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1、目錄序言――關(guān)于損耗2一、商品損耗2二、設(shè)備損耗2三、人員損耗2第一部分防損手冊2第一章防損部介紹及其宗旨2第二章商場小偷的控制2第三章防搶及應(yīng)急方案2第四章內(nèi)部員工不誠實行為2第五章安全、風險、損耗控制2第六章防損課職務(wù)說明及防損員崗位職責2第七章防損部作業(yè)規(guī)范2第八章防損部工作程序2第九章防損課內(nèi)部制度2第二部分消防手冊2第一章消防制度2第二章義務(wù)消防員崗位責任制度2第三章消防器材的管理使用規(guī)定2第四章企業(yè)員工應(yīng)掌握的消防基本知識2第五章超市防火委員會職責2第六章超市用電管理制度2第七章超市火源管理
2、制度2第八章消防防護計劃2序言――關(guān)于損耗一、商品損耗1、商品損耗的概念是指帳面數(shù)量金額與實盤數(shù)量金額之差。2、商品防損工作的意義：商品損耗是超市的一大禁忌。防損工作的好壞是直接關(guān)系到公司經(jīng)營業(yè)績成敗的關(guān)鍵，由此做好商品防損工作是防損課每一位員工應(yīng)盡的責任和義務(wù)。3、造成商品損耗的原因及防范措施：商品損耗大致可分為八大類：（1）作業(yè)錯誤（2）偷竊（員工和顧客）（3）意外損失（4）食物變質(zhì)（5）生鮮處理不當（6）意外事故和災(zāi)害（7）商品破損（8）商品被吃或被使用過。其中作業(yè)錯誤和偷竊占有相當大的比例，也是
3、商品防損的重點。1)作業(yè)錯誤的損耗及預(yù)防措施：A、驗收不當產(chǎn)生損耗，正確的驗收應(yīng)為：檢查商品的品名、重量、價格、有效期、品質(zhì)、包裝規(guī)格、發(fā)票金額是否與實際驗收金額一致，是否收貨入庫；B、退貨處理不當?shù)膿p耗。檢查即將過期的商品是否得到了及時處理，檢查退貨單是否與財務(wù)部門結(jié)合，是否退貨后貨款已扣；C、變價產(chǎn)生的損耗。新舊標簽同時存在。檢查廣告與標簽價是否一致，促銷后是否恢復(fù)原價。D、銷售退回損耗。有的顧客以促銷價購買商品，而以原價退回。檢查退回商品的購買日期擴購物原始發(fā)票，是否得到了妥善保管。E、外賣、外送
4、損耗，未經(jīng)檢查而帶出。應(yīng)檢查發(fā)票是否已先收現(xiàn)金。F、兌換券和贈品管理不當?shù)膿p耗。兌換券和贈品應(yīng)妥善保管，贈品應(yīng)集中處理。G、壞品處理不當?shù)膿p耗。產(chǎn)生壞品應(yīng)登記仔細驗收，并及時辦理退貨。H、收銀作業(yè)損耗。檢查收銀員在收付和結(jié)帳時是否一致。I、商品有效期管理不當?shù)膿p耗。應(yīng)確定進貨驗收期限，檢查商品的有效期?？爝^期的商品應(yīng)及時作出處理。J、POS系統(tǒng)使用不當?shù)膿p耗。檢查后臺主電腦價格是否與標簽價格一致，條碼標簽閱讀是否有誤和貼錯。2)偷竊產(chǎn)生的損耗及預(yù)防措施：A、顧客偷竊的幾種行為：隨身夾帶、皮包夾帶、使用相
5、同的購物袋、高價低標（換標簽）、偷吃、換穿、將商品放在大型包裝內(nèi)，換包裝。B、員工偷竊的幾種行為：除以上行為外還包括利用廢物箱（袋）尖帶；將獎品、贈品占為已有；收銀員與親友串通購物未結(jié)帳或金額少打；利用顧客未取的帳單作為廢帳單；結(jié)帳不走收銀臺；故意損壞商品以好充次占為已有；將小件商品藏于大件商品內(nèi)帶出；C、易發(fā)生偷竊的場所：成為死角看不見的場所；照明較暗的場所；通道狹小的場所；管理現(xiàn)場較亂及商品陳列較亂的場所；現(xiàn)場無營業(yè)員的地方；上下電梯的地方；試衣間、垃圾桶。D、易發(fā)生偷竊的時間和季節(jié)：（1）節(jié)假日購
6、物顧客較多的時間（2）中午工作人員就餐的時間（3）晚上閉市前的一段時間（4）收銀臺等候結(jié)帳人員較多的一段時間（5）現(xiàn)場無管理人員的時間（6）天氣變冷進入冬季的月份（7）學校放假的時間；（8）夏天以換包裝，換標簽或放在大包裝內(nèi)為主，冬天以藏在身上居多。E、易被偷竊的物品：（1）食品類：巧克力、高級營養(yǎng)品、口香糖、奶粉、時尚食品；（2）非食品類：香煙、音像制品、化妝品、內(nèi)衣、襪子、領(lǐng)帶、辦公用品、洗臉護膚品、鞋子、嬰兒用品、服飾；F、顧客、員工偷竊事件的防止，現(xiàn)場人員是防止失竊的第一防線：A)禁止顧客攜帶大
7、型背包的手提袋入內(nèi)購物，禁止顧客攜帶與我公司同樣的購物袋入內(nèi)；B)禁止顧客由入口處出去；C)禁止顧客私自入內(nèi)調(diào)換商品，嚴格檢查商品的調(diào)換手續(xù)；D)加強賣場巡視，注意留意死角和多人聚集之處；E)如發(fā)現(xiàn)可疑之處主動上前服務(wù)，詢問其是否需要幫助；F)如顧客邊走邊吃東西，應(yīng)委婉口頭提醒，并請其至收銀臺結(jié)帳；G)應(yīng)鎖閉收銀臺不用的收款通道；H)條碼紙要妥善保管，以免給人可乘之機；I)加強就餐時間的值班，必須保證賣場有一定人員；J)員工購物應(yīng)嚴格遵守公司規(guī)定；K)公司員工上下班應(yīng)從員工通道出入，并接受防損課的檢查；
8、A)夜間作業(yè)時，應(yīng)由防損課指定專人到場看守；B)閉市后，店外必須保證足夠光線，定時檢查門窗玻璃；C)將所有出口鎖死，包括火警安全通道；D)徹底檢查整個建筑、確保無人留在店內(nèi)。1)防止商品霉爛變質(zhì)加強賣場和倉庫的衛(wèi)生、溫度管理是防止商品霉爛、變質(zhì)的有效途徑。A、衛(wèi)生管理A)商品應(yīng)離地堆放，防止商品受潮；B)堆放商品時不得緊貼墻壁，至少保留5厘米的距離；C)必須有防鼠、防蟲等設(shè)施并定期做好消毒作業(yè)；D)必須按類別堆放商品，做好庫存商品的定位作業(yè)
