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《2016-2022年中國餐飲行業(yè)市場運(yùn)營態(tài)勢及投資前景預(yù)測報(bào)告(目錄)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、進(jìn)入21世紀(jì)的今天，科技發(fā)展一日千里，信息技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)得到極大普及，整個(gè)世界正在以前所未有的速度飛速前進(jìn)．社會(huì)生產(chǎn)率得到了空前的提高，人民生活水平大幅改善，物質(zhì)極大豐富。進(jìn)入21世紀(jì)，經(jīng)濟(jì)全球化的趨勢將不可逆轉(zhuǎn)的進(jìn)一步增強(qiáng)，全球經(jīng)濟(jì)進(jìn)入一體化時(shí)代，與此同時(shí)，競爭將更加激烈，許多企業(yè)發(fā)現(xiàn)單獨(dú)依靠企業(yè)內(nèi)部的努力來改善投資收益越來越困難，而通過改善供應(yīng)鏈管理來實(shí)現(xiàn)企業(yè)競爭力提高的機(jī)會(huì)是相當(dāng)大的。這樣，企業(yè)不僅要提高產(chǎn)品質(zhì)量，在制造上降低成本，同時(shí)，要捕捉其上游的供應(yīng)商端和下游的生產(chǎn)制造與銷售端的機(jī)會(huì)，以減少成本和提
2、高效率，也就是說，企業(yè)要整合整條供應(yīng)鏈的資源協(xié)同運(yùn)作，這時(shí)企業(yè)間的競爭已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)楣?yīng)鏈之間的競爭。新的時(shí)代呼喚新的管理方法，供應(yīng)鏈管理就是在這個(gè)背景下產(chǎn)生的，并將成為企業(yè)管理發(fā)展的方向。供應(yīng)鏈管理能夠從包含上游供應(yīng)商、制造商和下游客戶的供應(yīng)鏈全局出發(fā)，尋求建立供、產(chǎn)、銷企業(yè)間的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，最大程度地減少內(nèi)耗和浪費(fèi)，從而消除企業(yè)內(nèi)部和企業(yè)之間的信息孤島現(xiàn)象，減少牛鞭效應(yīng)，通過企業(yè)間的信息共享和業(yè)務(wù)集成，使企業(yè)能夠更好地整合和優(yōu)化利用各方的社會(huì)資源，對客戶需求進(jìn)行快速反應(yīng)并實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈整體效率的最優(yōu)化，最終為企業(yè)分享
3、和占有更多的市場機(jī)會(huì)，為社會(huì)創(chuàng)造更大的價(jià)值。庫存管理是供應(yīng)鏈上各節(jié)點(diǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)合作以及供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)集成管理的關(guān)鍵，但是，隨著顧客需求的個(gè)性化，產(chǎn)品品種數(shù)量的急劇增加，產(chǎn)品生命周期越來越短，很容易造成產(chǎn)品的積壓，供應(yīng)鏈上的制造商和銷售商的庫存負(fù)擔(dān)越來越重，同時(shí)，供應(yīng)鏈上的諸多不確定性因素，增加了供應(yīng)鏈體系中的整體庫存，給供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)帶來了額外的成本負(fù)擔(dān)。因此，為了避免需求與供給不確定性造成的“牛鞭效應(yīng)”，應(yīng)該改進(jìn)傳統(tǒng)的庫存策略，改善供應(yīng)鏈模式下的庫存水平，增強(qiáng)供應(yīng)鏈體系的競爭力。在供應(yīng)鏈庫存管理中，組織障礙是庫存增加
