簡(jiǎn)易家常菜的作法

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1、十大易做的家常菜一、燉排骨　炒鍋燒水，水開(kāi)后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開(kāi)后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽?！∽⒁猓骸?、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。　2、然后大火轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時(shí)候就好了。放蔥起鍋。二、悶蛋　1、打四個(gè)到五個(gè)雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用?！?、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點(diǎn)熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復(fù)這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過(guò)來(lái)，翻面的時(shí)候最好準(zhǔn)備一個(gè)

2、盤(pán)子~先把盤(pán)子扣在過(guò)上然后翻個(gè)，稍微熱一下就好了，起鍋。三、紅燒茄子肉絲　1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。　2、加中等偏大量的油，7、8成熱的時(shí)候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時(shí)候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。　3、三分鐘后即可食用。四、雞蛋炒西紅柿　1、兩個(gè)西紅柿切塊，兩個(gè)雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見(jiàn)為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)

3、爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來(lái)。　2、開(kāi)旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開(kāi)之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時(shí)可以放味精，起鍋之時(shí)可以放些大蒜葉。大功告成。（總耗時(shí)：2：42）五、可樂(lè)雞翅　1、買(mǎi)好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中；　2、加可樂(lè)，將雞翅淹沒(méi)；加醬油，大約是可樂(lè)的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮；　3、煮開(kāi)后，換小火燉。燉的過(guò)程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會(huì)甜，太深則咸。燉的差不多了，

4、用筷子戳雞翅，感覺(jué)軟了就好了。六、蘑菇香菇紅燒豆腐　新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個(gè)菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒(méi)有也可，大蒜末也可。）整個(gè)過(guò)程（總耗時(shí)4：43）七、牛肉芹菜　材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉?！∽龇ǎ骸、賹⑶鄄饲谐杀∑?。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，（加小蘇打）、醬油胡椒

5、粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時(shí)。?、诔村伾匣?，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。八、皮蛋豆腐：　內(nèi)脂豆腐一大塊用開(kāi)水燙過(guò)放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點(diǎn)香油即成。九、洋芋頭雞蛋湯　洋芋頭一個(gè)切絲，雞蛋兩個(gè)搗碎，鍋內(nèi)燒開(kāi)一大碗開(kāi)水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開(kāi)絲爛，倒入雞蛋，稍

6、微攪伴，加味精和麻油，起鍋。十、咖喱雞翅　雞翅可根據(jù)個(gè)人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開(kāi),開(kāi)水抄三五分鐘即可備用;　土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個(gè)人喜好），出咖喱香后稍沉一會(huì)兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調(diào)料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起鍋。(現(xiàn)在超市里有包裝現(xiàn)成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時(shí)都不用放淀粉)中式傳統(tǒng)菜農(nóng)家四小蒸　　1.蒸米豆腐：米豆腐切成四方小丁。加入適量剁椒醬、味精、色拉油、生抽，拌勻，盛進(jìn)小缽。旺火蒸20分鐘，撒蔥花出

7、鍋?！　?.蒸臘雞：臘雞剁成四方小丁，清水浸泡2小時(shí)去鹽。入油鍋炸至香酥時(shí)，撈出。干紅辣椒段、蒜末、姜末爆香，與臘雞拌勻盛進(jìn)小缽。再加紅油，味精、料酒。旺火蒸1.5小時(shí)，撒蔥花出鍋?！　?.蒸茄子：茄子切長(zhǎng)條。加鹽、味精少許，色拉油，生抽適量，蒜末拌勻，盛進(jìn)小缽。旺火蒸20分鐘，撒蔥花出鍋?！　?.蒸排骨：豬小排剁成小塊。加老干媽辣醬、紅小米椒、味精、料酒、色拉油，拌勻，盛進(jìn)小缽。旺火蒸1小時(shí)，撒蔥花出鍋。長(zhǎng)征牛肉　　原料：帶皮黃牛肉600克，青紅尖椒各20克，洋蔥20克?！　≌{(diào)料：大蔥1根(打結(jié))，姜塊1個(gè)，蒜瓣

8、5克，鹵料包1小袋，青蒜5克，鹽5克，味精3克，色拉油100克(實(shí)耗10克)，胡椒油、料酒、香油、蠔油、美極鮮醬油各少許?！　∽龇ǎ骸　?.將牛肉洗干凈，焯水去血沫。青、紅尖椒切斜圈、洋蔥切絲、青蒜切段備用?！　?.鍋中放水，放進(jìn)鹵料包、姜塊、蔥結(jié)，鹵2個(gè)小時(shí)，撈出牛肉切成2厘米厚的肉片?！　?.炒鍋上火燒熱，將牛肉放入稍煸片刻撈出?！　?.鍋中留少許底油，