng,別名黃姜,為姜科多年生草本植物,在我國(guó)作為1年生蔬菜栽培。食用器官為地下肥大的肉質(zhì)根莖。?????生姜既是一種重要的調(diào)味蔬菜,也是一種重要的經(jīng)濟(jì)作物。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期,由于受“就地生產(chǎn),就近供應(yīng)”產(chǎn)銷方式的限制,產(chǎn)品流通渠道不夠暢通,因而種植面積較小,生產(chǎn)發(fā)展緩慢。自從改革開(kāi)放以來(lái),隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和高產(chǎn)、高效農(nóng)業(yè)的發(fā)展,為生姜生產(chǎn)帶來(lái)了良好的機(jī)遇,種植面積迅速擴(kuò)大。以山東省安丘市為例,1985年生姜種植面積僅
2、為0.07萬(wàn)公頃,1997年達(dá)到0.467萬(wàn)~0.533萬(wàn)公頃,2004年已發(fā)展到1.4萬(wàn)公頃,涌現(xiàn)出一大批生姜生產(chǎn)專業(yè)戶和專業(yè)村,開(kāi)始由零星栽培向規(guī)?;l(fā)展,生姜生產(chǎn)成為當(dāng)?shù)刂匾闹еa(chǎn)業(yè)之一。同時(shí),隨著科技成果的推廣和普及,單位面積產(chǎn)量不斷提高,經(jīng)濟(jì)效益顯著。因此,生姜生產(chǎn)已經(jīng)成為種植業(yè)中商品率高、見(jiàn)效快、經(jīng)濟(jì)效益好的一個(gè)優(yōu)勢(shì)行業(yè),也已成為農(nóng)民致富的重要途徑之一。?????近年來(lái),生姜生產(chǎn)發(fā)展如此之快,主要有以下幾個(gè)方面的原因。????1.種植生姜產(chǎn)量高,成本較低,經(jīng)濟(jì)效益好。在華北南部地區(qū)中等肥力的土壤
3、上,一般每667米2可產(chǎn)鮮姜2500千克左右,豐產(chǎn)田塊每667米2可收鮮姜3000~4000千克,少數(shù)高產(chǎn)田塊每667米2產(chǎn)量達(dá)5000千克以上。?????種植生姜與其他蔬菜作物相比,用種量較多,表面看起來(lái)投資大、成本高,而實(shí)際上栽培生姜成本并不高,因?yàn)榉N姜可以作為產(chǎn)品回收。種姜經(jīng)過(guò)栽培之后,只消耗很少一部分養(yǎng)分供新生的器官生長(zhǎng),而新生的莖葉還有一部分養(yǎng)分回流到種姜中。因此,種姜的重量基本上不會(huì)減輕或略有增加,其辛香風(fēng)味亦較種植之前更濃,品質(zhì)更好。所以生姜產(chǎn)區(qū)群眾有“姜夠本”之說(shuō)。種姜可在入伏前后提前收獲,北
4、方稱為“扒老姜”,南方稱作“偷娘姜”,亦可于當(dāng)年收刨鮮姜時(shí)一起收獲。?????2.管理簡(jiǎn)便,容易種植。生姜對(duì)氣候、土壤等環(huán)境條件適應(yīng)性較強(qiáng),田間管理用工較少,與種植黃瓜、番茄等蔬菜相比,不需支架、綁蔓,也不需陸續(xù)采收,病蟲(chóng)害較少,因而田間管理比較簡(jiǎn)便。?????3.生姜營(yíng)養(yǎng)豐富,產(chǎn)品中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽,還含有姜辣素、姜油酮、姜烯酚和姜醇等特殊成分,使姜具有特殊的辛香味。據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所編著的食物成分表所示,每500克鮮姜含糖類40克、脂肪3.5克、蛋白質(zhì)7克、
5、纖維素5克、胡蘿卜素0.9毫克、維生素C20毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.2毫克、尼克酸2毫克、鈣100毫克、磷225毫克、鐵35毫克。這些都是維持人的身體健康不可缺少的養(yǎng)分。但是,不同生姜品種、不同器官和部位的營(yíng)養(yǎng)成分是不相同的。曲丁、曲河提供的營(yíng)養(yǎng)成分資料可供參考(表1)。?????4.生姜用途很廣,它是一種集調(diào)味品、食品加工原料和藥用為一體的多用途蔬菜。由于它具有芳香的辛辣風(fēng)味,有除腥、去臊、去臭的作用,因而是廣大群眾喜愛(ài)的調(diào)味佐料。姜亦可加工制成姜干、姜粉、姜汁、姜油、姜酒、糖姜片、醬漬姜等多種
6、食品。此外,姜還能入藥,俗語(yǔ)說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”。中醫(yī)把姜、蔥、蒜、薤、韭稱為“五辛”。據(jù)藥書(shū)記載,姜性溫,味辛,能入胃、脾、肺三經(jīng),有解毒、散寒、溫胃、發(fā)汗、止嘔、驅(qū)風(fēng)等功效。因此,姜是醫(yī)藥上良好的健胃、祛寒和發(fā)汗劑。表1?生姜營(yíng)養(yǎng)成分表器官的部位樣品質(zhì)量(克)糖類(克)蛋白質(zhì)(克)脂肪(克)粗纖維(克)鈣(毫克)鐵(毫克)磷(毫克)胡蘿卜素(毫克)尼克酸(毫克)抗壞血酸(毫克)水分(%)姜母50035.22.63.03.011317961.170.31389.1子姜50039.53.52.
7、03.511414.41630.302.027789.5姜芽50015.03.92.45.820423.8267---93.0?????5.生姜耐貯藏、耐運(yùn)輸,可遠(yuǎn)距離調(diào)運(yùn),還可出口創(chuàng)匯。與其他蔬菜相比,生姜含水量較少,周皮較厚,因而能長(zhǎng)期貯存。山東姜區(qū)采用窖藏法,一般存放3年質(zhì)量仍保持良好。在貯藏期間,可根據(jù)市場(chǎng)需要,隨時(shí)取出銷售,以調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng),也適合遠(yuǎn)銷外地。近年來(lái),隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,生姜產(chǎn)品不僅在國(guó)內(nèi)銷往東北、西北等寒冷地區(qū),其加工產(chǎn)品如保鮮姜塊、風(fēng)干姜塊、速凍姜塊、姜泥、脫水姜片、酸姜芽、軟化姜芽
8、等還大量出口日本、美國(guó)、歐盟、中東、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。?????二、生姜項(xiàng)目對(duì)環(huán)境條件的要求與品種選擇、繁育????(一)生姜對(duì)環(huán)境條件的要求?????1.溫度?生姜起源于熱帶地區(qū),在系統(tǒng)發(fā)育過(guò)程中形成了喜溫而不耐寒的特性。生姜在16℃以上即可發(fā)芽,但20℃溫度發(fā)芽緩慢;22℃~25℃為生姜幼芽萌發(fā)的適宜溫度,易培育壯芽;28℃以上發(fā)芽很快,但生長(zhǎng)細(xì)弱,莖葉生長(zhǎng)以20℃~28℃較為適宜;根莖膨大盛