各種家常菜的作法

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1、【紅椒豆芽】做法：1）黃豆芽洗凈。2）坐鍋燒水，水里加少許鹽，水開后把豆芽焯下?lián)瞥觥?）紅椒一個(gè)切絲，蒜末和蔥末備好。4）用生抽和少許醋，鹽調(diào)成一碗料汁備用。5）坐鍋燒油，油熱后下蒜末爆香，加入紅椒絲大火炒勻。6）加入黃豆芽，倒入料汁炒勻。7）加入蔥末，炒勻即可出鍋。【蜜汁雞肉】1.雞腿去骨洗凈劃幾刀，放入鹽、料酒、醬油腌制10min；2.蔥姜蒜切片，老抽、生抽、紅葡萄酒、蠔油放碗內(nèi)，蜂蜜待用；3.鍋燒熱放油，爆香蔥姜蒜；4.雞腿放入鍋內(nèi)，煎至兩面焦黃，調(diào)味汁倒入鍋內(nèi)，和雞腿一起煮3min；5.蜂蜜倒入調(diào)味汁中，熬煮至粘稠，澆在雞腿上?！鞠慵迥瞎巷灐孔龇ǎ?

2、、南瓜洗凈切開，蒸熟，蒸熟的南瓜壓成泥倒入面粉中。2、加糖，攪拌均勻，揉成面團(tuán)，餳發(fā)二十分鐘。3、揪出大小合適的劑子，搓成圓子，壓扁。4、不粘鍋放油，入南瓜餅，煎，一面煎好翻面煎至金黃即可?！静葺⊥枳印?草莓放入淡鹽水浸10分鐘左右2鹽水中撈出，清水沖洗，去蒂，料理機(jī)打成草莓汁3草莓汁微波爐加熱，倒入準(zhǔn)備好的糯米粉（粉與汁的量自己掂量）4粉與草莓汁拌勻，慢慢揉成糯米粉團(tuán)5下小劑子，搓成均勻小丸子6開水下鍋，煮開后小火煮至小丸子浮起即可。【DIY可樂(lè)排骨】原料排骨300克，可樂(lè)300克，八角２顆，姜片10克。做法：1、鍋中放水，水燒開后倒入排骨焯一下取出；2

3、、鍋中放油及姜片出味，倒入排骨翻炒；3、翻炒后倒入可樂(lè)，加入八角，煮至湯汁收干即可。超簡(jiǎn)單，超好吃，聞起來(lái)口水一直流。【五寶椰絲球】1.把山藥胡蘿卜紅薯土豆南瓜洗凈，上蒸鍋蒸制20分鐘2.趁熱剝掉外皮3.加入糖，用勺子碾成泥4.加入糯米粉5.攪拌均勻6.取一勺面團(tuán)做成小球，裹上椰絲7.也可以沾上黑芝麻8.下入五成熱的油中，炸至金黃即可?！撅L(fēng)味茄子】材料：茄子、蝦醬、蝦皮、雞蛋、花生油、料酒、鹽、淀粉、面粉各適量。做法①將蝦醬加料酒、蝦皮調(diào)成汁；雞蛋、面粉、淀粉調(diào)成糊狀。②將茄子兩面改成裹衣花刀，澆上蝦醬汁，入鍋蒸熟。③將蒸熟的茄子掛糊后入鍋煎透，出鍋改刀裝盤

4、。【香濃南瓜蛋撻】1）撻皮取出解凍，取2個(gè)蛋黃。3）在奶鍋中加淡奶油,牛奶,砂糖,加熱并不斷攪拌,至糖溶解。4）蛋黃中加低筋粉。5）奶液冷卻至室溫后,加入步驟四,拌勻過(guò)篩即成蛋撻水。6）南瓜去皮切丁,撻底部放2塊南瓜丁,倒入蛋撻水,7-8分滿。8）入烤盤,放入預(yù)熱的烤箱,210度,25分鐘即可。【鍋包肉】豬里脊肉切成0.3厘米厚大片，用鹽、料酒拌勻腌制；用水淀粉及色拉油調(diào)成糊；用醬油、白糖、白醋、味精、水淀粉兌成汁；鍋中多倒些油，將肉片與稠糊拌勻，逐一下入鍋中，炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出瀝油；鍋留底油，投入姜絲、蔥絲爆香，下入肉片，烹入味汁，翻拌均勻，撒香菜即成?！?/p>

5、竹筍燒排骨】1、豬小排用清水徹底洗去血水，焯水瀝干水分；2、將切好的蔥、姜、蒜、紅椒和所有腌料、豆豉拌勻；3、把排骨放入腌制入味；4、腌好的排骨放入熱鍋中；中火蓋蓋燉至20分鐘，直至汁濃排骨變得濃稠；5、放入竹筍段略燒即可出鍋?！綝IY魚香肉絲】1將肉切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用少許鹽和淀粉漿過(guò)。黃瓜切絲，蔥姜蒜切末。用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水淀粉對(duì)汁待用。2.鍋燒熱，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（細(xì)），姜蒜下鍋煸炒，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對(duì)好的汁和蔥花，炒勻即可?！军S金豬排】豬排洗凈，切成小段，用家樂(lè)雞精、料酒、醬油、鹽腌制1

6、5分鐘，再用干淀粉拍裹均勻；鍋內(nèi)油熱至七成，把裹好的豬排諸葛放入鍋內(nèi)，炸至表皮發(fā)硬時(shí)撈出；待鍋內(nèi)油溫十成熱時(shí)，將豬排放入鍋內(nèi)再炸一次撈出；撒上少許鹽和花椒粉，裝盤即可。【朝鮮冷面】1.黃瓜切絲.梨切片.雞蛋煮熟.牛肉切片.辣白菜切碎;2.開水下面,鍋開2次后,撈出面放冷水中;3.取1碗放鹽.白糖.1滴老抽.1滴鮮貝露.蘋果醋.雞精,倒入凍冰的礦泉水;4.將涼好的蕎麥面撈進(jìn)調(diào)料碗中,放入黃瓜絲.牛肉片.梨片.辣白菜碎.半個(gè)煮雞蛋,撒上熟芝麻即可?！居驼ㄐ↑S魚】：1、鍋上火加熱，倒入適量油（比平時(shí)炒菜要多一些），　　2、油熱（約七八成熱）轉(zhuǎn)中火，逐條放入小黃魚，

7、一般一次炸二三條的樣子　　3、翻面，將二面都炸成金黃色撈出　　4、重復(fù)2、3，將小黃魚全部炸好，裝盆即可?！綝IY小炒牛肉】牛肉切薄片，放入細(xì)姜絲，加料酒、生抽、腌制15分鐘。加一個(gè)雞蛋清上漿備用。青尖椒切絲，朝天椒切小圓片，蒜切片，備用。起鍋，油溫至7成，放入蒜片爆香，放入朝天椒。開大火，放入腌制上漿后的牛肉爆炒3分鐘，放入青尖椒絲，翻炒2分鐘。放少許雞精，翻炒出鍋?！舅馊爻次r】做法：1）青紅椒切圈，蒜剁成蓉。2）鮮蝦清洗后水煮熟剝殼。3）鍋中放少許油，油熱后放入蒜蓉，爆出香味。4）放入辣椒圈，倒入蝦子。5）加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。一勺海鮮醬，一點(diǎn)點(diǎn)的蒸魚鼓油翻拌均

8、勻即可出鍋?！竞诮分炼鼓唷孔龇ǎ和炼瓜磧羟泻衿?，上