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1、中國農業(yè)大學學報2005，10（3）：7780JournalofChinaAgriculturalUniversity芽孢桿菌WY45產β-甘露聚糖酶發(fā)酵條件的優(yōu)化柴萍萍韋江正強李里特日下部功（中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院，北京100083）摘要為獲得最佳產酶配方，同時獲得高活力的β-甘露聚糖酶，經碳源、氮源、碳氮質量比、初始pH和培養(yǎng)溫度5個單因素發(fā)酵條件的優(yōu)化，得到芽孢桿菌WY45發(fā)酵產β-甘露聚糖酶的最適發(fā)酵培養(yǎng)條件：以4g/L魔芋精粉為碳源，1.33g/L大豆蛋白胨為氮源，碳氮質量比為4/1，初始pH5.5，50℃培養(yǎng)時間96h。此條件下，β-甘露聚糖酶活性最高可達2800U
2、/mL。關鍵詞芽孢桿菌；β-甘露聚糖酶；發(fā)酵；魔芋粉中圖分類號TQ464.8；O629文章編號10074333（2005）03007704文獻標識碼AOptimizationofβ-mannanaseproductionbyBaci//ussub)i/isWY45ChaiPingping，WeiYun，JiangZhengqiang，LiLite，KusakabeIsao（CoIIegeofFoodScienceandNutritionaIEngineering，ChinaAgricuIturaIuniversity，Beijing100083，China）Abstract!"#$%%&’
3、’&()$%$’WY45forhighactivityofextracellularβ-mannanasewasisolatedfromsoilsamples.Thefer-mentationconditions，includingcarbonsource，nitrogensource，ratioofthetwosources，cultivationtemperatureandpHvalue，wereoptimizedinordertoimprovetheactivityandamountoftheenzyme.Theresultshowedthat!"#$%%&’’&()$%$’WY45
4、grewbestwhenculturedat50℃withthemediumcomposedof4%konjacpowderascarbonsource，1.33%soyapeptoneasnitrogensource，andpHvalue5.5.After96hculturing，theenzymeshowthehighestactivityof2800U/mLthatisthehighestvalueobtaineduptonow.Keywords!"#$%%&’’&()$%$’；β-mannanase；fermentation；konjacpowder半纖維素是自然界第二大植物多糖資
5、源，而甘于對天然多糖類物質糖鏈結構的分析；80年代甘β-露聚糖作為半纖維素的第二大組分分布廣泛，來源露聚糖酶被作為微生物酶制劑開發(fā)，其研究開始向豐富［1］，在魔芋粉、槐豆膠、沙蒿膠、瓜兒豆膠等中都應用研究和產業(yè)化方向發(fā)展［49］。對甘露聚糖酶β-有不同種類的甘露聚糖存在。甘露聚糖酶可以水發(fā)酵的研究主要集中于黑曲霉菌（Aspergillus）和芽β-解甘露聚糖、葡萄甘露聚糖、半乳甘露聚糖等中的孢桿菌（Bacillus），而對芽孢桿菌的研究又多集中于（1，4）-甘露吡喃糖，主要產物為甘露低聚糖［2］?？莶菅挎邨U菌（Bacillussubtilis）、地衣芽孢桿菌β-D甘露低聚糖為功能糖類，不能
6、被人體胃腸道消化，但（Bacilluslicheniformis）和嗜堿芽孢桿菌（alkalophilic可作為腸道益生菌———雙歧桿菌的碳源，促進其增Bacillussp.）。這3種芽孢桿菌中枯草芽孢桿菌的殖且抑制有害菌生長，從而改善人體腸道功能；同發(fā)酵產酶活性最高，但目前所見報道中其活性最大時，甘露低聚糖還有防齲齒的作用［35］。值也僅為334.6U/mL［10］。由于甘露聚糖酶活性β-對甘露聚糖酶的研究始于20世紀50年代末水平普遍較低，限制了其在實際生產中的應用，為β-60年代初，是研究甘露聚糖及其水解時發(fā)現(xiàn)的；70此，本研究對1株產較高活性β-甘露聚糖酶的芽孢年代對產甘露聚糖酶的
7、研究著重于產酶菌株的篩桿菌的發(fā)酵條件進行優(yōu)化，以期得到最佳產酶配方，選、酶的分離純化和酶學性質，并將其作為工具酶用同時獲得高活力的甘露聚糖酶。β-收稿日期：20041220基金項目：國家“十五”科技攻關計劃項目（2004BA713C0402）作者簡介：柴萍萍，碩士研究生；李里特，博士，教授，主要從事食品工程方面的研究，E-mail：llt@cau.edu.cn78中國農業(yè)大學學報2005年第10卷量，考察碳氮質量比對產酶