4、的一個(gè)重要因素。不管是企業(yè)內(nèi)部還是企業(yè)之間，相互的合作與協(xié)調(diào)是實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈無縫連接的關(guān)鍵。在供應(yīng)鏈管理環(huán)境下，庫存控制不再是一種運(yùn)作問題，而是企業(yè)的戰(zhàn)略性問題。庫存的設(shè)置要耗費(fèi)許多資金形成庫存成本，包括庫存和在制品的資金占用、庫存空間占用、管理、維護(hù)、變質(zhì)報(bào)廢等引起的費(fèi)用。在產(chǎn)品生命周期特別短的行業(yè)，庫存還是一種巨大的風(fēng)險(xiǎn)。近年來，隨著以日本豐田公司為代表的即時(shí)制思想和戴爾直銷模式的提出以及成功應(yīng)用，越來越多的人認(rèn)為庫存是不應(yīng)該存在的事物，庫存掩蓋了企業(yè)的問題，庫存水平降低，這些問題才會(huì)暴露出來，同時(shí)，庫存是一種巨
5、大的浪費(fèi)?？梢姡瑤齑嬉呀?jīng)成為制約企業(yè)發(fā)展的障礙之一，庫存改革已經(jīng)勢在必行。在供應(yīng)鏈管理模式下，庫存量的高低不僅影響單一企業(yè)的綜合成本，而且也制約和影響供應(yīng)鏈其它節(jié)點(diǎn)企業(yè)的發(fā)展，并最終影響供應(yīng)鏈整體運(yùn)作效率。供應(yīng)商管理庫存(VendorManagedInventory,VMI)、聯(lián)合庫存管理(JointManagedInventory,JMI)、協(xié)同規(guī)劃、預(yù)測和補(bǔ)給(CollaborativePlanning，F(xiàn)orecastingandReplenishment,CPFR)供應(yīng)鏈庫存管理方法是在人們深刻理解了供應(yīng)
6、鏈管理思想之后建立起來的先進(jìn)的庫存管理模式，都在一定程度上克服了傳統(tǒng)庫存管理方法無法滿足供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)同步進(jìn)行的弊病，這些模式充分體現(xiàn)了供應(yīng)鏈管理思想對庫存的影響，因而成為研究的熱點(diǎn)問題。1．1．2本文的選題意義在供應(yīng)鏈管理模式下，庫存量的高低不僅影響著單一企業(yè)的綜合成本，而且制約著整條供應(yīng)鏈的性能。在我國，關(guān)于供應(yīng)鏈管理下的庫存控制還處于研究階段，雖然少數(shù)大型企業(yè)如聯(lián)想、海爾等已經(jīng)開始實(shí)施了供應(yīng)鏈管理，但真正帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)整條供應(yīng)鏈的協(xié)同運(yùn)作還有待時(shí)日。因此，探討供應(yīng)鏈上下游節(jié)點(diǎn)企業(yè)問，在庫存控制策
7、略方面的協(xié)同問題，以實(shí)現(xiàn)整體供應(yīng)鏈的優(yōu)化，對于大幅提升我國企業(yè)的競爭力具有重要的理論和現(xiàn)實(shí)意義。由于CPFR的先進(jìn)的管理思想和巨大的潛在效益，結(jié)合我國煙草企業(yè)2第1章緒論的基礎(chǔ)和行業(yè)現(xiàn)狀，提出了其可行的庫存管理模式——cPFR模式，并對其(三)第三方物流為供應(yīng)商進(jìn)一步整合物流資源，提供完善的服務(wù)。與企業(yè)自營庫存管理相比，第三方物流企業(yè)在倉儲(chǔ)管理方面更專業(yè)化，還可以提供包括軟件、專業(yè)知識、人員培訓(xùn)等一系列服務(wù)，供應(yīng)鏈中企業(yè)的服務(wù)水平會(huì)因此而提高，同時(shí)降低庫存管理成本。通常第三方物流方為某客戶的多個(gè)供應(yīng)商提供物流服務(wù)
8、，在倉儲(chǔ)、配送、運(yùn)輸?shù)任锪鞣?wù)時(shí)，可對多供應(yīng)商貨物的運(yùn)輸、儲(chǔ)存等統(tǒng)一整合，降低庫存成本，運(yùn)輸成本。同時(shí)第三方物流為多客戶提供服務(wù)，有時(shí)他們的供應(yīng)商是重合的，可為供應(yīng)商整合庫存，同時(shí)為其提供靈活存取和調(diào)配服務(wù)。這也在一定程度上解決在需求旺季供應(yīng)商為制造商保有一定時(shí)間的庫存問題。進(jìn)一步將客戶業(yè)務(wù)集成，運(yùn)輸成本、倉儲(chǔ)成本大大降低，庫存管理中的虛耗得到解決，有利于供應(yīng)鏈整體價(jià)值最
