生姜的貯藏保鮮技術(shù).doc

生姜的貯藏保鮮技術(shù).doc

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1、生姜的貯藏保鮮技術(shù)1?適吋收獲。用于貯藏的生姜應(yīng)該選用充分成熟的新姜。立冬之前,于地上部開(kāi)始枯萎、地下莖充分肥大、完全成熟吋選大晴天采收。這樣的天氣收姜,生姜上的泥土易干燥脫落,容易辨認(rèn)好壞。收獲下來(lái)的生姜,要認(rèn)真挑選,剔除病姜與殘次姜。2?合理貯藏。生姜的貯藏方法與其它塊莖塊根類(lèi)蔬菜相似。通常有埋藏、堆藏與架藏3種方法,以埋藏法的效果較好。常用的是泥沙埋藏法,具體操作如下:首先在屋內(nèi)地而用紅磚或泥磚砌1個(gè)坑,深80cm、寬100cm左右,長(zhǎng)度不限。然后在坑底鋪一層5cni厚的干凈泥沙,半干半濕,插上兒條風(fēng)筒,再把生姜鋪放在泥沙上,每層鋪4?5塊姜厚。這樣一層泥沙一層生姜相間

2、鋪放,直到離坑面5cm為止,上面再蓋一層泥沙封頂。以后定期檢查室內(nèi)和姜堆屮的溫度變化。理想的貯藏溫度是16?20°C,相對(duì)濕度95%?100%。平常盡量少翻動(dòng)。也可以用條板箱或篦筐等埋藏生姜,方法與坑藏相似。不同的是所用的木箱與夠筐必須墊上預(yù)先消毒過(guò)的紙,埋姜的方法與坑藏一樣。許多地方用瓦缸代替篦筐,缸藏可以更好地保持濕度。3?貯期管理。貯藏過(guò)程屮常發(fā)生姜瘟、霉菌病及后期發(fā)芽。姜瘟是姜在出間感染所致,發(fā)病時(shí)姜體內(nèi)部變黑,色越深病越重。對(duì)患姜瘟的病姜必須及吋剔除。霉菌病主要病原體是黑霉菌和白霉菌,主要以加強(qiáng)環(huán)境一衛(wèi)牛消毒來(lái)預(yù)防與控制。對(duì)于發(fā)芽問(wèn)題,可采用鉆60照射,有效劑量20

3、00?10000倫琴(輻射強(qiáng)度單位),有條件者不妨-試。

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